JJ Rizal mengungkapkan, "Semua masyarakat yang berburu pasti punya cara tersendiri untuk mengolah daging hasil tangkapannya. Pada saat itu, orang-orang Tiongkok juga sempat melakukan kegiatan tersebut di Indonesia".

Untuk mengolah hasil buruannya itu, orang-orang Tiongkok dibantu oleh seorang wanita asli Indonesia yang telah mereka nikahi. Pasalnya, hampir seluruh pemburu asal Tiongkok adalah laki-laki.

Oleh karena itu, meski telah diberi petunjuk oleh sang suami, banyak wanita Indonesia memutuskan untuk memodifikasi resep tersebut, agar sesuai dengan lidah melayu mereka.

Resep yang tercetus pada saat itu adalah mengolah daging dengan tambahan bumbu bercita rasa manis hasil olahan gula jawa.Dulu namanya koechiap, sekarang lebih dikenal dengan sebutan kecap. Padahal, di galaksi mana pun tidak ada kecap yang rasanya manis.

Fakta menarik lainnya, hidangan unik ini justru dinamai oleh orang-orang Belanda yang datang ke Tanah Air. Waktu itu mereka menamakan makanan ini dengan sebutan semur. Menurut mereka, semur adalah daging yang dimasak hingga empuk lalu dicampurkan dengan bumbu manis. Uniknya, di Indonesia makanan ini sering dimasak menjelang hari besar Islam.

Menurutnya Rizal, makanan merupakan sebuah artefak bukan arsip. Mereka menyimpan sejarah pertemuan bangsa-bangsa yang dipresentasikan dalam sebuah rasa.

"Yang harus kita lakukan bukanlah mengklaimnya, tetap merayakan sebuah maha karya besar agar terus dilestarikan. Apalagi makanan seperti semur merupakan hasil pertemuan 3 bangsa sekaligus. Selama ini kita menempatkan makanan sebagai produk budaya, dan hanya dijadikan sebagai objek maknyus-maknyusan hingga ajib-ajiban saja,"pungkasnya.