Berawal dari keisengan di pagi hari, hujan-hujan pengen ngemil dengan bahan yang terbatas, terpikirlah untuk search beberapa video cemilan di youtube, akhirnya terinspirasilah membuat cemilan yang satu ini. Otak-otak crispy tanpa ikan. Ini sebenarnya bisa langsung dihidangkan jika sudah selesai direbus. Tapi saya lagi pengen ngemil snack yang krispy krispy gitu, jadinya saya goreng lah otak-otaknya.. Hhhh dan hasilnya ternyata lebih enak menurut saya. Krispy diluar masih lembut didalam... Mmmmmm yuummmmyyy 🤤🤤🤤



Tanpa basa basi lagi, ini nih saya bagikan resepnya, resepnya by me ya..

Bahan-bahannya :

100 gr tepung tapioka
70 gr tepung terigu
1 btr telur
100 ml air
1/2 sdt soda kue
2 btg daun bawang (di iris)




Bumbu-bumbu :

Garam
Kaldu bubuk
Merica bubuk
Gula pasir


Caranya :

Siapkan panci. Masukkan air, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak dan tunggu hingga airnya mendidih.
Jika sudah mendidih, masukkan tepung terigu. Aduk hingga menjadi adonan. Bila dirasa suhu panci terlalu panas, kalian bisa matikan api komporny sambil tetap diaduk-aduk supaya adonan terigunya tidak cepat gosong. Sisihkan dan tunggu hingga dingin
Jika sudah dingin. Campurkan adonan terigu dengan telur yang sudah di kocok lepas. Pastikan adonannya benar-benar dingin agar pada saat diaduk telurnya tidak matang. Jika adonan tepung terlalu panas, nanti telurnya pada saat di aduk malah mateng jadi scramble egg deh... Hhhh (jgn sampai begitu ya) 😁. Jika sudah sisihkan
Diwadah terpisah,campurkan tepung tapioka dan soda kue. Tambahkan adonan tepung terigu yang sudah kita buat tadi. Uleni jadi 1 hingga tercampur rata.
Bentuk adonan memanjang seperti bentuk otak-otak pada umumnya, lakukan semua hingga adonan habis.
Didihkan air dalam wajan, tambahkan sedikit minyak goreng agar nanti otak-otak kita tidak lengket
Jika sudah mendidih masukkan semua otak-otaknya. Rebus otak-otak hingga mengapung. Jika sudah mengapung dan ukurannya jadi lebih besar. Angkat dan tiriskan
Goreng otak-otak dalam minyak panas, sambil di aduk-aduk agar tidak lengket 1 sama lainnya. Goreng hingga coklat keemasan. Angkat.tiriskan
Otak-otak kita siap disajikan


Tips-Tips

Pada saat menguleni adonan tepung terigu bersama tepung tapiokanya jangan terlalu lama dan jangan terlalu di tekan sekuat tenaga. Cukup hingga adonannya tercampur saja, lngsung dihentikan, supaya nanti hasilnya tidak keras
Saat otak-otak direbus, jika sudah mengapung dan berukuran 2x lipat, jangan langsung di angkat, kita rebus lebih lama sekitar 5-10 menit lagi untuk memastikan otak-otak kita benar-benar matang saat direbus. Jika tidak, nanti pada saat digoreng, otak otaknya bisa meledak-ledak.
Otak-otaknya pada saat digoreng juga jangan terlalu lama. Cukup hingga diluarnya coklat keemasan saja. Jika tidak nanti otak-otak kita juga bisa jadi keras.


Itu dia resep otak-otak crispy yang sudah saya coba buat. Semoga resepnya menginspirasi semuany dan semoga yang mencoba resep ini suka dengan hasilnya.



Terimakasih