Lalampa, Lemper Manado Pengganti Lontong yang Cocok Dijadikan Takjil, Kenyangnya Pas

Beranda

...

Cooking & Resto Guide
Lalampa, Lemper Manado Pengganti Lontong yang Cocok Dijadikan Takjil, Kenyangnya Pas

biohazard89

16-04-2021 06:39

Lalampa, Lemper Manado Pengganti Lontong yang Cocok Dijadikan Takjil, Kenyangnya Pas

Lalampa adalah kuliner khas dari Kota Manado, Sulawesi Utara. Kalau umumnya lemper diolah dari beras ketan yang dikukus lalu diberi isian ayam suwir, maka lalampa yang isinya adalah ikan cakalang/tongkol ini tak hanya dikukus, namun juga dibakar.

Teknik grilling menjadikan lalampa lebih terasa sedap, ditambah aromanya yang wangi, membuat siapapun mendadak lapar. Aroma daun pisang yang meresap ke dalam dari proses pembakaran inilah yang membuat sajian ini terasa nikmat dan istimewa.

Sumber

Bagi yang penasaran, kita bisa membuat lalampa di rumah loh, terutama di bulan puasa seperti sekarang. Lalampa sangat cocok dijadikan takjil untuk berbuka puasa bersama keluarga dan kerabat.

Seluruh Bahan yang Dibutuhkan

Bahan utama:

1 sdt garam

1/2 kg beras ketan

2 lembar daun pandan, ikat simpul

250 ml santan

Bahan isi:

2 lembar daun pandan

300 gr daging ikan cakalang/tongkol

5 lembar daun jeruk

2 cm jahe

1 batang serai

50 gr daun kemangi

1 buah tomat, potong dadu kecil

250 ml santan

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 buah cabai merah

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bahan pembungkus:

Daun pisang, lap dengan kain bersih

Lidi penyemat

Cara Membuat Lalampa

1. Cuci bersih beras ketan, tiriskan. Panaskan air dalam dandang hingga mendidih. Masukkan beras ketan ke dalamnya, kukus hingga ketan setengah matang (10 menit), angkat, pindahkan ke dalam mangkuk/panci.

2. Campur santan, garam dan daun pandan dalam panci, lalu rebus hingga panas (tidak perlu mendidih). Tuang santan ke dalam ketan aron, aduk rata. Biarkan hingga santan terserap habis oleh ketan.

3. Panaskan kembali dandang hingga airnya mendidih. Kukus ketan aron hingga matang (± 30 menit). Sementara itu buat adonan isi.

4. Kukus ikan cakalang/tongkol hingga matang, angkat. Biarkan hingga agak dingin, suwir-suwir ikan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan dan daun kemangi, aduk dan masak hingga daun kemangi layu, angkat.

5. Ambil satu lembar daun pisang, taruh 4 sdm ketan di atas daun pisang, ratakan. Taruh 1 sdm adonan isi di atasnya, kemudian gulung padat, semat ke dua ujungnya dengan lidi.

6. Panaskan pemanggang di atas bara api/kompor dengan api sedang. Panggang ketan bungkus sambil dibalik-balik hingga daun agak kering, angkat.