Sambal goreng terong ungu dengan bumbu balado adalah salah 1 ciri khas menu masakan padang yang banyak diminati. Olahan terong ungu yang digoreng lalu dimasak bersama sambal balado dapat men-jadi hidangan favorit sebab cita rasa pedas yang enaknya lumayan melekat di lidah. Resep sederhana dalam cara membikin terong balado yang enak ini dapat menambah daftar masakan terong praktis di tempat masak kita. Ikan teri ataupun pete dapat jua kita pakai selaku campuran bahan untuk menyempurnakan kombinasi cita rasanya.
Bahan-bahan :
Terong ungu - 500 gram, cuci bersih lalu potong memanjang
Minyak goreng - 250 ml
Serai - 1 batang ambil tengahnya dan geprek
Daun salam - 1 lembar
Garam - 1/2 sendok teh
Air - 100 ml
Gula pasir - 1 sendok teh
Tomat - 1 buah dipotong-potong
Bumbu yang dihaluskan :
Cabe merah besar - 5 buah
Cabe merah keriting - 8 buah
Bawang merah - 5 butir
Bawang putih - 2 siung
Cara Membuat Balado Terong Ungu Enak Pedas :
Cuci bersih terong, potong-potong memanjang kemudian goreng dalam minyak panas hingga setengah matang Angkat, tiriskan dari minyak dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan aduk sampai harum. Masukkan serai, daun salam, garam, gula dan air aduk hingga merata.
Masukkan terong, aduk dan masak hingga bumbu meresap lalu tunggu sampai matang serta airnya agak menyusut. Angkat dan siap untuk disajikan.
Sumber : Resep Balado Terong