Jenis sayuran ini termasuk yang memiliki masa simpan cukup panjang. Sebut saja kentang, wortel, bit, lobak dan lain sebagainya merupakan sayuran yang awet lama. Jenis umbi-umbian ini memerlukan suhu penyimpanan yang berbeda. Tapi umumnya sayuran jenis umbi ini akan tetap segar jika disimpan dalam suhu ruangan. Menyimpan sayuran jenis umbi dalam lemari es justru akan membuat sayuran ini menjadi keriput dan kering.

Sayuran dari jenis daun termasuk yang cukup rentan rusak. Pasalnya daun memiliki tekstur yang rapuh, apalagi saat terkena tekanan saat dibawa dalam kantong belanja atau disimpan dalam wadah yang sesak. Saran terbaik saat membeli sayuran dedaunan adalah menggunakannya di hari yang sama saat dibeli.Jika terpaksa harus menyimpannya, cuci bersih sayuran dan keringkan sebelum dimasukkan dalam lemari es. Sayuran daun ini paling pas disimpan dalam laci lemari es khusus sayuran yakni di bagian paling bawah.

Banyak jenis sayuran yang merupakan bentuk buah misalnya terung, labu atau cabai. Jenis sayuran buah ini termasuk yang memiliki jangka waktu simpan bervariasi tergantung tingkat kematangan dari buah saat dipanen. Semakin muda buah dipanen maka akan semakin panjang juga masa simpannya. Sebaliknya jika sayuran buah ini dipanen saat sudah masak maka akan singkat juga masa simpannya.Sayuran ini ideal jika disimpan dalam suhu sejuk dalam lemari es.

Sebut saja kembang kol, brokoli atau jenis bunga lainnya yang termasuk sebagai sayuran bunga. Untuk menyimpannya agar awet lama, lihat dan tentukan dulu apakah sayuran ini termasuk yang bertekstur kokoh serta padat atau sayuran yang berbunga tipis dan rapuh.Jika sayuran bunga memiliki tekstur yang padat maka bisa disimpan dalam lemari es, tentunya setelah dicuci terlebih dulu. Khusus untuk sayuran jenis bunga, pastikan Anda menyimpannya setelah dicuci menggunakan air larutan garam agar semua ulat dan serangga kecilnya keluar.