Menurut para ahli, kacang atau selai kacang dapat disimpan hingga dua tahun lamanya. Hal ini disebabkan karena makanan tersebut diolah dengan campuran gula dan zat aditif yang dapat memperpanjang masa kedaluwarsanya.

Ikan kalengan seperti tuna, salmon, dan sarden, ternyata juga bisa bertahan hingga tiga tahun setelah dikemas dengan baik. Apa alasannya? Makanan kaleng cenderung menghilangkan kandungan udara dari wadahnya, dan harus melalui proses vakum dan pemanasan. Ini akan menghancurkan mikroorganisme dan mencegah bakteri baru yang masuk.

Tidak seperti sayuran segar, sayuran kering seperti kacang polong beku dan keripik bayam diklaim bisa bertahan hingga delapan tahun lamanya. Sayuran beku dan kering tidak mengandung air sehingga mereka memiliki masa simpan yang lebih panjang.

Rumsey menjelaskan, beras putih yang disimpan dengan benar, ternyata juga dapat bertahan dalam waktu yang cukup lama. “Nasi gandum memang memiliki masa simpan yang lebih pendek dibandingkan beras biasa. Hal ini disebabkan karena proses pengolahannya yang sangat sederhana. Menyimpan beras putih atau beras merah tidak lebih dari 6 bulan.

Madu memang sudah lama dikenal sebagai salah satu bahan makanan yang dapat bertahan lama. Madu memiliki pH asam dan tingkat kelembapan yang rendah, sehingga dapat mencegah tumbuhnya bakteri. Bahan makanan ini dapat dikonsumsi meski telah disimpan beberapa tahun, hanya saja akan mengalami kristalisasi pada teksturnya.