Soto Bening, Referensi Menu Setelah Hidangan Bersantan

Beranda

...

Cooking & Resto Guide
Soto Bening, Referensi Menu Setelah Hidangan Bersantan

adegkecil

18-05-2021 10:57

Soto Bening, Referensi Menu Setelah Hidangan Bersantan

Selamat siang, GanSist.

Udah hampir seminggu lebaran, apa kabar menu makanan? 🤭 Masih kuah bersantan? Opor ayam, gulai tahu, rendang?

Demi membangkitkan selera makan, mengubah menu adalah pilihan wajib.

Setelah berhari-hari lidah bertemu kuah santan terus, soto adalah menu pilihan keluargaku kali ini.
😍

Apalagi anakku kalau udah makan soto, nambahnya bisa 2-3 kali dalam satu makan. Tambah semangat masak, Sist! 😋

Di Klaten, soto dimasak dengan kuah bening atau kuning. Keluargaku lebih suka yang berkuah kuning, karena lebih cantik.

Berikut ini bahan dan cara memasaknya, ya.

Spoiler for Bumbu:

1. Bamer
2. Baput
3. Daun jeruk
4. Lengkuas
5. Daun salam
6. Jahe
6. Bumbu soto racikan (jinten, kayu manis, dll) aku beli di warung seharga 2.5k ini, ada juga yang belum dihaluskan, tapi udah racikan per-bungkus Rp 500 saja.

Spoiler for Isi Soto:

1. Kubis
2. Tauge panjang
3. Bihun
4. Ayam suwir
5. Wortel
6. Seledri
7. Loncang (daun bawang)
8. Kentang goreng (yang ini aku skip, stok kentang pas kosong di rumah)

Spoiler for Cara memasak;:

1. Bikin kaldu ayam dengan cara rebus ayam sampai mendidih, sampai minyak ayamnya keluar sedikit. Setelah itu, angkat ayam, tiriskan.
2. Rebus isi soto bergantian. Agar hasil rebusan sedikit krunchy, setelah diangkat dari air panas siram dengan air matang dingin. Tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, lengkuas, daun jeruk, sereh lalu tumis dengan sedikit minyak tambahkan kunyit bubuk. Setelah harum, tuang ke kuah kaldu ayam bersama bumbu yang tidak dihaluskan tadi. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam. Setelah mendidih masukan daun bawang yang dipotong halus. Seledri bisa juga dipotong halus, tapi aku lebih suka pakai daun tanpa batangnya, jadi aku masukkan daunnya saja. Aduk-aduk sampai harum daun loncang+seledri menyatu dengan harum kuah, matikan kompor.

4. Ayam yang tadi direbus, diungkep lagi dengan air yang tidak terlalu banyak. Bumbunya garam, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, gula jawa satu ruas jari (agar ayam empuk). Setelah air rebusan habis, matikan kompor, goreng ayam, suwir-suwir.
5. Racik isian soto di mangkok, kasih kuah sesuai selera.
6. Sajikan dengan sambal, kecap, dan kerupuk.