1. Bikin kaldu ayam dengan cara rebus ayam sampai mendidih, sampai minyak ayamnya keluar sedikit. Setelah itu, angkat ayam, tiriskan.
2. Rebus isi soto bergantian. Agar hasil rebusan sedikit krunchy, setelah diangkat dari air panas siram dengan air matang dingin. Tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, lengkuas, daun jeruk, sereh lalu tumis dengan sedikit minyak tambahkan kunyit bubuk. Setelah harum, tuang ke kuah kaldu ayam bersama bumbu yang tidak dihaluskan tadi. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam. Setelah mendidih masukan daun bawang yang dipotong halus. Seledri bisa juga dipotong halus, tapi aku lebih suka pakai daun tanpa batangnya, jadi aku masukkan daunnya saja. Aduk-aduk sampai harum daun loncang+seledri menyatu dengan harum kuah, matikan kompor.


4. Ayam yang tadi direbus, diungkep lagi dengan air yang tidak terlalu banyak. Bumbunya garam, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, gula jawa satu ruas jari (agar ayam empuk). Setelah air rebusan habis, matikan kompor, goreng ayam, suwir-suwir.
5. Racik isian soto di mangkok, kasih kuah sesuai selera.
6. Sajikan dengan sambal, kecap, dan kerupuk.