Sumber: e.Borong.com.my

Beras ketan hitam atau biasa juga disebut pulut hitam direndam beberapa jam untuk memudahkan proses penepungan, dan bahan untuk pembuatan dange yang bagus adalah tepung yang baru saja diangkat dari penepungan atau tepungnya tidak boleh dari tepung yang sudah lama ya Agan dan Sista, karena tepung ketan yang masih baru memiliki aroma khas yang menambah aroma kue dange. Setelah itu siapkan kelapa parut dari kelapa yang agak mudah dan irisan gula merah. Untuk gula merah sebaiknya menggunakan gula merah yang warnahnya agak cerah seperti yang tampak pada gambar.  Kemudian parutan kelapa dan irisan gula merah dicampur jadi satu bersama tepung beras ketan. Untuk penguunaan gula merah dan kelapa sesuai selera manis yang diinginkan.  Adonan terus dicampur hingga semua bahan menyatu, tanpa ada penambahan air,  sementara itu siapkan pemanggangannya.

Sumber : sajiansedap.grid.id

Sumber: Shopee.co.id

Untuk proses pemanggangan tidak menggunakan open atau memanggang adonan secara langsung, akan tetapi adonan hanya ditaruh pada alat pencetakan yang terbuat dari tanah liat yang telah dibakar, dan alat pemanggangan ini adalah alat yang digunakan sejak dulu.

Alat pemanggangan ditaruh diatas bara api untuk beberapa saat hingga memperoleh panas yang cukup, kemudian adonan ditaruh didalam cetakan dan setelah itu diletakkan pada tempat yang telah dialasi daun pisang. Tapi harus hati-hati karena bisa-bisa alat cetakan panas mengenai tangan jika kurang hati-hati ya Agan dan Sist. Nah seperti ini model alat cetakannya.

Sumber: food.detik.com

Sumber: food.detik.com

Setelah beberapa saat dange dikeluarkan dari cetakan, kandungan panas yang ada pada cetakan membuat adonan menjadi matang dan bentuknya mengikuti pola cetakan. Jadilah dange ketan hitam yang memilki aroma yang khas perpaduan dari aroma gula merah, tepung ketan dan kelapa parut.

Dange termasuk kue tradisional dari Kabupaten Pangkep yang sangat jarang di jumpai di daerah lain, dan kue dange ini selalu dirindukan oleh masyakat yang berasal dari Kabupaten Pangkep yang tinggal di luar daerah sehingga tak jarang banyak yang menjadikannya sebagai oleh-oleh. Bukan cuma masyrakat Pangkep yang ketagihan dan selalu merindukan kue ini akan tetapi masyrakat dari luar daerah yang sudah pernah mencicipi pasti merindukan kue ini.

Buat Agan dan Sista yang penasara dengan kue ini silahkan berkunjung ke Kabupaten Pangkep, tepatnya di Kecamatan Mandalle jalan pros Makassar - Barru, sepanjang jalan berjejer kedai-kedai yang khusus menjual kue dange, dan disana kita juga bisa menyaksikan cara pembuatnnya langsung dan sekali coba dijamin pasti ketagihan dan mau lagi, lagi dan lagi menikmati kue tradisional ini.