Sedikit berbagi ya bunda2 😊

Teknik memanggang au bain marie atau hot water bath , jadi ini adalah teknik memanggang kue dengan menggunakan air panas.

Loyang berisi adonan cake diletakkan ke loyang lain yg berukuran lebih besar dan berisi air panas dan dipanggang di dalam oven hingga matang.

Teknik ini bisa dikatakan adalah penggabungan dr memanggang dan mengukus.

Au bain marie ini bisa digunakan untuk memanggang kue seperti japanese cheese cake , ogura.

Tekstur kue yg dihasilkan akan lembut seperti kapas , seempuk bantal 😆 tak terlalu berasa seperti kue yg dipanggang dengan teknik biasa.

Sedikit tips untuk au bain marie sesuai pengalaman aku :

- pakai loyang yg gak ada sambungan , aku pernah nekad pakai loyang yg ada sambungan dan gagal total karena airnya merembes masuk 😅

- kalau mau pake loyang yg ada sambungan , lapisi dengan double alumunium foil agar air gak bs merembes masuk

- sejak awal langsung isi pakai air panas / baru mendidih , jgn pake air dingin agar kue lebih mengembang maksimal

- hindari air panas yg menciprat masuk ke dlm adonan , jd hrs ekstra hati2 dan pelan2 saat mau tuang air panas ke loyang besar

- begitu selesai dipanggang , lgsg pindahkan loyang cake dr loyang yg berisi air panas , gak perlu tunggu sampai dingin br dipindahkan. Ini untuk menghindari agar kue tidak terlalu lembab

- panggang di suhu 150 - 160 derajat

- tunggu kue sampai benar2 dingin baru di keluarkan dari loyangnya

Memanggang kue dengan teknik ini emg butuh kesabaran dan ketelitian ekstra , aku pun uda berkali2 gagal sebelum akhirnya berhasil 😁

Maklum yak soalnya aku belajar otodidak , gak ada guru yg ngajarin , hanya belajar dr pengalaman aja dan memang pengalaman adalah guru terbaik 😆

Catatan : aku pake oven gas ,bukan oven listrik. Pernah coba pake oven listrik tp aku gagal 😅

Sekian tips singkat dr aku , semoga bermanfaat bagi teman2 pecinta dunia baking 😁

semoga bermanfaat yah.....
oh yah jiga ada yang ingin ditanyakan bisa langsung koment aja yah....dibawah!