Waktu hari raya Galungan Umat Hindu Bali belum lama ini, ane ikut pulang ke kampungnya temen ane di Sempidi, disana ane dihidangkan dengan berbagai macam masakkan khas Bali, salahsatu nya adalah Ayam Sambal Matah.
Ayam sambal matah adalah suwiran/ayam geprek yg telah diberi bumbu dan rempah dan dicampur dengan sambal matah khas Bali. Sambal matah*(mentah) ini terdiri dari cabe rawit, bawang merah, jeruk nipis yg semuanya mentah, kemudian diberikan tambahan garam, terasi, sereh dan Tanusan* (minyak kelapa). Nah, menurut temen ane, yg bikin rasa masakkan ini special adalah minyak kelapa yg dipake gan. Minyak kelapa ini katanya hanya diproduksi di daerah2/dikampung2 tertentu aja, di daerah kota jarang yg jual, minyak kelapanya diproses dengan cara yg masih tradisional sehingga rasa dan aromanya khas. Untuk yg penasaran dengan Tanusan ini, baca disininih gan
Ayam sambal matah ini menurut ane rasa rempahnya gak sekuat ayam betutu tapi rasa sambal matahnya benar2 nendang di lidah, ada rasa pedas dari cabe rawit dan aroma dari minyak kelapa, sereh dan bawang mentah.

Tipat Plecing terdiri dari tipat*(ketupat), rebusan kangkung dan tauge yang disiram dengan bumbu plecing dan kuah pindang serta diberi perasan jeruk nipis. Tipat plecing ini bener2 cocok buat ente yg suka pedas dan gurih gan, pedasnya bumbu plecing, gurihnya kuah pindang dan sedikit perasan jeruk nipis yang menjadikan hidangan ini terasa lebih sempurna, ada pedas, gurih dan asam, jadinya pedas2 gurih seger gitu deh..dijamin bikin ente ketagihan..

Sambal plecing ini menurut ane unik nih gan, karna bisa dikombinasiin dengan macam2 bahan makanan dan jadi makanan lain yg sama2 nampol rasanya. Nah, Sate Plecing ini salah satu kombinasi dari sambal plecing dan daging ayam nih gan, rasanya pedas, manis dan gurih. Seperti masakkan bali yg lainnya, sate ini juga pake perasan jeruk nipis yg bikin rasa satenya jadi lebih segar. Selain tipat plecing dan sate plecing, ada juga plecing kangkung gan. Rasanya persis bgt kaya tipat plecing, cuma beda isiannya aja.

Kalo biasanya babat itu dibikin soto atau masakkan lainnya yg berkuah, disini unik nih, babat ini dibikin jadi sate. Yup, hal yg pertama kali terlintas dipikiran ane mengenai sate babat ini adalah “emang rasanya gak alot ya kalo babat dibikin sate?”
naaah, setelah ane cobain si sate babat ini ternyata lembut bgt dimulut gan rasanya, mungkin mirip kaya kerang kali ya teksturnya, lembut tapi pas digigit masih ada sensasi renyahnya gitu. Menurut penuturan dari ibu penjual sate ini, katanya si babat ini sebelumnya udah diungkep/direbus dengan bumbu rahasia selama 4 jam, itu sebabnya tekstur babatnya jadi lembut, gak bau dan rasa bumbunya meresap.
Sate yg udah dibakar, dikasih bumbu kuning diatasnya dan juga sambal biar tambah nampol rasanya sate ini enak bgt dimakan pas masih anget karena kalo udah dingin bumbu kuningnya jadi cair dan kurang enak lagi rasanya. Walaupun keliatannya mirip tapi bumbu kuningnya ini beda gan rasanya dari bumbu sate padang.
Oh iya, sampe sekarang ane belum tau asal-usul sate ini dari daerah mana , kemungkinan ini bukan asli masakkan bali tapi buat yg mau nyicipin sate babat ini, lokasinya ada di pinggir jalan sebelah kuburan Badung. Kalo agan dan sista tau asal-usul sate ini kasih infonya yaaa..hehe..

Di Bali ini menurut pengamatan ane, ikan pindang ini jadi primadona gan. Yup, ane bilang primadona karena dimana2 ada ini ikan, maksud ane di pedagang2 sayur, di warung pinggiran jalan sampe resto mungkin ada. Rata-rata masyarakat Bali ini suka banget mengkonsumsi ikan pindang, oleh karna itu hasil olahan dari ikan pindang juga banyak gan,diantaranya ada ikan pindang bumbu kuning, ikan pindang asap sampe rujak kuah pindang. Kalo yg ane bahas ini nih ikan pindang asap. Ikan ini disajikan dengan sambal matah yg sebelumnya udah ane jelasin. tapi gak kefoto sambal matahnya, efek lapar kali yak, jadi lupa.hehe..Ikan ini rasanya mirip tongkol gitu gan, atau mungkin emang tongkol, ane kurang paham dah kalo soal ikan, yg jelas ini ikan rasanya kurang lengkap kalo tanpa sambal matah, seperti aku tanpa kamu, hampa gitu..eeaaa.. #apasih

Setelah sekitar 3 bulan di Bali, ane kangen gan sama bakso sapi isi telor atau biasanya di daerah jabodetabek mah kita sebut bakso telor aja udah cukup dan pasti pake daging sapi *insyaallah
tapi kalo di Bali ini mayoritas masyarakatnya kan beragama hindu jadi yg jual bakso daging sapi itu jarang bgt, banyaknya sih bakso daging ayam, ada juga bakso babi, karna babi dijual bebas disini, jadi harus hati2 juga gan, banyak nanya dan do’a ya..
Di depot mie ayam solo ini kebetulan ada nih gan bakso sapi dan karna ane lagi kepengen bakso telor, langsung aja ane pesen itu. Tadinya ane kira bakso telornya itu sama kaya yg sering ane makan, telornya ada di dalam bakso, eh ini malah diluar dan di bacem pula katanya temen ane sih di Bali emang seperti itu bakso telornya, buat ane ini bakso unik dan enak.

Rujak kuah pindang terbuat dari potongan buah-buahan yang diberi ulekkan cabe rawit, terasi, gula*(bisa gula pasir/gula merah) dan disiram dengan kuah pindang.
FYI gan, kuah pindang yg daritadi ane omongin itu adalah kuah/kaldu dari rebusan ikan pindang. Nah, apa itu “ikan pindang” yg dimaksud oleh masyarakat Bali? Ane sendiri juga masih bingung gan.hahaha.. komen aja dah dibawah kalo ente kenal si ikan pindang ini.. tapi nih gan, ikan pindang yg digunakan bisa bermacam2 mulai dari ikan tongkol hingga ikan tuna, bisa juga pake ikan kucing/sarden yg katanya sih kaldunya lebih enak. Tapi, kalo ente kepengen nyoba pake ikan teri sih gak masalah gan terserah ente aja dah, yg penting ikan
Paduan dari rasa buah-buahan yg asam dan segar, ditambah dengan pedasnya cabe rawit, sedikit rasa manis dan rasa gurih dari terasi serta kuah pindang membuat rasa dari rujak ini benar-benar unik dan harus bgt dicoba nih buat ente yg berkunjung ke Bali, gak lengkap rasanya kalo blm makan rujak ini.