GenPI.co- Kota Ambon, sebagai bagian dari wilayah timur Indonesia penuh dengan hal-hal eksotis yang tak ada duanya. Bukan hanya pemandangan alam dan budayanya saja. 
 



Kulinernya juga tak kala eksotis. Takpercaya? Coba cicipi  Nasi kelapa batu merah.
Kuliner ini berasal dari Desa batu Merah, sebuah kampung di Ambon. Desa yang  dihuni masyarakat muslim ini memang tersohoro sebagai kampung kuliner.



BACA JUGA: Resep Magelangan, Solusi Antilapar Tengah Malam

Sepintas, nasi kelapa batu merah tampak seperti nasi uduk. Itu karena nasi ini juga dimasak menggunakan santan sehingga menghasilkan rasa gurih.
Namun  saat satu dua suapan sudah memenuhi mulut, akan terasa perbedaannya.   Jika nasi uduk dibuat menggunakan bumbu serej, daun salam, daun jeruk dan garam secukupnya. Makan nasi kelapa hanya menggunakan bumbu daun pandan dan daun jeruk.
Ada juga perbedaan lainnya. Nasi uduk biasanya ditaburi bawang goreng di atasnya. Sementara lauknya  tempe dan tahu goreng, empal daging sampai udang atau ayam goreng.
Sedangkan untuk nasi kelapa dimakan dengan terasi kelapa atau serundeng. Bagi yang belum tahu, serundeng adalah  kelapa diparut yang dicampur dengan cabai dan bawang merah serta jeruk limau. Selain itu, nasi kelapa penyajiannya dengan ikan asin dan perkedel udang.
Cara membuatnya pun cukup mudah. Nasi yang dikukus setengah matang disirami santan pekat dan kemudian dikukus kembali.

BACA JUGA: Bikin Sendiri Ikan Kuah Kuning Khas Ternate, Begini Caranya

Sementara untuk membuat serundengnya, kelapa yang sudah diparut dikukus terlebih dahulu agar tidak mudah basi saat untuk disimpan beberapa hari ke depan. Setelah selesai dikukus, parutan kelapan dicampur dengan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang putih, bawang merah dan tidak lupa lemon cina yang membuat serundeng semakin gurih.

Setelah selesai, makanan nasi kelapa merah dapat disantap dengan serundengnya. Akan lebih nikmat saat memakannya dengan ikan bakar dan colo colo atau saos khas Ambon.

Reporter : Winento
Redaktur : Paskalis Yuri Alfred