COVID-19 telah menghancurkan industri pariwisata Bali. Orang Australia ini memberi kembali


Dean Keddell dengan pemilik Warung Tekor di Bali

Saat makan siang, chef Dean Keddell memandangi restorannya yang hampir kosong di kawasan liburan Seminyak yang pernah berkembang pesat di Bali.

"Biasanya restoran akan penuh, ramai… dengan orang-orang, kembang api, akan ada banyak hal yang terjadi, tetapi tidak tahun ini," katanya.

COVID-19 telah membuat perbedaan. Angka resmi mengklaim ada lebih dari 900 kasus aktif di Bali, tetapi Dean melihat dampak virus di setiap meja kosong dan setiap jalan yang sunyi.

"Ketika COVID-19 melanda, jumlah orang di luar negeri yang membatalkan perjalanan meningkat dan timbul kepanikan," katanya.

"Saya melanjutkan selama tiga bulan tetapi saya tidak bisa melanjutkan dan saya harus memecat staf - 95 persen staf saya adalah orang Bali, saya melihat mereka sebagai keluarga besar saya, sekarang mereka duduk dan menunggu panggilan saya."

Ini situasi yang mengerikan. Salah satu yang dimainkan dalam bisnis di seluruh pulau. Dean mengawasi ketika orang-orang meninggalkan kota dan kembali ke desa mereka, tinggal bersama keluarga mereka, menanam makanan untuk bertahan hidup.

"COVID-19 telah berdampak cukup drastis pada penduduk setempat," kata Dean.


Koki dan staf dari salah satu restoran Dean di Bali sebelum COVID-19 mengubah segalanya.


Kemewahan pantai Bali menyembunyikan kemiskinan sehari-hari

Bahkan sebelum virus corona, Bali punya masalah besar dengan kemiskinan.

Di luar pusat wisata, banyak keluarga berjuang untuk memenuhi kebutuhan. Makanan terbatas, perawatan kesehatan dasar dan pendidikan adalah milik yang berharga.

Sebenarnya, kata Dean, banyak orang Bali bertahan hanya dengan bantuan amal.

"Pemerintah bilang tidak ada yang akan kelaparan. Sulit dibayangkan jika bukan karena amal beberapa orang pasti sudah lama meninggal. Amal itu butuh uang untuk melakukan pekerjaan mereka".

Badan amal yang dia bicarakan termasuk Bali Children Foundation, yang didirikan oleh pengusaha Australia dan filantropis terkenal Margaret Barry, yang menyediakan segala hal mulai dari makanan hingga program pendidikan untuk 8.000 anak muda di seluruh pulau.


Margaret Barry dengan staf dan anak dari Bali Children's Foundation

Sekarang Margaret menemukan permintaan untuk layanan Yayasan meningkat, dan dana untuk membayar mereka lebih sulit ditemukan.

"Pada tahun normal saya akan kembali ke Australia, memasarkan Foundation untuk mengumpulkan uang guna melanjutkan pekerjaan kami," kata Margaret. "Tanpa pertanyaan, ini adalah waktu terlama yang saya miliki, tidak kembali."

Jelas berbicara dengannya bahwa segalanya menjadi putus asa.Meskipun sudah menyediakan lebih dari 1.650.000 makanan untuk masyarakat terpencil, permintaan terus meningkat.

"Saat ini kami memiliki dana untuk pangan hingga Februari dan sumber daya pendidikan hingga Maret," katanya. Di luar jangka waktu itu, tambahnya, hanya ada tanda tanya besar.


Margaret Barry dengan siswa beasiswa di Bali


Dan kemudian sesuatu yang ajaib terjadi

Yang membawa kita kembali ke Dean Keddell.

Duduk di Seminyak, menyaksikan penguncian berlaku, dia mulai bertanya pada dirinya sendiri bagaimana dia bisa memberikan sesuatu untuk dilakukan stafnya yang tersisa. Lebih dari itu, bagaimana dia bisa membantu komunitas bertahan?

Dia mulai berpikir, jika orang Australia tidak mau dan tidak bisa datang ke Bali, mengapa tidak membawa Bali ke Australia? Pertanyaannya adalah bagaimana caranya.

"Buku masak tentu saja," katanya sambil tertawa.

Tetapi memutuskan untuk membuat buku masak adalah bagian yang mudah. Masalahnya banyak. Pertama, bagaimana dia membedakan buku masaknya dari setiap buku masak lainnya di pasar yang ramai?


Dean bersama staf restorannya yang menurutnya sudah seperti keluarga.


"Bahkan sebelum COVID-19, saya telah merencanakan buku masak. Saya berpikir dan berpikir, dan saya membuat diri saya bosan sampai mati," katanya.

"Kemudian ide buku masak komunitas muncul. Dimulai dengan menanyakan staf saya resep apa yang akan mereka sarankan. Saya pergi ke rumah mereka, makan bersama mereka dan mendengar cerita mereka."

Pada saat itu, Dean mengatakan sesuatu yang ajaib terjadi.

"Saya menyadari bahwa emosi di balik makanan [yang penting]," katanya. "Anda mulai meminta seseorang untuk makanan favorit mereka dan kemudian Anda bertanya dari mana asalnya dan seorang koki berkata ketika dia mencicipi makanan itu dia merasakan kehangatan ibunya. Itu benar-benar mengejutkan saya."

Tapi masalah baru muncul. Dan solusinya

Masalah kedua adalah menerbitkan buku masak berkualitas tinggi tanpa pengalaman.

Masukkan Jonette George, pemilik Sunday Press Melbourne.

Dengan rekam jejak yang menghasilkan buku-buku berkualitas tentang makanan dan asal-usulnya, dia menawarkan diri untuk membantu mewujudkan visi Dean.

“Karena sudah menulis buku tentang makanan di Bali, saya ingin membantu masyarakat sekitar,” kata Jonette. "Saya ingin menggali lebih dalam dan pergi ke belakang layar untuk mengetahui bagaimana orang, beberapa dari mereka sangat miskin dan dengan sedikit sumber daya, membuat hidangan favorit mereka."

Hasilnya adalah Our Bali - Your Bali, sebuah buku masak yang menurut Dean akan menyenangkan para juru masak tetapi memberikan sesuatu yang lebih dari sekedar buku resep.

"Saat kami menggabungkannya, saya menyadari ini lebih tentang orang daripada makanan, ini adalah cerita di balik makanan dan hidangan yang mereka buat".


'Mereka melihatmu makan setiap gigitan'


Dean Keddell di salah satu warung Bali

Seperti setiap penulis, Dean mengatakan bahwa dia belajar banyak saat dia meneliti dan membantu menyusun buku itu.

Saat dia meneliti satu bab, dia bertemu dengan koki dari 14 warung - kafe kecil dan sederhana, biasanya terbuka dan dikelola keluarga, yang dapat ditemukan di mana-mana di Bali - untuk menanyakan rahasia dapur mereka.

"Saya disambut dengan keramahan. Mereka ingin saya makan makanan mereka," kata Dean. "Mereka tidak ingin saya membayarnya. Mereka menunjukkan kepada saya kehangatan dan ketulusan yang sama dengan restoran bintang lima. Mereka melihat Anda makan setiap gigitan untuk melihat apakah Anda menikmatinya sama seperti mereka suka memasaknya".

Dean berkata bahwa dia belajar sesuatu yang lain juga saat dia menulis buku: "Itu mahal, itu investasi besar untuk mewujudkannya."

Untuk mengatasi kekurangan dana di muka, ia membuat situs web di mana orang-orang yang mencintai Bali dapat memesan di muka dan membayar buku sebelum diterbitkan. Janji itu akan siap dan dikirimkan untuk Hari Ibu di Australia pada bulan Mei.

Tujuannya adalah menjual 5.000 eksemplar. Ini adalah permintaan yang besar, tetapi semua uang yang dia hasilkan akan disalurkan ke badan amal yang kesulitan di pulau itu.

Pelajaran yang berharga


Margaret Barry mendirikan yayasan amal Bali Children's Foundation yang memberikan beasiswa kepada lebih dari 1000 pelajar Bali.


Ada banyak orang yang ingin proyek ini berlanjut termasuk Margaret Barry. Dia tahu penjualan buku akan mendanai pengiriman makanan, tetapi dia juga tahu uang yang dia keluarkan akan kembali ke komunitas.

"Ada begitu banyak orang lokal yang menjadi bagian dari organisasi kami. Kami memiliki 16 staf, guru, magang, dan orang-orang yang mengantarkan makanan," katanya.

"Penduduk setempat membantu pengiriman, kami membeli secara lokal dan ada dukungan komunitas yang kuat.

"Kami membayar banyak orang yang bekerja untuk kami dengan kantong beras. Itu mata uang baru."

David Booth menjalankan Proyek Kemiskinan Bali Timur, yang semuanya tentang pembangunan berkelanjutan yang menyediakan air, toilet, dan makanan di desa-desa terpencil di Bali. Ini juga memberi kesempatan kepada kaum muda untuk bekerja di luar desa mereka. Namun dengan meningkatnya pengangguran, penyediaan makanan menjadi prioritas.

"Saat ini, paket sembako bulanan sangat penting," katanya.

"Pada bulan Desember saya menghabiskan uang yang tidak saya miliki dan sekarang saya dihadapkan pada keharusan untuk membayar distribusi makanan bulan Januari… ada anak-anak yang kekurangan gizi di luar sana".

Menyimpulkan seluruh proyek Dean masih tidak percaya dia sampai sejauh ini.

Orang-orang telah memberinya resep, mereka telah memberinya waktu dan keahlian untuk membuat buku dan para pecinta makanan mengirimkan uang di muka untuk membuat buku itu terwujud.

Tapi yang terpenting, orang Bali yang ingin dia ucapkan terima kasih dan pelajaran hidup yang mereka berikan kepadanya.

"Saya benar-benar memahami gagasan bahwa semakin sedikit seseorang, semakin besar kemungkinan mereka untuk memberi".

Ini adalah pelajaran berharga di masa sulit dan sangat mudah untuk dilupakan.


haiyaaa ciilaaka luuwa weelas waaa

Moga2 gak disebut Bulenisasi atawa Oztraliyanisasi waaa!!!!

God Bless Kafeeroun waaa!!!!

Moga2 Agan2 Sekeluarga Selamat Dilindungi dr Virus Cina Keparat ini waaa!!!!!