Indonesia patut berbangga karena memiliki jenis kopi yang masuk ke dalam jajaran kopi paling mahal di dunia yaitu Kopi Luwak. Para pecinta kopi pasti kenal dengan kopi yang membutuhkan peran hewan musang Luwak dalam proses produksinya ini.

Kopi Luwak diyakini memiliki rasa yang berbeda setelah mengalami proses pencernaan yang tidak sempurna di saluran pencernaan hewan Luwak. Kepopuleran dari Kopi Luwak menjadi begitu terkenal ke seluruh dunia saat mulai dipublikasikan pada 1980an, sebelumnya kepopuleran kopi Luwak hanya ada di sekitaran wilayah Asia Tenggara saja. Biji kopi Luwak yang belum digiling mencapai USD 100 per 450 gram. Harga yang paling mahal untuk kopi bukan?

Sejarah singkat Kopi Luwak

Harga mahal dari kopi Luwak ini memang erat hubungannya dengan sejarah pembudidayaan tanaman kopi di Indonesia. Kopi yang ditanam pertama kali di Indonesia oleh kolonial Belanda adalah di Jawa dan Sumatera. Penanaman ini juga melalui sistem tanam paksa pada era Cultuurstelsel (1830—1870). Kejamnya kolonial Belanda adalah pribumi yang menanam dilarang keras untuk memetik dan dikonsumsi prbadi, padahal pribumi sangat ingin mecoba produk kopi yang terkenal itu. Bila ketahuan melanggar maka prajurit tak segan memberikan hukuman berat bahkan sampai kehilangan nyawa bagi yang melanggar tersebut.

Karena hal ini pribumi jadi tidak pernah mencicipi kopi arabika yang rasanya enak itu. Tapi banyak pekerja yang ingat bahwa ada hewan yang senang memakani buah kopi. mereka juga tahu bahwa hewan tersebut tidak bisa mencerna biji kopi yang telah dimakan, yang tercerna hanya daging buah. Sedangkan kulit ari yang membungkus biji kopi dan biji kopi itu sendiri tidak tercerna dan masih utuh. Biji kopi inilah yang kemudian diambil oleh para pribumi lalu dicuci, kemudian disangrai, ditumbuk hinga halus kemudian diseduh dengan air panas.

Kenikmatan dari kopi ini kemudian diketahui oleh Belanda pemilik perkebunan, dan akhirnya kopi Luwak malah menjadi kegemaran para orang kaya Belanda. Karena proses produksinya yang tidak lazim, membutuhkan waktu dan juga prosesnya yang panjang serta kelangkaannya menjadikan kopi Luwak sebagai kopi mahal sejak jaman kolonial Belanda.

Hewan yang dimaksudkan itu adalah musang Luwak atau biasa disebut sebagai Luwak saja. Hewan ini memang senang sekali memakan buah kopi, tapi dia hanya akan memilih buah kopi yang baik dan masak. Memalu penciumannya yang peka Luwak memilih buah-buah kopi yang matang dengan kulit yang merah (buah kopi merah adalah kualitas superior). Namun pencernaan Luwak hanya mampu mencerna daging buah kopi saja, tidak dengan kulit ari serta bijinya, jadi kulit ari yang tidak rusak masih membungkus biji kopi keluar dengan utuh dari saluran pencernaan Luwak bersama kotoran lainnya.

Biji kopi inilah yang kemudian diburu para petani kopi, karena berasal dari biji kopi terbaik sehingga memiliki Aroma dan rasa yang enak serta spesial di kalangan penggemar dan penikmat kopi di dunia.

Mantan presiden, bapak Bambang Susilo Yudhoyono pernah memberikan buah tangan yaitu Kopi Luwak pada PM Australia, Kevin Rudd pada kunjungannya ke Australia di awal Maret 2010 silam.

Biji Kopi Luwak

Luwak hanya memilih buah kopi yang matang, ia tidak memusingkan apakah jenis kopi yang ia makan adalah kopi Arabika atau Robusta. Apalagi Luwak sangat tajam instingnya dalam melakukan pemilahan buang, bahkan kemampuannya mengalahkan mesin pemilah buah juga kemampuan manusia dalam memilah buah. Luwak memilih buah kopi yang benar-benar berkualitas tinggi itu kenapa kopi Luwak berkualitas tinggi.

Harga Kopi Luwak

Karena bergantung pada Luwak tentu saja Coffindo lovers juga akan menggantungkan nilai produksi pada Luwak. Untuk itu Coffindo lovers harus menyediakan waktu lebih panjang, juga produksi biji kopi yang tak begitu banyak dibanding dengan biji kopi superior biasa. Hal ini menyebabkan Kopi Luwak 1 kg dapat dijual dengan harga lebih dari Rp. 1 juta. Padahal biji kopi biasa hanya sekitar 100 ribu rupiah per kilonya. www.coffindo.id