Dari hasil penelitiannya ia menyalahkan makanan cepat saji atas penyakitnya tersebut. Akibat dari penyakitnya itu Sokolof pada tahun 1985 mendirikan sebuah yayasan bernama National Heart Savers Association. Phil Sokolof kemudian mengabdikan hidupnya untuk berperang melawan kejahatan lemak trans (transfat) dan kolesterol.

Sokolof yakin betul bahwa kentang goreng McD amat berbahaya bagi kesehatan. Sejak awal berdiri kentang goreng yang disajikan oleh McD menggunakan minyak goreng yang terbuat dari campuran lemak hewan atau biasa disebut beef tallow . Minyak ini murah produksi dan dapat disimpan jangka panjang. Menggoreng dengan minyak ini menghasilkan kentang yang crispy di luar dan lembut di dalam. Namun dibalik kelezatanya diyakini ia juga berbahaya bagi kesehatan.



Sokolof tidak main-main melawan McD dan kentangnya. Ia menggelontorkan 3 juta dolar dari kantongnya sendiri untuk beriklan di koran-koran bahkan di billboard jalan. Ia mengkampanyekan menolak Mcd dan restoran cepat saji lainnya yang "meracuni" warga Amerika. Kampanye yang dilakukan di koran membawa dampak besar, 38% orang mengurangi kunjungannya ke restoran cepat saji.

Pada 1987 Sokolof dan lembaganya membuat "National Know Your Cholesterol Month" yang disetujui oleh kongres. Kegoatan tersebut menguji tingkat kolesterol pada 20.000 staf Capitol Hill, 50 senator dan lebih dari 100 anggota kongres. Ia juga mengirimkan 11,000 surat kepada para pengolah makanan agar mereka menghapuskan penggunaan minyak jenuh.

Hingga akhirnya pada 1990, perusahan Mcd akhirnya mengumumkan untuk mengganti beef tallow mereka dengan 100% minyak nabati. Setelah pengumuman tersebut saham McDonald turun 8.3%
Perubahan ini kemudian abnyak membuat banyak pelanggan McD tentu kecewa.

Setelah menang melwan para restoran cepat saji. Popularitas Sokolof menurun. Namun ia tetap melanjutkan perjuangannya melawan lemak jahat. Setelah McD ia kemudian beralih ke susu, Ia mengkampanyekan susu rendah lemak. Sokolof meninggal pada 15 April 2004 pada usia 82 tahun.