Agan Pilih Mana: Makan Pempek Kuah Siram Atau Pisah

Beranda

...

The Lounge
Agan Pilih Mana: Makan Pempek Kuah Siram Atau Pisah

thatwasfun

27-04-2018 04:14

Agan Pilih Mana: Makan Pempek Kuah Siram Atau Pisah

Pempek, mpekmpek, apapun tulisannya tapi tetap 1 maknanya. Makanan khas Palembang, Sumatera Selatan ini juga banyak ditemuin di berbagai kota di Indonesia.

Foto: Foody.id

Quote:

Kita bahas sejarahnya sedikit ya Gan, jadi di masa Kesultanan Palembang, pempek disebut kelesan. Kelesan adalah panganan adat di dalam Rumah Limas yang mengandung sifat dan kegunaan tertentu. Dinamakan kelesan juga karena makanan ini dikeles atau tahan disimpan lama. Di zaman kolonial, pempek yang dibuat oleh orang asli Palembang dioper ke orang Cina untuk dijual. FYI Gan, orang Cina di Palembang yang terkenal sebagai ahli dagang. Di tahun 1916, pempek mulai dijual dari kampung ke kampung, terutama di kawasan keraton (Masjid Agung dan Masjid Lama Palembang).

Foto: berita bondowoso

Terus dari mana asal kata pempek? Jadi apek ini adalah sebutan buat lelaki tua keturunan Cina, banyak penjual pempek ini adalah para apek. Sedangkan para pembelinya rata-rata anak muda. Mereka sering manggil penjual kelesan dengan sebutan "pek apek" sampe akhirnya nama makanannya jadi pempek atau empek-empek.

Kalo dari cerita rakyat, sekitar tahun 1617 ada seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Jadi dia nyampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, jadilah makanan baru yang dijual para apek dengan sepeda keliling kampung.

Tapi cerita rakyat ini perlu diteliti lebih lanjut karena singkong baru dikenalin bangsa Portugis ke Indonesia di abad ke-16. Sedangkan sepeda baru dikenal di Perancis dan Jerman pada abad ke-18. Tapi mungkin aja pempek Palembang ini adaptasi dari makanan Cina kayak bakso ikan, kekian atau ngohyang.

Pempek yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka ini emang jadi cemilan banyak orang, termasuk ane. Gaya makan pempek pun bisa ane simpulin ada 2, kuah/ cuko yang langsung disiram ke pempek dan ada yang dipisah. Kalo Agan masuk tipe yang mana nih?

Tim Kuah Cuko Disiram

Temen ane termasuk tipe ini nih, mereka sukanya cukonya itu menyerap sampai ke dalam pempek dan jadi lembek. Katanya dengan gitu, rasanya lebih menyerap dan oke banget. Emak ane paling suka nih cukonya dicampur.

Tim Kuah Cuko Dipisah Terus Diseruput

Kalo di Palembang, rata-rata penyajian pempek itu kuahnya dipisah dalam mangkuk kecil. Terus cara makannya potongan pempek dicelup ke kuah cuko sebelum dimakan. Terus ditambah kuahnya diseruput dari mangkuk kecilnya, kayak nyeruput kopi gitu.

Kalo ane sih Tim Kuah Cuko Dipisah (tapi kuahnya nggak diseruput) Gan! Soalnya masih suka ada sensasi crunchy dari pempek gorengnya, jadi lebih enak gitu. Nggak suka yang terlalu basah banget. Kalo Agan gimana?

Ref: 1- 2