Pic; link disini


Jumpa lagi gansis, pernahkah mendengar tentang nasi biru atau bahkan ada yang udah nyobain?


Ane belum nih, padahal kabarnya sempet booming. Ane baru pernah denger dan liat penampakan nasi biru kemarin, waktu teman ane dari Malaysia mamerin makan siangnya. Nasinya berwarna biru, dia bilang namanya nasi Kerabu. Waktu liat penampakannya, ane kepikiran avatar sama the Smurf, mungkin nasi biru bisa jadi makanan favorite mereka. Secara matching banget


Nasi biru merupakan makanan dari daerah pantai timur Malaysia, Kelantan dan sekitarnya. Nama dari nasi biru adalah nasi kerabu. Kerabu mempunyai arti campuran dari daun-daun mentah ( ulam ). Penyajiannya selain dengan ulam, juga dengan budu ( saus ikan budu/ibis), dan sambal kelapa.


Tentang bagaimana bisa berwarna biru dan bagaimana rasanya?
Katanya rasanya hampir seperti nasi uduk, hanya lebih beraroma. Sementara warna biru nasinya berasal dari bunga telang, namun karena jarangnya bunga telang, beberapa orang menggunakan pewarna makanan sebagai pengganti warna birunya.



Ane belum pernah dengar bunga telang, apakah ada di tempat kita?.
Setelah cari tahu sana- sini, ternyata bunga telang ada juga di Indonesia.
Bunga telang merupakan sejenis tanaman merambat yang sering ditemui di pakarangan atau dikebun-kebun, pernah ane liat waktu kecil ditepian persawahan, tapi sekarang sudah jarang ane liat.



Pic :link disini


Nama bunga telang di Indonesia ada bermacam-macam, tergantung daerah asalnya. Di Sumatra disebut bunga biru/kelentit, Sulawesi dikenal dengan bunga talang/ temanraleng, sementara dijawa lebih familiar dengan kembang teleng/melenteng. Di Jawa barat, penduduk bahkan memakai bunga telang sebagai obat tradisional, dianyaranya untuk sariawan, insomnia dan bahkan tetes mata.



Bunga telang mengandung antosianin, berwarna biru sehingga bisa digunakan sebagai pewarna nasi kerabu. Bunga telang bisa direbus atau direndam dalam air mendidih sampai warna birunya keluar lalu dicampur dengan beras yang akan dimasak menjadi nasi kerabu, bisa juga bunga telang langsung dimasak dengan beras.



makan siang cik ugi
pic : dok.pri


Selain dicampur dengan air bunga telang sebagai pewarnanya, nasi kerabu juga dicampur dengan macam-macam bumbunya. Disini ane bagi resep dari teman ane ya.


• 1 genggam bunga telang
• daun salam
• sereh
• lengkuas
• santan kental ( boleh pake instan)
• beras
• garam

Cara memasak:
1. Cuci bersih bunga telang
2. Geprek serai, lengkuas, jahe
3. Cuci beras, masukan santan, bunga telang, dan bumbu lainnya
4. Masak nasi seperti biasa, sesekali diaduk.


Menurut ane hampir seperti masak nasi uduk atau nasi kuning ya. Takaran bumbu optional, sesuai selera saja. Satu genggam bunga telang, untuk warna yang bagus sekitar 20 atau 25 buah, bila tidak ada bunga telang bisa diganti pewarna makanan biasa.


Setelah nasi kerabu matang sajikan dengan ulam, seperti : daun kunyit, daun kencur, daun pegagan, kecombrang, kubis putih, kubis ungu dll. Daun-daun tersebut diiris tipis-tipis.


Untuk saosnya adalah jeruk nipis, cabe hijau dan cabe merah, bawang merah, iris kecil-kecil campurkan dengan saos budu.


Sambal kelapa, mungkin kalau disini seperti serundeng, kelapa sangrai dicampur dengan tumbukan ikan yang sudah direbus atau dibakar, lada hitam, gula merah, serai, dan bawang merah.


Sebagai pelengkap lauknya bisa memakai ayam goreng, telur asin, ikan asin dan kerupuk.


Melihat kelengkapannya hampir mirip nasi tumpeng ya?
Selain berwarna biru ada juga nasi kerabu putih dan nasi kerabu kuning. Kata teman ane, kalau di Kelantan nasi kerabu biru disebut nasi kerabu hitam, entah bagaimana bisa jadi nasi hitam padahal warnanya biru.


Mungkin ditempat gansis sudah ada yang menjual nasi kerabu biru , atau gansis ada yang sudah pernah mencoba, boleh dong berbagi info tentang rasa dan dimana bisa mendapatkan nasi biru ini? Sekalian bagi cendol dan rate nya buat ane


Sekian gansis, terimakasih untuk kunjungannya, sampai jumpa lagi