1. Sambal Tempoyak Teri
Bahan:
-2 buah daging durian uk. sedang, lumatkan
-1 sdt garam
-segenggam ikan teri
-3 buah cabai rawit
-3 siung bawang merah
-2 siung bawang putih
-1/2 batang serai
-Kunyit, secukupnya
-1 sdt gula pasir

Cara membuat:
-Siapkan bahan-bahan.
-Pastikan bahwa durian dan garam telah difermentasikan 3 hari.
-Goreng teri sampai garing.
-Ulek semua bumbu, kecuali serai.
-Panaskan wajan, tuang sedikit minyak, tumis bumbu dan serai.
-Masukkan 2 sdm tempoyak, tambahkan sedikit air, beri gula pasir, dan masukkan teri.
-Cicipi rasa.
-Apabila kurang asin bisa ditambahkan garam.
-Sajian dengan aneka masakan.

2. Pepes Nila Tempoyak Durian
Bahan:
-1 kilo ikan nila ukuran sedang
-10 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-15 biji cabai merah besar
-10 biji cabai rawit kecil
-1 ruas lengkuas
-1/2 ruas jahe
-5 butir kemiri
-1 ons tempoyak durian
-Daun kemangi secukupnya
-Penyedap rasa dan gula
-Daun pisang untuk pebungkus

Cara membuat:
-Bersihkan ikan nila sampai bersih.
-Haluskan semua bumbu di atas menjadi satu kecuali tempoyak durian.
-Jika sudah halus bumbunya, tambahkan tempoyak dan campur hingga menyatu dengan bumbu pepes ikan.
-Tambahkan penyedap rasa dan gula.
-Selanjutnya, bersihkan daun pisang, lalu panaskan di atas kompor hingga setengah layu.
-Kemudian, mulai tata ikan dan beri bumbu di atas daun pisang satu persatu.
-Tambahkan sedikit daun kemangi dan rawit utuh sesuai selera.
-Setelah selesai membungkus ikan dengan daun pisang, siapkan air di panci kukusan.
-Tunggu hingga mendidih lalu kukus ikan tempoyak.
-Tata dengan rapi tunggu selama 20 menit.
-Apabila telah matang, tiriskan.
-Sajikan

3. Tempoyak Durian Sambal Udang
Bahan:
-5 siung bawang merah
-2 siung bawang putih
-Cabai kering secukupnya
-Cabai rawit secukupnya
-1/4 udang
-Garam secukupnya
-Buah durian secukupnya

Cara membuat:
-Fermentasikan durian dengan garam untuk membuat tempoyak (sekitar 3 hari).
-Blender semua bahan dengan minyak, kecuali udang.
-Tumis hingga sambal wangi, masukkan udang dan tumis sampai tidak berair.
-Masukkan 3 atau 4 sendok tempoyak durian, tumis sampai mengental.
-Masukkan gula, garam, dan penyedap.
-Jika sudah dirasa pas, matikan api.
-Sajikan sambal durian tempoyak dengan udang.

4. Sambal Tempoyak
Bahan:
-1 sdm tempoyak durian fermentasi
-5 siung bawang merah
-3 buah cabai keriting
-7 buah cabai rawit merah
-5 buah cabai rawit hijau
-3 siung bawang putih
-1 batang lengkuas
-1 ruas jari kunyit
-1 sdt gula pasir
-1/2 sdt penyedap rasa
-Air secukupnya

Cara membuat:
-Haluskan semua bumbu lalu panaskan wajan untuk menumis.
-Tumis bumbu hingga matang.
-Tambahkan sedikit air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan tempoyak durian.
-Aduk-aduk hingga matang.
-sambal tampoyak siap disajikan


untuk resep masakan tempoyak durian lainnya bisa anda simak di https://www.kompilasitutorial.com/20...rian-yang.html