- Beranda
- The Lounge
Nikmatnya Kuliner Cirebon
...
TS
Petu
Nikmatnya Kuliner Cirebon
Quote:
Spoiler for Empal Gentong:
Quote:
Menu ini berupa daging dan jeroan sapi yang dibanjiri kuah mirip soto. Rasanya sungguh lezat, tapi memang sangat berkolesterol. Sesuai namanya, daging dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong yang terbuat dari tanah liat. Empal gentong dapat disajikan dengan nasi atau lontong, kemudian disiram kuah bumbu yang khas, ditambah taburan bawang goreng dan daun kucai. Bagi penyuka pedas, sambal empal gentong sangat cocok untuk uji nyali karena dibuat dari saripati cabai merah kering yang dikemudian ditumbuk.
Spoiler for Nasi Jamblang:
Quote:
Nasi putih yang penyajiannya dibungkus dengan daun jati sehingga membuat nasi putih itu terasa berbeda. Anda bisa memilih berbagai jenis lauk sesuai selera. Mulai dari telur dadar, ayam goreng, daging sapi, ati sapi, otak sapi, pepes tahu, udang goreng, perkedel hingga rendang jeroan. Jangan lupa mencoba sambalnya, berupa irisan cabe merah pedas.
Spoiler for Nasi Lengko:
Quote:
Makanan ini mirip nasi pecel yang di atasnya ditaburi irisan kubus-kubus mentimun, taoge, daun bawang, potongan tempe dan tahu, kemudian dilumuri bumbu kacang yang lumayan pedas beserta taburan bawang goreng.
Spoiler for Tahu Gejrot:
Quote:
Berupa tahu yang di potong kecil-kecil ditaruh di atas piring kecil terbuat dari tanah liat kemudian disajikan dengan bumbu gula merah, cabai, bawang merah dan bawang putih yang diulek. Berbeda dengan tahu lainnya, tahu cirebon rasanya tawar dan teksturnya kasar, tapi justru ini daya tariknya. Tahu Gejrot menjadi jajanan yang membuat kita terus ingin melahapnya, apalagi dengan porsinya yang kecil.
Quote:
Spoiler for Minuman khas idaman kaskuser:
Boleh kali gan bantu atau kasih ane biar ijolah 
+ 
= 
+ = Quote:
Quote:
Spoiler for Docang:
Quote:
Lontong dicampur kuah dage/oncom yang sudah dicampur bumbu-bumbu dan rempah-rempah menggunakan toge, menggunakan daun singkong, dan lebih nikmat bila makannya menggunakan kerupuk yang warna putih.
Doncang ini dulunya makanan rakyat jelata, sedangkan orang-orang kaya makannya menggunakan kuah dan daging.
Sedangkan ini adalah versi murahnya, tidak heran bila kuahnya menggunakan kuah oncom/dage, perposi dijual dengan harga Rp.2000
Quote:
Spoiler for Tahu Petis:
Foto: taragama.blogspot.com
Quote:
Tahu Petis Adalah tahu goreng yg disajikan dgn dipping/ cocolan sambal petis. Petis sendiri adalah semacam pasta (paste) dan bertekstur kental yg dibuat dari olahan udang
Quote:
Spoiler for Empal Asem:
Quote:
Empal Asem disajikan dengan kuah bening yang lengkap dengan irisan daging yang melimpah, daun bawang, belimbing wuluh dan tomat. Kuahnya yang masih mengepul menyampaikan harumnya daun salam dan serai. Ketika menyruput kuahnya, bumbu rempahnya terasa ringan, gurih, asem dan menyegarkan. Taburan bawang gorengnya semakin menambah rasa gurih. Tekstur dagingnya cukup lembut, dan bumbunya meresap hingga ke dalam daging. Tambahkan sambal hijau untuk mendapatkan rasa pedas yang mampu membangkitkan nafsu makan. Jangan lupa juga menyertakan kerupuk untuk menyempurnakan rasa saat menyantapnya.
Quote:
Rrefrensi materi: http://wisatakuliner.com/kuliner/tem...em-amarta.html
Spoiler for Sambel Asem:
Foto: lesatkuliner.blogspot.com
Quote:
Isinya sayur-sayuran, bisa daun pepaya, kangkung, tauge, kacang panjang, timun rebus, dll. Tergantung selera, terus disiram sambal mirip seperti sambal terasi tapi ditambahkan asem jawa. Jadi rasa asamnya itu berasal dari asem jawa itu.
NB:Apalagi kalo ditambah kerupuk mlarat, makin mantep gan.
Quote:
Spoiler for Kerupuk Melarat:
Foto: ningcirebon.blogspot.com
Quote:
Krupuk Melarat adalah kerupuk persegi panjang yg digoreng yang tidak menggunakan minyak goreng tapi menggunakan pasir. Itulah sebabnya, kenapa krupuk ini disebut dengan krupuk mlarat karena menggunakan pasir bukannya minyak goreng yang harganya terus melambung, karena itu pula krupuk ini diklaim sebagai kerupuk sehat sebab tidak mengandung kolesterol di dalamnya.
Biasanya warnanya putih, merah muda dan kuning. rasanya ada bumbu ketumbarnya dan agak manis dikit tapi gurih
Quote:
Spoiler for Mie Koclok:
Foto: kitabmasakan.com
Quote:
Isinya mie basah, irisan daun bawang, irisan kol, tauge, irisan telur rebus, taburan bawang goreng, suwiran ayam goreng, dan disiram kuah yang kental dan gurih yang dibuat dari kaldu ayam dan adonan tepung maizena, garam, merica, dan santan kental. Terus diatasnya ditabur merica bubuk dan bawang goreng.
Quote:
Quote:
---Resep Masakan---
- DoncangNew(1/03/2015)
- Empal Gentong
- Kangkung Sambal Asem
- Nasi Lengko khas Cirebon
- ...
Diubah oleh Petu 01-03-2015 13:02
0
66.5K
1K
Komentar yang asik ya
Mari bergabung, dapatkan informasi dan teman baru!
The Lounge
1.3MThread•103.8KAnggota
Tampilkan semua post
TS
Petu
#998
[#Resep] Empal Gentong
Resep Empal Gentong Cirebon Enak
Resep Sajian Kuliner kali ini adalah : Empal Gentong. Resep Makanan khas dari cirebon.
Quote:
- Bahan utama yang dibutuhkan adalah 250 gram daging sapi. Pilih bagian utamanya atau bagian bawak ketiak. Biasanya juga disebut daging sandung lamur.
- Jeroan sapi (limpa dan hati sapi) kurang lebih sebanyak 100-200 gram. Cuci bersih sebelum digunakan. Apabila tidak ingin pakai jeroan, bisa diganti dengan daging lamur 100 gram.
- Santan kelapa kental kurang lebih sekitar 350-400 gram. Usahakan memakai perasan buah kelapa asli yang diparut. Kira kira butuh 1/4-1/2 buah kelapa utuh.
- Daun salam cuci bersih sebanyak 1-2 lembar.
- Lengkuas yang sudah dimemarkan dan dicuci bersih sepanjang 2-3 cm.
- Jahe yang sudah dicuci dan dimemarkan sepanjang 3 cm.
- Serai kurang lebih 1 batang.
- Cengkih sebanyak 4 pcs.
- Kayu Manis kurang lebih 2 cm.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 3 pcs.
- Kunyit yang sudah dibersihkan dan dibakar kurang lebih sepanjang 3cm.
- Bawang merah lokal kurang lebih 7 pcs. Kupas kulitnya.
- Ketumbar di sangrai terlebih dahulu kurang lebih 1/2 sampai 3/4 sendok kecil.
- Jinten kurang lebih setengah sendok kecil/sendok teh.
- Kemiri yang sudah disangrai sebanyak 1 pcs ukuran sedang besar.
- Kunyit yang sudah dibakar dan dikupas kulitnya kurang lebih sepanjang 3cm.
- Kapulaga kurang lebih 3 pcs.
- Gula pasir putih secukupnya (kurang lebih sebanyak satu sendok teh).
- Daun Kucai secukupnya untuk hiasan. Cuci bersi dan potong kecil kecil sebelum digunakan.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Minyak Goreng baru secukupnya untuk menumis.
- Air bersih secukupnya (kurang lebih 900-1000 ml).
Quote:
- Potong daging sapinya sesuai selera. Jangan terlalu kecil dan juga jangan terlalu besar supaya daging benar benar empuk. Untuk hasil sempurna, usahakan jangan cuci dagingnya.
- Rebus daging sapi lemurnya dengan air kuarang lebih 1100 ml sampai daging empuk. Kalau memakai jeroan, jeroan sapi juga direbus tetapi tempatnya beda. Setelah daging sapinya nanti empuk, ambil kuah kaldunya kurang lebih sebanyak 900-1000 ml.
- Sambil menunggu daging empuk, teman teman bisa menyiapkan bumbunya.
- Haluskan bawang putih, kapulaga, kemiri, kunyit bawang merah dan ketumbarnya.
- Tumis bumbu bumbu yang sudah dihaluskan diatas dengan minyak sedikit sampai harum.
- Tambahkan gula pasir, garam dan jinten. Aduk kembali sampai tercampur rata.
- Memarkan serai, lengkuas dan jahenya. Masukkan ke dalam bumbu bumbu diatas sambil tetap diaduk aduk.
- Masukkan kayu manis, cengkeh, daun salam dan garam dapur lagi.
- Masukkan santan kentalnya dan dagingnya. Aduk kembali sampai rata dan santan mendidih.
- Masukkan kaldu daging yang sudah disisihkan di atas. Aduk aduk kembali sampai mendidih dan daging benar benar empuk.
- Terakhir cicipi dahulu sebelum dimatikan. Kalau perlu tambahkan lagi garam dan gulanya sampai didapat rasa yang benar benar pas di lidah.
Selamat Mencoba Gan/Wati
Quote:
Diubah oleh Petu 22-02-2015 12:43
0