Sayur Besan khas dari Tangerang Raya

Assalamualaikum wr wb

Gansis pernah dengar sayur besan, atau malah pernah mencicipi masakan yang satu ini? Unik kan namanya?
Selain nama yang unik, sayur ini juga memiliki cerita yang unik sehingga dinamakansayur besan.

Konon ceritanya, makanan ini selalu dihidangkan disaat orang tua mempelai laki-laki bertandang  ke rumah mempelai perempuan. Kalau di Jawa dengan istilah 'tilik besan' (silaturahmi dengan besan).

Masih bingung arti daripada besan, Gansis? Nih, ane comotkan dari KBBI. Besan adalah orangtua dari menanti; hubungan keluarga yang tercipta karena kedua belah pihak mengambil anak-anaknya sebagai menantu.

Sayur besan bercita rasa gurih-gurih pedes yang terbuat dari kentang, santan, dan terubuk (telur tebu), dengan tambahan ebi, petai dan lain-lain. Gansis, pasti penasaran dengan bahan masakan yang bernama telur tebu. Emang tebu bisa bertelur ya? Bentuknya seperti apa, tuh? Waits, jangan ngegas dulu Gansis?


Tebu telur atau terubuk, dan tebu telor adalah jenis sayur-sayuran yang mirip dengan tebu. Catat, mirip tebu! Bagian tumbuhan yang dimanfaatkan sebagai sayuran adalah pucuknya atau bunga yang biasadimanfaatkan sebagai sayuran. Pada pucuk tebu telur jika sudah dewasa, pucuknya akan membengkak/ melendung.

Seiring berjalannya waktu, keberadaan sayur besan semakin sulit ditemukan, salah satunya karena bahan utama Sayur besan, yaitu telur tebu atau terubuk semakin mahal dan langka


Ada resep nih buat sista bila ingin memasak sayur besan untuk hidangan bagi tamu atau untuk sendiri.
Bahan-bahan:

-1/2 ikat terubuk/telur tebu
-1 bungkus sohun
- seikat kacang panjang
-150 gram kentang
-150 gram kembang kol
-2 papan petai
-1 ruas lengkuas
-3 lembar daun salam
-500 ml santan
-daun bawang secukupnya

Bumbu yang harus dihaluskan:

-12 buah cabai merah keriting (direbus dulu)
-4 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-ebi
-gula merah
-gula pasir secukupnya
-garam secukupnya

Cara memasak:

1. Potong-potong terubuk/telur tebu, kentang dan kembang kol, kacang panjang sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan daun salam dan lengkuas yg sudah dimemarkan.
3. Lalu masukan santan, kentang, terubuk, kembang kol, kacang panjang, petai, sohun masak hingga matang.
4. Koreksi rasa. Sayur besan siap dihidangkan. Sajikan selagi hangat.

Demikian dari ane yang ngebahas tentang sayur besan. Semoga mampu menghapus rasa penasaran gansis. Jolali, cendol seger, rate, dan komentar, mari belajar bersama bisa. Terima kasih.



Penulis; @dalledalminto
Tulisan; opini pribadi
Referensi; Sayur besan, telur tebu, gambar