Food & Travel
Batal
KATEGORI
link has been copied
278
KASKUS
51
244
https://www.kaskus.co.id/thread/614ffa776c17ed1c45406a23/yakin-bahwa-yang-kita-makan-itu-adalah-rendang
Berbahagialah siapapun yang pernah makan rendang. Ya, rendang, sebuah makanan khas dari tanah Minang, asli Indonesia. Kenapa harus berbahagia? Karena tidak semua orang pernah memakan rendang. Bahkan orang yang setiap hari makan olahan daging sapi dengan santan di restoran Padang pun belum tentu memakan rendang. Bukan karena mereka tak punya uang untuk membeli rendang, tapi yang dimakan ternyata
Lapor Hansip
26-09-2021 11:43

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?

Past Hot Thread
icon-verified-thread
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
Berbahagialah siapapun yang pernah makan rendang. Ya, rendang, sebuah makanan khas dari tanah Minang, asli Indonesia.

Kenapa harus berbahagia? Karena tidak semua orang pernah memakan rendang. Bahkan orang yang setiap hari makan olahan daging sapi dengan santan di restoran Padang pun belum tentu memakan rendang.

Bukan karena mereka tak punya uang untuk membeli rendang, tapi yang dimakan ternyata salah... Dikira rendang ternyata bukan.... emoticon-Embarrassment


Salah Kaprah Soal Rendang

Di seluruh Indonesia, selalu ada rumah makan Padang, bahkan hingga ke setiap pelosok gang. Salah satu menu andalan para penjual masakan Padang biasanya adalah rendang. Tapi apakah kalian yakin bahwa itu benar-benar rendang asli?

TIDAK! Saya dapat memastikan sangat jarang ada rumah makan Padang yang benar-benar menjual daging rendang. Bahkan sekelas restoran Padang yang harganya mahal pun belum tentu rendangnya itu adalah asli.

Saya tidak bilang itu rendang abal-abal, apalagi menggunakan daging palsu. Saya hanya mengatakan bahwa itu belum tentu 100% asli rendang.


Nah, mulai pada bingung'kan? Oke, gak perlu bingung-bingung karena saya akan menjelaskan dengan bahasa yang sangat sederhana.....


Itu Bukan Rendang, Tapi Kalio!

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?

Berdasarkan pengalaman pribadi, Dari sekian banyak rumah makan atau restoran Padang yang pernah saya kunjungi di setiap daerah. Saya sangat jarang menemukan daging rendang asli. Padahal semuanya mengklaim menjual olahan daging rendang.

Tapi rendang yang saya temui dibanyak rumah makan Padang rata-rata bukanlah 100% asli rendang. Melainkan KALIO.

Apa itu kalio? Kalio adalah olahan masakan yang terbuat dari daging sapi atau kerbau dengan santan kelapa dan bumbu-bumbu lainnya.

Loh, apa bedanya kalio dengan rendang? Bukankah rendang juga menggunakan santan kelapa? Betul, anda benar! Tapi tetap saja itu bukan rendang melainkan kalio.


Perbedaan Kalio Dengan Rendang Asli

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
Sekilas memang tak ada bedanya antara kalio dengan rendang. Apalagi di mata orang awam yang belum pernah makan rendang tapi sering makan kalio.

Perbedaannya terletak pada kekentalan santan kelapa dan warna (baik warna bumbu dan daging).

35 tahun yang lalu saya pernah diberi tahu oleh saudara saya yang kebetulan sangat faham dan ahli dalam membuat olahan rendang asli Sumatra Barat. Bahwa rendang yang 100% asli itu adalah :

1. Bumbunya sangat kental cenderung kering. Kadar airnya sangat rendah bahkan nihil kandungan air

2. Warna bumbu dan dagingnya berwarna cokelat bahkan terlihat sangat hitam ke-emas-emasan (efek minyak)

3. Telah menyelesaikan proses tiga fase (tahapan) yaitu : Gulai, kalio, lalu menjadi rendang (karanggo)

Untuk bisa disebut sebagai rendang, dalam proses memasaknya harus melewati tiga tahapan. 2 jam pertama dimasak menjadi gulai, tambah 2 jam lagi gulai menjadi kalio, dan tambah 3 jam lagi baru menjadi rendang.

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
Gambar di atas adalah proses perubahan dari kalio menuju rendang, tapi belum rendang sempurna (karanggo)

Dan akan menjadi rendang sempurna jika dimasak lagi selama 1 hingga 2 jam untuk benar-benar menjadi 100% rendang asli. Kesimpulannya butuh waktu 8 hingga 10 jam untuk membuat sebuah rendang.

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?

Namun walaupun demikian, karena masakan itu bersifat universal, maka bisa jadi setiap orang atau daerah punya khas rendangnya masing-masing.

Jika anda keukeuh (bersikeras) bahwa kalio itu adalah rendang-rendang juga, ya, tak masalah.... emoticon-Peace

Sekarang coba cek RM. Padang langganan anda masing-masing. Apakah mereka menjual benar-benar rendang? Atau hanya kalio bahkan itu hanya gulai saja...... emoticon-Bingung






Saya, napelogini...........Terima kasih

Foto : Google

Referensi : klik


Diubah oleh napelogini
profile-picture
profile-picture
profile-picture
sintara85 dan 73 lainnya memberi reputasi
72
Tampilkan isi Thread
Masuk untuk memberikan balasan
Halaman 2 dari 9
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 13:33
eat those everyday and i'm very sure not in the distant future u would get to the ICU faster than ur gramps
0 0
0
Lihat 4 balasan
Memuat data ...
1 - 0 dari 4 balasan
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 13:34
Quote:Original Posted By napelogitu
Memang sangat jarang ada rumah makan Padang yang menjual rendang asli. Kebanyakan itu kalio. Tapi entah kenapa selalu dibilang rendang padahal bukan emoticon-Big Grin


Karena kebiasaan akhirnya begitulah.....

Quote:Original Posted By davinof
Walau bukan rendang tapi masih mending makan kalio atau gule daging. Yang kasihan itu kalo ditempat hajatan.....

Dikira rendang pas digigit ternyata lengkuas.... Setaaaaan! emoticon-Mad


Itu namanya apes....

Quote:Original Posted By lupis.autls
jangankan rendang

ane makan rendang cuma sanggup 2 bulan sekali

sisanya cuma nasi dan kuah saja emoticon-Turut Berduka


Saatnya anda membahagiakan diri dengan memakan rendang... emoticon-Big Grin

Quote:Original Posted By dennyfw
Sebentar.... Berarti daging rendah (asli) keras kah gan mirip dendeng kah


Dengdeng itu keras karena dijemur....

Quote:Original Posted By UnKillMaster
Iya bener rendang cenderung kering, kalio cenderung basah. Setau saya kalio juga punya malaysia.


Sip....

Quote:Original Posted By cangcutmimin
Tetangga sebelah kebetulan asli orang Solok, Sumbar. Kalo lebaran dia suka ngirim rendang sapi kering. Gak ada airnya, santannya pekat warna item. Rasanya sadis enak gak ada lawan. Apalagi dagingnya sampe ancur nyatu sama santannya yg gurih2 manis


Nah, yang anda makan itu asli rendang...

Quote:Original Posted By momodrese
Kebanyakan yg dijual di rumah makan padang itu kalio bukan rendang


Benar....

Quote:Original Posted By illuminions
worst experience ever, bungkus nasi rendang sampe rumah pas dikunyah lengkuas emoticon-Ngakak


Apes..... emoticon-Big Grin

Quote:Original Posted By KodokBuluw
Jadi ingat polemik rendang krispi di master chef inggris.. mungkin itu kalio yg diblg orng malaysia rendang


Bisa jadi....

Quote:Original Posted By karina.mariin
Gulai = encer

Kalio = Agak kental

Rendang = Gak ada air santannya (kering)


Tahapannya seperti itu....

Quote:Original Posted By ipankrezarocks
Ane dulu suka dibawain ama temen yg asli orang padang, rendangnya bener2 kering & warna cenderung hitam. Tapi empuk banget, tahan lama pula bisa sampe berhari2 meski gak dipanasin. Cocok buat penyelamat hidup anak kost yang susah makan emoticon-Hammer2


Benar sekali itulah rendang asli... Dia bisa tahan hingga berhari-hari....

Quote:Original Posted By Makati2019
Sebagai orang Sumatra walaupun bukan suku Minang, ane paham mana yg rendang sebenarnya. Kalau di Medan ane selalu makan rendang asli tentunya yaitu rendang Minang.
Setelah merantau ke pulau Jawa ane baru menemukan banyak rendang yg bukan rendang ditambah lagi rasanya yg gak asli karena yg masak orang Jawa atau Sunda


Quote:Original Posted By prangkonero
Jadi pengen makan rendang buatan emak emoticon-Jempol


Minta dibuatin lagi gan....

Quote:Original Posted By sarimin01
Bikin rendang asli minang itu butuh proses lama. Dan tidak semua orang Sumbar bisa bikin rendang. Apalagi yg bukan Sumbar. Makanya jangan heran kalo rm. Padang di jawa banyak yg menjual rendang 'palsu'

Rendang itu makanan paling eksotis yg rasanya enak pake banget. Stik sapi ala amerika pun gak akan pernah bisa menyamai lezatnya rendang minang


Quote:Original Posted By don.hegel
Klo begitu ralat, makanan paling enak di dunia: kalio.


Hehehee...... emoticon-Big Grin

Quote:Original Posted By phyu.03
Ane bnyak makan kalio bukn rendang asli malahemoticon-Hammer2


Quote:Original Posted By MemoryExpress
Berarti selama ini mertua saya bikin kalio, meski omongnya rendang


Coba ngobrol lagi sama mertua gan....

Quote:Original Posted By pitung81
Ane pernah makan yg asli berati 😅😅....waktu itu ane pikir itu bukan rendang (sebelum baca trit ini, ane pikir yg kalio itu rendang asli) nice info gan


Siiip.....
profile-picture
k1ndd4 memberi reputasi
0 1
-1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 13:39
Kalau rendang asli itu tahan berhari hari tidak basi
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Lihat 1 balasan
Memuat data ...
1 - 0 dari 1 balasan
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 13:42
Qt sih nyebutnya tetep rendang.. Rendang basah emoticon-Big Grin. Mamake pasti nyetok rendang di rumah & rendangnya tuh paling laku kalau pas dlm keadaan basah gitu (kalio). Klo dah kering, jarang lagi ada yg mo nyentuh krn dah agak keras (cocok klo di makan pake roti, pengganti selai emoticon-Big Grin

Tp aq pribadi, lebih doyan Empal Gepuk (selain dendeng emoticon-Big Grin)
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 13:42
Qt sih nyebutnya tetep rendang.. Rendang basah emoticon-Big Grin. Mamake pasti nyetok rendang di rumah & rendangnya tuh paling laku kalau pas dlm keadaan basah gitu (kalio). Klo dah kering, jarang lagi ada yg mo nyentuh krn dah agak keras (cocok klo di makan pake roti, pengganti selai emoticon-Big Grin

Tp aq pribadi, lebih doyan Empal Gepuk (selain dendeng emoticon-Big Grin)
0 0
0
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 13:55
Makan rendang tuh biar berapapun banyaknya kaya ga ada kenyangnya (otomatis nambah terus, apalagi citarasa bumbunya, TOP).

Tapi kalau makan kalio paling nambahnya cuma sekali karena dagingnya masih terasa "berisi".

Mungkin tipikal makanan overcooked ya. emoticon-Bingung
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 13:58
Kalio itu rendang setengah matang
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Post ini telah dihapus
Lihat 3 balasan
Memuat data ...
1 - 0 dari 3 balasan
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 14:23
Hmmm gimana ya, masa ke rm nasi padang ngomong ke masnya pesen kalio, padahal tulisan di menunya "rendang". emoticon-Hammer2

Tapi ane pernah makan rendang kok, dan benar..rendang yang asli itu kering, ga basah....emoticon-Big Grin
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 14:26
Rendang seharusnya kering, bahkan benar-benar kering.

Pertama kali tahu malah ragu. Hehehe...
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 14:57
Kadang lengkuas juga terlihat seperti daging rendangemoticon-Cape d...
0 0
0
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 15:01
Iya gan, dulu gw pernah dikasi sama temen yg ortunya orang padang. Rendangnya hitam & cenderung kering, katanya yg namanya rendang aslinya spt ini
profile-picture
profile-picture
Rainbow555 dan napelogini memberi reputasi
2 0
2
Lihat 19 balasan
Memuat data ...
1 - 0 dari 19 balasan
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 15:03
Ane mah dah tau dari dulu....
Jadi santai aja, tapi kalo makan tetap aja bilang nya rendangemoticon-Leh Uga
profile-picture
napelogini memberi reputasi
0 1
-1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 15:03
Kalio itu rendang separuh masak... Atau kalau mau ekstrem lagi... Kalio itu org rendangnya org males.....

profile-picture
profile-picture
babysitter89 dan napelogini memberi reputasi
2 0
2
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 15:08
Saatny beli rendang di rm.padang, masukan ke pemanas nasi dan berharap menjadi rendang beneran
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 15:24
wah thank you infonya kak hehe
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 15:36
secara pribadi lebih suka yang berkuah dan empuks macam medium rare gitu, rendang terlalu kering dan jika kurang pandai memasaknya jadi alot dan keras
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 15:42
kayaknya ada jg tuh rendang jawa
profile-picture
profile-picture
napelogini dan papinyaicam290 memberi reputasi
2 0
2
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 15:43
uda faisal juga bilangnye gitu.. cuma bininya ngomel2 klu dikomplen jadi ya udah bilang aja itu rendang
profile-picture
napelogini memberi reputasi
1 0
1
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 16:01
iya
kalio emang lebih basah sich.
klo rendang kadar air lebih dikit dan udah muncul dedak, kadang item warna nya.
klo gw suka rendang yg rada basah.
jadi lewat kalio dan mau masuk ke rendang (karaanggo ya namanya).

emang sich kalo yg di warung padang, biasanya ke kalio.
tapi dijual sebagai rendang.
soalnya masih terlalu banyak kuah.
emang sich, kalio bukan rendang.
dikit lagi dimasak jadi rendang.
gw sich gak begitu suka kalio.

gw pernah dikirimin rendang orang padang, dan itu emang kering dedaknya dan item.
enaknya dagingnya bisa disuir.
pas gw makan di sianok juga kayak gitu.
makannya di rumah ya, bukan di kedai/warung nasi.
dan awet banget rendangnya.
bisa berhari2 masih enak.

klo yg ngebuat rendangnya bukan orang padang, kerasa aja bedanya.
agak kurang nendang rasanya.
pernah dapat kotakan, lauk isinya rendang kata teman gw.
gw ngeliat, lalu makan.
cuma bilang gini, yakin ini rendang?
dan yg ngebuat bukan orang minang.
Diubah oleh enam.kehendak
profile-picture
profile-picture
speakerdisco dan napelogini memberi reputasi
2 0
2
Lihat 1 balasan
Memuat data ...
1 - 0 dari 1 balasan
Halaman 2 dari 9
icon-hot-thread
Hot Threads
obrolan-hangat-logo
Obrolan Hangat
Copyright © 2021, Kaskus Networks, PT Darta Media Indonesia