Cara Membuat Tepo

Bahan

1. 3 gelas beras

2. Daun pisang secukupnya

3. Lidi untuk tusuk diruncingkan, secukupnya.

4. Panci untuk merebus



Cara membuat

1. Cuci beras kemudian tiriskan.

2. Siapkan daun pisang, potong kira-kira lebar 30 cm dan letakkan daun yang berwarna hijau tua di atas dan di bawah. Ini gunanya untuk mendapatkan warna hijau segar pada tepo.



3. Bentuk seperti kerucut di salah satu ujungnya. Usahakan ujung yang lunak lunak ya Gansist. Oh, iya daun yang digunakan harus daun yang sudah dijemur, daun yang layu. Tujuannya biar tidak retak daunnya saat dibuat lipatan.



Bila retak tepo ini bisa tidak jadi Gansist, saat direbus beras akan keluar lewat retakan tadi. Bisa kosong tanpa isi daunnya.

Biasanya memakai daun pisang batu untuk mendapatkan hasil tepo yang berwarna hijau cantik. Akan tetapi, sudah jarang tempat Abel. Jadi, ini memakai daun pisang kepok saja.

4. Kalau sudah dibuat menyudut daunnya kemudian isi dengan beras sepertiga bagian. Jangan terlalu banyak karena saat direbus akan tetap berwujud nasi atau bisa juga lepas sematan lidinya.

Jika, terlalu sedikit hasil tepo juga tidak cantik. Gembos, tidak padat berisi.



5. Lipat dari sisa daun sebelah kiri ke arah kanan dan sisa daun sebelah kanan ke arah kiri. Kemudian, lipat yang atas ke bawah dan tutupkan yang bawah ke atas. Semat dengan dua lidi. Biasanya satu lidi sudah cukup, tetapi Abel memakai dua lidi biar kuat.





Hasilnya seperti gambar di bawah ini jika di balik. Bagus 'kan hasilnya. Ini Abel masih belajar juga cara membungkusnya ternyata tidak sulit.



6. Siapkan panci untuk merebus. Cara meletakkan tepo ini juga jangan sampai terbalik ya Gansist! Sematan lidi harus di atas. Pasti tanya kenapa? Iya, saat direbus ada gelembung air yang kuat tekanannya itu tidak merusak sematan lidinya. Biasanya bisa lepas atau rusak dan beras berhamburan saat direbus.



Air harus merendam seluruh permukaan tepo ya Gansist. Supaya matang sempurna.

7. Gunakan api sedang Gan dan minimal 2 jam perebusan supaya tidak mudah basi teponya atau matang sempurna. Bila, saat merebus belum dua jam air menyusut bisa ditambahi air lagi Gansist.



8. Angkat dan tiriskan dalam wadah yang berongga Gansist. Supaya air bisa kering dari tepo tadi. Nah, mudah bukan? Tepo didinginkan dan siap dihidangkan.

Topping Tepo Tahu

Bahan

1. 1,5 papan tahu
2. 1 lonjor tempe
3. 4 butir telur
4. 1 ons kacang tanah
5. Tauge secukupnya
6. Daun kobis secukupnya
7. Daun seledri secukupnya
8. Krupuk
9. Bawang goreng
10. Minyak goreng secukupnya

Bumbu untuk sambal

1. Cabe sesuai selera
2. Bawang putih sesuai selera
3. Kecap
4. Sedikit garam
5. Sedikit gula

Bumbu untuk kuah

1. 3 lembar daun salam
2. 1 batang serei keprek
3. 2 ruas jahe keprek
4. 2 ruas lengkuas keprek
5. 3 siung bawang merah diiris tipis
6. 5 lembar daun jeruk.
7. Gula, garam dan penyedap rasa
8. Minyak goreng secukupnya
9. Air secukupnya

Cara Membuat Sambal

Tumis bawang putih dan cabe kemudian gerus sampai halus dengan ditambahkan gula dan garam sedikit. Kemudian, tambahkan kecap sesuai selera.




Cara Membuat Kuah

Tumis bawang merah sampai harum kemudian masukkan jadi satu bumbu yang lainnya tambahkan air. Cicipi, apakah rasa sudah pas!





Nah, untuk tahu dipotong sesuai selera dan digoreng sampai matang begitu juga dengan tempe, kacang tanah, dan telurnya.







Kobis, seledri dan daun jeruk purut bisa diiris tipis-tipis. Siapkan juga taugenya yang sudah dibersihkan. Tentunya sebelum diiris harus dicuci dahulu ya Gansist. Jangan sampai lupa.

Cara Menyajikan Tepo Tahu

1. Iris sesuai selera tepo yang sudah dingin. Kalau Abel suka lonjong-lonjong gak tahu kalau Gansist. Besar kecil pun sesuai selera ya!

2. Iris juga tahu dan tempe sesuai selera dan secukupnya. Taburkan irisan tahu dan tempe di atas irisan tepo di piring yang sudah disediakan. Oh ya, telur dadarnya Gansist hampir lupa.

3. Kemudian taburkan irisan kobis, seledri, daun jeruk, kacang tanah goreng, dan bawang goreng.

4. Ambil secukupnya sambal yang sudah dicampur dengan kecap. Jika, kurang kecapnya bisa langsung di taruh di atas toppingnya. Adik Abel suka kecap banyak soalnya Gansist. Jadi, sesuai selera saja kecapnya.

5. Terakhir siram dengan kuahnya dan taburi dengan kerupuk. Siap disajikan Tepo Tahu khas kota Ngawi.