Rasakan kenikmatan kopi single origin dari sejumlah daerah di Indonesia. Berikut rekomendasi kopi single origin asli Indonesia.(Foto: iStockphoto/heinteh)

Jakarta, CNN Indonesia -- Selamat merayakan Hari Kopi Internasional! Ini merupakan momen yang tepat untuk merayakan kekayaan hasil kopi bumi pertiwi.

Jika sehari-hari es kopi susu gula aren biasa menemani, mungkin kali ini Anda perlu memberi perhatian pada biji-biji kopi lokal.

Coba telusuri kedai-kedai kopi terdekat yang menyediakan kopi dengan metode seduh manual (manual brew). Biasanya kedai-kedai ini menyediakan single origin alias kopi yang berasal dari satu wilayah spesifik. Lidah akan diperkenalkan dengan berbagai rasa maupun aroma kopi yang khas. Beda wilayah atau daerah, beda pula citarasa kopinya.

Berikut rekomendasi kopi single origin dari berbagai daerah di Indonesia:

1. Gayo - Aceh

Kedai Kopikina di Tebet, Jakarta Selatan dengan beragam biji kopi lokal salah satunya Gayo Pantan Musara. (CNNIndonesia/ Elise Dwi )

Varian kopi Sumatera begitu digemari berkat aromanya yang kuat. Selain itu, kopi ini memiliki keasaman rendah (low acidity) dan cukup kental (medium-high body). Kopi Sumatera cocok untuk memulai hari demi mendapatkan 'tendangan' rasa lebih kuat.

Ada beragam kopi Sumatera salah satunya kopi Gayo khususnya Gayo Pantan Musara. Meski khas dengan body yang tebal, tetapi lewat metode V60 Anda bisa meminta barista untuk menurunkan kepekatan rasa sehingga kopi lebih ringan. Biasanya tekstur gilingan biji kopi akan dibuat lebih kasar.

Dari aroma, tercium asam (acid) tetapi tipis. Untuk rasa, kedai Kopikina di Tebet, Jakarta Selatan, memberikan catatan bahwa kopi memiliki cita rasa leci, nanas dan floral. Namun lidah hanya mengenali rasa nanas sekian detik jelang kopi ditelan. Ini bukan hal aneh sebab interpretasi rasa tiap orang berbeda-beda. Cukup mengeluarkan Rp30 ribu untuk satu kopi seduh manual.

Selain Gayo yang sudah populer, ada pula kopi Dolok Sanggul. Sesuai namanya, kopi ini dihasilkan di Kecamatan Dolok Sanggul, Kabupaten Humbang Hasundutan, Sumatera Utara. Aroma manis langsung tercium dari kopi satu ini, begitu menggoda untuk segera dinikmati.

Anomali Coffee memberikan catatan bahwa kopi memiliki citarasa karamel, brown sugar dan cokelat. Rasa yang cukup dominan di lidah adalah cokelat. Untuk harganya sendiri, kedai membanderol Rp30 ribu (termasuk pajak).

2. Malabar - Jawa Barat

Menyicip kopi Malabar asal Jawa Barat di Chihiro Coffee, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. (CNNIndonesia/ Elise Dwi )

Dari Pulau Sumatera kemudian ke Pulau Jawa. Pulau Jawa juga dikenal memiliki banyak daerah penghasil kopi termasuk Jawa Barat. Kedai-kedai kopi di kawasan Jakarta akrab dengan biji-biji kopi asal Jawa Barat termasuk di Chihiro Coffee. Ada dua jenis biji kopi Jawa Barat yakni, Malabar dan Kamojang.

Malabar mungkin sudah cukup akrab di telinga para pencinta kopi. Jika karakter kopi Sumatera menonjol di body, kopi Jawa Barat cenderung seimbang dan ramah di lidah. Malabar dengan proses pascapanen full-washed menawarkan aroma manis dan rasa acid ringan.

Kemudian untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menjajal Kamojang. Ada aroma nangka yang khas dan rasa yang lebih kaya. Jika dideskripsikan rasanya seperti buah yang difermentasi, ada aftertaste sepat. Anda bisa merasakan sensasi yang diberikan kopi ini dengan harga sekitar Rp 30ribu tiap jenis kopi.

Sulawesi populer dengan kopi Toraja. Kedai Tanamera menyajikan kopi Toraja Sapan dengan cita rasa teh dan asam Jawa.(CNNIndonesia/ Elise Dwi )


3. Toraja Sapan - Sulawesi Selatan
Bicara tentang kopi dari Sulawesi, tentu pikiran langsung tertuju pada kopi Toraja. Karakternya mirip dengan kopi Sumatera yakni body tebal dan keasaman rendah. Namun Anda bisa meminta barista untuk memodifikasi ketebalan kopi. Di Tanamera Coffee, barista akan menawarkan jenis ketebalan dari low, medium sampai high body. bento 4d

Kopi Toraja Sapan jadi salah satu varian kopi Toraja yang populer. Seduhan low body memberikan nuansa rasa mirip teh yang segar, kemudian rasa asam Jawa (tamarind) yang cukup menonjol. Jika Anda meminta seduhan dengan body tebal baik medium maupun high, akan ada nuansa rasa cokelat meski tipis. Untuk menikmati Toraja Sapan, kedai membanderol dengan harga Rp38 ribu (belum termasuk pajak).

4. Kintamani - Bali
Pulau Dewata tak hanya menawarkan kemolekan pantai dan budaya masyarakat setempat yang kental. Bali juga menghasilkan salah satu jenis kopi tersohor yakni kopi Kintamani. Kopi satu ini dikenal memiliki keasaman tinggi (high acidity) dan tidak kental (low body). Konsekuensinya, Anda akan merasakan 'tendangan' rasa asam yang kuat dan menyegarkan, serta rasa pahit yang cenderung tipis.

Jika lidah cukup peka, Anda akan menemukan rasa asam mirip jeruk, kemudian samar-samar nuansa nutty (kacang-kacangan). Kopi Kintamani bisa disajikan panas tetapi juga nikmat diminum dalam kondisi dingin melalui metode Japanese V60.

5. Poco Ranaka - Flores
Berlabuh di wilayah Indonesia timur, Flores juga menyumbangkan biji kopi terbaiknya. Kopi Poco Ranaka dihasilkan dari Kecamatan Poco Ranaka, Kabupaten Manggarai Timur, Flores. Saat berkunjung ke kedai Kopikina, kopi tercatat memiliki citarasa anggur hijau, kismis, dan floral.

Saat kali pertama disajikan, aroma kopi begitu segar bercampur sedikit manis. Kopi diseduh via metode V60 dan dibuat seimbang antara body dan keasamannya. Memang ada rasa asam mirip buah meski cukup sulit menemukan padanan buah yang pas. Ini juga karena keterbatasan bank rasa.

Itulah rekomendasi kopi single origin khas Indonesia.


Sumber: CNN Indonesia