- Beranda
- The Lounge
Dosen UNY Olah Bunga Sepatu Jadi Teh Bergizi
...
TS
mubarak.zimah
Dosen UNY Olah Bunga Sepatu Jadi Teh Bergizi
DOSEN Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas MIPA Universitas Negeri Yogyakarta Das Salirawati mengolah bunga sepatu (Hibiscus rosa sinensis) menjadi teh yang bergizi.
"Zat gizi yang terkandung dalam teh bunga sepatu, baik yang dioven maupun disangrai, antara lain karbohidrat (glukosa), vitamin C, kafein, dan polifenol," kata Salirawati di Yogyakarta, Minggu (16/11).
Menurut dia, teh bunga sepatu memiliki komposisi zat-zat gizi sesuai dengan yang dibutuhkan manusia setiap hari jika dibandingkan dengan teh yang biasa dikonsumsi ataupun teh bunga rosella.
"Teh bunga sepatu dapat dibuat dengan cara dioven ataupun disangrai. Kedua cara itu memberikan hasil yang berbeda, baik tekstur, tampilan, aroma, maupun kadar zat gizi yang terkandung di dalamnya."
Ia mengatakan teh bunga sepatu yang dioven memiliki tekstur lebih halus dan aroma wangi bunga yang tercium lebih tajam, sedangkan yang disangrai memiliki tekstur kasar dan bau seperti teh biasa dan teh rosella, bau wangi bunga sepatu tidak tercium sama sekali.
Bunga sepatu punya banyak jenis dan warna. Ada yang berkelopak tunggal atau rangkap dan warnanya ada yang merah tua, pink, oranye, dan kuning.
"Teh bunga sepatu berwarna merah merupakan pilihan terbaik. Kita tidak perlu menambahkan zat pewarna karena sudah menghasilkan warna persis seperti teh biasa."
Teh bunga sepatu merah dan oranye yang dioven memiliki kadar glukosa 296 mg/g dan 228 mg/g. Jika diÂsangrai kadar glukosanya 80 mg/g dan 68 mg/g.
Pada teh rosella kadar glukosanya 60 mg/g dan beberapa teh biasa di pasaran kandungan glukosa relatif rendah, berkisar 6-8 mg/g.
Salira mengatakan kadar vitamin C teh bunga sepatu merah dan oranye yang dioven 0,038 g dan 0,039 g, sedangkan jika disangrai 0,065 g dan 0,063 g. Pada teh rosella kadar vitamin C-nya 0,006 g, jauh lebih sedikit daripada teh bunga sepatu.
Teh bunga sepatu merah dan oranye oven mengandung kafein sebesar 0,196 mg dan 0,685 mg, sedangkan jika disangrai kafeinnya sebesar 0,223 mg dan 0,426 mg. "Kadar polifenol pada teh bunga sepatu merah dan oranye yang dioven sebesar 1,26% dan 1,2%, sedangkan jika disangrai sebesar 1% dan 0,72%."
http://www.mediaindonesia.com/hottop.../18%2013:58:00
nona212 memberi reputasi
1
667
3
Komentar yang asik ya
Mari bergabung, dapatkan informasi dan teman baru!
The Lounge
1.3MThread•107.1KAnggota
Urutkan
Terlama
Komentar yang asik ya