basic new york pizza hanya terletak di tomato sauce dan mozzarella cheese.
meski banyak yang nambahi toping seperti pepperoni, tapi basically ga terlalu penuh dengan toping.



pake pizza dasar ala ane:

300 gram terigu protein tinggi
1/2 sachet fermipan
175 ml air
4 sdm olive oil / minyak goreng biasa
1 sdt garam

cara:
- campur femipan dan terigu, aduk rata.
- campur minyak, garam dan air.
- buat lingkarang ditengah tengah terigu, tuang campuran minyak sedikit sedikit sambil di aduk melingkar dengan tangan.
-uleni sekitar 10 menit. sampai adonan lepas dari tangan dan kalis.
- diamkan di baskom yang dialasi minyak dan adonan ditutup dengan lap basah atau plastic wrap selama 1- 1,5 jam atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
- tinju adonan sampai udaranya keluar, bagi adonan menjadi 2-3 bagian. (kalo mau pizza besar 2 bagian, kalo 3 bagian itu ukuran medium). diamkan lagi 15 menit.
- bentuk adonan bulat. bisa pake rolling pin, atau pake botol sirup... rolling... rolling...

sauce :
- tomato sauce (ane : del monte spagetti sauce)
- mozzarella cheese sekitar 100gram. (jangan beli yang udah diparut, kl ane lo)
- parmesan cheese secukupnya (bubuk/grated)

cara:
olesi pizza dough dengan sauce, lalu taburi dengan mozarella cheese.
panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, semakin panas oven semakin baik,
panggang selama 7-8 menit. sampai si keju leleh, dan kulit pizza kecoklatan.
angkat.
taburi dengan parmesan cheese.
diamkan dl 5-8 menit, jangan sampe lidahmu terbakar... hehehhe
iris, sajikan

TIPS:

trik memunculkan rasa dari pizza ini adalah dari mozarella, biarkan mozarella terpanggang, alias sedikit kecoklatan, bisa diliat dari permukaan pizza, pada bagian atasnya. mozarella yang tidak sedikit gosong, rasanya blm keluar, cenderung flat, untuk mensiasati ini, banyak pizza joint yang memakai provolon cheese (italian cheese) utk memback up rasa si mozarella, yah rasanya seperti nambah nendang lagi lah pake provolon, tp tenang aja, dengan memanggang mozarella dengan benar, seperti pic yang aku kasih diatas (btw pic itu nemu di google, bukan pic ane) sedikit kecoklatan, bukan kuning keju biasa, rasa mozarella sudah didapat kok... tenang aja, masih ada si parmesan yang datang melengkapi rasa pizza newyork ini.

kali ini ga pake oven kaleng. aku pake oven listrik dengan api atas jg, utk melelehkan mozarella.

no no...no... pakelah mozarella jangan quick melt craft.

beli keju parmesan dan mozarella di TBK = toko bahan kue ( bukan toko bahan bangunan lo ya. hahhaa) mereka biasanya ada sedia mozarella ukuran sekitar 100gram, dan jg parmesan, jadi tidak perlu beli merk tertentu di supermarket yang harganya mahal dan dengan berat tertentu. TBK memakai merk yang umum ada di supermarket, tetapi mereka repacking merk tersebut yang ukurannya misal 5 kg, dijadikan ukuran mulai dari 100gram. harganya jg jatuh sedikit lebih murah.
utk yang budjed mepet, atau yang lagi coba2, takut rugi, blh lah mampir ke toko seperti TITAN kalo dijakarta, atau toko intisari di jogja, atau toko2 seperti itu yang ada dikota agan...
namanya jg irit utk berloyang loyang pizza... oh heaven...