- Beranda
- The Lounge
Macam-macam tahu yang terkenal di Indonesia
...
TS
acabindonesia
Macam-macam tahu yang terkenal di Indonesia
ORANG-orang Tionghoa datang ke Nusantara dengan membawa keterampilan kulinernya. Salah satu makanan yang paling awal diperkenalkan adalah tahu.
Sejarawan JJ Rizal mengungkapkan bahwa pada abad ke-10 orang-orang Tionghoa telah menyajikan tahu di Nusantara, meskipun terbatas di kalangan elite. “Jadi tahu lebih tua daripada tempe dilihat dari masa mulai produksinya,” kata Rizal.
Menurut Suryatini N. Ganie dalam Dapur Naga di Indonesia, tahu mempunyai sejarah panjang di Tiongkok, tempat asalnya sejak 3.000 tahun lalu. Teknologi pembuatan tahu secara cepat menyebar ke Jepang, Korea, dan Asia Tenggara. Tetapi, kapan tahu mulai hadir di Nusantara tidak dapat ditentukan waktunya dengan tepat. Namun, orang Kediri mengklaim sebagai kota pertama di Nusantara yang mengenal tahu, yang dibawa tentara Kubilai Khan pada tahun 1292.
“Saat mengunjungi Kediri,” tulis Suryatini, “kami mendapati tempat berlabuhnya jung-jung Mongol di kota itu sampai hari ini masih disebut dengan Jung Biru. Armada ini mempunyai jung-jung khusus untuk mengurus makanan tentara, termasuk satu yang khusus untuk menyimpan kacang kedelai dan membuat tahu.”
Kata tahu sendiri, menurut Hieronymus Budi Santoso, berasal dari bahasa Tionghoa, yakni: tao-hu atau teu-hu. Suku kata tao/teu berarti kacang kedelai, sedangkan hu berarti hancur menjadi bubur.
“Dengan demikian secara harfiah, tahu adalah makanan yang bahan bakunya kedelai yang dihancurkan menjadi bubur,” tulis Hieronymus dalam Teknologi Tepat Guna Pembuatan Tempe dan Tahu Kedelai.
Pada abad ke-19, orang-orang Jawa dilanda krisis gizi yang luar biasa akibat penerapan sistem cultuurstelsel (Tanam Paksa). Hasil bumi dikuras untuk kepentingan kolonial sampai mereka sendiri kesulitan untuk makan. Saat itulah tahu muncul sebagai pangan alternatif.
“Menurut sejarawan Onghokham,” ungkap Rizal, “tahu bersama tempe, menjadi penyelamat orang-orang Jawa dari masa krisis asupan gizi.
Sampai sekarang, tahu menjadi makanan penting bagi orang Indonesia. Cara penyajiannnya di tiap wilayah pun bervariasi. Meski begitu, ia tetap menjadi pangan yang populer dan dapat dinikmati kapan saja.
1. Tahu Kuning
Dari nama sudah bisa ditebak kalau tahu ini berwarna kuning. Warna kuning ini berasal dari kunyit. Jenis tahu ini merupakan jenis tahu yang paling banyak beredar di pasar-pasar. Jika anda menjatuhkan pilihan pada tahu ini untuk dimasak, pastikan warna kuningnya bukan dari pewarna melainkan kunyit. Cirinya, warna kuning ke arah oranye, tidak cerah dan aroma kunyitnya menonjol.
jika akan mengolah tahu ini, perhatikan dahulu teksturnya, jika keras dan padat maka jangan diolah dengan teknik goreng karena tahu akan semakin liat dan keras. tetapi jika tekstur tahu sebaliknya, maka anda bebas mengolahnya untuk apa saja.
2.Tahu Sumedang
Tahu sumedang merupakan tahu yang berasal dari daerah sumedang, Jawa Barat. tahu jenis ini saat masih mentah memiliki tekstur dan warna yang sama seperti tahu putih biasa, hanya saja potongannya lebih kecil. dan ketika sudah digoreng permukaannya tampak keriting tidak halus seperti pada umumnya.
3.Tahu Sutera
Sesuai namanya, tekstur tahu ini lunak dan sangat halus, karena halusnya hingga tidak nampak pori-porinya. tahu yang lebih popouler dengan sebutan tofu ini kebanyakan dijual di pasar swalayan dan supermarket dengan kemasan menyerupai es lilin.
Selain rasa asli kini banyak ditawarkan tahu sutera yang sudah diperkaya aneka bahan seperti udang dan telur. karena teksturnya yang lunak, banyak orang yang mengolah tahu ini untuk masakan sapo, wedang tahu maupun puding.
4.Tahu Pong
Tahu jenis ini disebut tahu pong karena jika sudah digoreng akan mengembang, dan bagian tengahnya berongga atau dalam bahasa jawanya kopong. baru setelah agak dingin tahu akan sedikit menyusut.
tahu pong memang diolah secara khusus sehingga bisa menghasilkan rongga dan ringan setelah digoreng. Tahu ini asyiknya sih dimakan hangat dan dicocol dengan aneka sambal maupun lalapan cabe rawit.
5.Tahu Bulat Tasikmalaya
Tahu bulat "Arka", Tahu bulat ini memiliki rasa yang gurih dan aroma yang khas Sangat unik, enak dan lezat. Tahu bulat memiliki tekstur luar yang garing dan empuk di dalam.Tahu bulat merupakan makanan sehat tanpa bahan pengawet, enak, aman dan bergizi.
6. Tahu Poo Kediri
Kota Kediri terkenal dengan sebutan kota tahu karena tahu merupakan oleh-oleh yang terkenal di kota Kediri. Di kota Kediri terkenal dengan tahu takwa atau yang biasa disebut dengan tahu kuning. Sebenarnya di kota Kediri banyak berbagai macam tahu misalnya tahu pong, tahu Lym, tahu putih, dan tahu takwa atau tahu kuning. Tetapi yang sering di minati oleh masyarakat, baik masyarakat Kediri maupun luar Kediri sebagai oleh – oleh untuk keluarga adalah tahu kuning atau tahu takwa.
7. Tahu Yun-Yi Bandung
Yun yi berasal dari bahasa Mandarin, yang berarti bermanfaat atau beruntung. Ada beberapa jenis produk yang dikeluarkan perusahaan tahu ini. Mulai tahu putih, tahu kuning, tahu tawar, kulit tahu, sari kedelai, tahu sutra, kerupuk tahu, hingga tahu tipis. Hanya tahu Yun Yi memang lebih tinggi ketimbang tahu lain, rata-rata Rp 10 ribu. Seperti di pabrik tahu lainnya. Buat yang mau beli oleh-oleh disini sudah gerai khusus untuk belanja oleh-oleh.
Yun Yi jagoan di tekstur tahunya yang lembut dan halus karena memakai kedelai dengan kualitas baik. Lebih mantap lagi karena bebas formalin, jadinya tidak bisa bertahan terlalu lama.
8. Tahu Serasi Bandungan
Tahu Serasi adalah tahu putih yang sangat padat namun halus. Tahu serasi yang gurih dengan teksturnya yang padat sangat nikmat disantap bersama sambal kecap dan cabai rawit.
Salah satu produsen tahu serasi yang ada di Bandungan adalah Oom Shin. Tahu serasi Oom Shin adalah tahu serasi pertama di Bandungan. Pabrik tahu serasi Oom Shin adalah pionir yang pertama kali membuat tahu serasi. Pabrik ini berdiri sejak tahun 1980. Pabrik ini berada di J. Raya Bandungan – Sumowono Km.1 Ambarawa. Pabrik tahu Oom Shin berada di depan Hotel Nugraha Wisata.
9. Tahu Murni Tegal
Bukan isapan jempol jika kemudian tempat menjual makanan khas Tegal ini di jadikan referensi jika tamu ingin merasakan kelezatan tahu aci khas Tegal, pasalnya memang rasanya luar biasa lezat. Bukan hanya pengakuan dari masyarakat sekitar saja tetapi Tahu Murni Putra ini meraih penghargaan Upakarti pada tahun 1995. Dan slogan yang digunakannya tak kalah menarik : Tahunya orang bergengsi.
sumur: http://infoanehgan.blogspot.co.id/20...rkenal-di.html
Sejarawan JJ Rizal mengungkapkan bahwa pada abad ke-10 orang-orang Tionghoa telah menyajikan tahu di Nusantara, meskipun terbatas di kalangan elite. “Jadi tahu lebih tua daripada tempe dilihat dari masa mulai produksinya,” kata Rizal.
Menurut Suryatini N. Ganie dalam Dapur Naga di Indonesia, tahu mempunyai sejarah panjang di Tiongkok, tempat asalnya sejak 3.000 tahun lalu. Teknologi pembuatan tahu secara cepat menyebar ke Jepang, Korea, dan Asia Tenggara. Tetapi, kapan tahu mulai hadir di Nusantara tidak dapat ditentukan waktunya dengan tepat. Namun, orang Kediri mengklaim sebagai kota pertama di Nusantara yang mengenal tahu, yang dibawa tentara Kubilai Khan pada tahun 1292.
“Saat mengunjungi Kediri,” tulis Suryatini, “kami mendapati tempat berlabuhnya jung-jung Mongol di kota itu sampai hari ini masih disebut dengan Jung Biru. Armada ini mempunyai jung-jung khusus untuk mengurus makanan tentara, termasuk satu yang khusus untuk menyimpan kacang kedelai dan membuat tahu.”
Kata tahu sendiri, menurut Hieronymus Budi Santoso, berasal dari bahasa Tionghoa, yakni: tao-hu atau teu-hu. Suku kata tao/teu berarti kacang kedelai, sedangkan hu berarti hancur menjadi bubur.
“Dengan demikian secara harfiah, tahu adalah makanan yang bahan bakunya kedelai yang dihancurkan menjadi bubur,” tulis Hieronymus dalam Teknologi Tepat Guna Pembuatan Tempe dan Tahu Kedelai.
Pada abad ke-19, orang-orang Jawa dilanda krisis gizi yang luar biasa akibat penerapan sistem cultuurstelsel (Tanam Paksa). Hasil bumi dikuras untuk kepentingan kolonial sampai mereka sendiri kesulitan untuk makan. Saat itulah tahu muncul sebagai pangan alternatif.
“Menurut sejarawan Onghokham,” ungkap Rizal, “tahu bersama tempe, menjadi penyelamat orang-orang Jawa dari masa krisis asupan gizi.
Sampai sekarang, tahu menjadi makanan penting bagi orang Indonesia. Cara penyajiannnya di tiap wilayah pun bervariasi. Meski begitu, ia tetap menjadi pangan yang populer dan dapat dinikmati kapan saja.
1. Tahu Kuning
Spoiler for :
Dari nama sudah bisa ditebak kalau tahu ini berwarna kuning. Warna kuning ini berasal dari kunyit. Jenis tahu ini merupakan jenis tahu yang paling banyak beredar di pasar-pasar. Jika anda menjatuhkan pilihan pada tahu ini untuk dimasak, pastikan warna kuningnya bukan dari pewarna melainkan kunyit. Cirinya, warna kuning ke arah oranye, tidak cerah dan aroma kunyitnya menonjol.
jika akan mengolah tahu ini, perhatikan dahulu teksturnya, jika keras dan padat maka jangan diolah dengan teknik goreng karena tahu akan semakin liat dan keras. tetapi jika tekstur tahu sebaliknya, maka anda bebas mengolahnya untuk apa saja.
2.Tahu Sumedang
Spoiler for :
Tahu sumedang merupakan tahu yang berasal dari daerah sumedang, Jawa Barat. tahu jenis ini saat masih mentah memiliki tekstur dan warna yang sama seperti tahu putih biasa, hanya saja potongannya lebih kecil. dan ketika sudah digoreng permukaannya tampak keriting tidak halus seperti pada umumnya.
3.Tahu Sutera
Spoiler for :
Sesuai namanya, tekstur tahu ini lunak dan sangat halus, karena halusnya hingga tidak nampak pori-porinya. tahu yang lebih popouler dengan sebutan tofu ini kebanyakan dijual di pasar swalayan dan supermarket dengan kemasan menyerupai es lilin.
Selain rasa asli kini banyak ditawarkan tahu sutera yang sudah diperkaya aneka bahan seperti udang dan telur. karena teksturnya yang lunak, banyak orang yang mengolah tahu ini untuk masakan sapo, wedang tahu maupun puding.
4.Tahu Pong
Spoiler for :
Tahu jenis ini disebut tahu pong karena jika sudah digoreng akan mengembang, dan bagian tengahnya berongga atau dalam bahasa jawanya kopong. baru setelah agak dingin tahu akan sedikit menyusut.
tahu pong memang diolah secara khusus sehingga bisa menghasilkan rongga dan ringan setelah digoreng. Tahu ini asyiknya sih dimakan hangat dan dicocol dengan aneka sambal maupun lalapan cabe rawit.
5.Tahu Bulat Tasikmalaya
Spoiler for :
Tahu bulat "Arka", Tahu bulat ini memiliki rasa yang gurih dan aroma yang khas Sangat unik, enak dan lezat. Tahu bulat memiliki tekstur luar yang garing dan empuk di dalam.Tahu bulat merupakan makanan sehat tanpa bahan pengawet, enak, aman dan bergizi.
6. Tahu Poo Kediri
Spoiler for :
Kota Kediri terkenal dengan sebutan kota tahu karena tahu merupakan oleh-oleh yang terkenal di kota Kediri. Di kota Kediri terkenal dengan tahu takwa atau yang biasa disebut dengan tahu kuning. Sebenarnya di kota Kediri banyak berbagai macam tahu misalnya tahu pong, tahu Lym, tahu putih, dan tahu takwa atau tahu kuning. Tetapi yang sering di minati oleh masyarakat, baik masyarakat Kediri maupun luar Kediri sebagai oleh – oleh untuk keluarga adalah tahu kuning atau tahu takwa.
7. Tahu Yun-Yi Bandung
Spoiler for :
Yun yi berasal dari bahasa Mandarin, yang berarti bermanfaat atau beruntung. Ada beberapa jenis produk yang dikeluarkan perusahaan tahu ini. Mulai tahu putih, tahu kuning, tahu tawar, kulit tahu, sari kedelai, tahu sutra, kerupuk tahu, hingga tahu tipis. Hanya tahu Yun Yi memang lebih tinggi ketimbang tahu lain, rata-rata Rp 10 ribu. Seperti di pabrik tahu lainnya. Buat yang mau beli oleh-oleh disini sudah gerai khusus untuk belanja oleh-oleh.
Yun Yi jagoan di tekstur tahunya yang lembut dan halus karena memakai kedelai dengan kualitas baik. Lebih mantap lagi karena bebas formalin, jadinya tidak bisa bertahan terlalu lama.
8. Tahu Serasi Bandungan
Spoiler for :
Tahu Serasi adalah tahu putih yang sangat padat namun halus. Tahu serasi yang gurih dengan teksturnya yang padat sangat nikmat disantap bersama sambal kecap dan cabai rawit.
Salah satu produsen tahu serasi yang ada di Bandungan adalah Oom Shin. Tahu serasi Oom Shin adalah tahu serasi pertama di Bandungan. Pabrik tahu serasi Oom Shin adalah pionir yang pertama kali membuat tahu serasi. Pabrik ini berdiri sejak tahun 1980. Pabrik ini berada di J. Raya Bandungan – Sumowono Km.1 Ambarawa. Pabrik tahu Oom Shin berada di depan Hotel Nugraha Wisata.
9. Tahu Murni Tegal
Spoiler for :
Bukan isapan jempol jika kemudian tempat menjual makanan khas Tegal ini di jadikan referensi jika tamu ingin merasakan kelezatan tahu aci khas Tegal, pasalnya memang rasanya luar biasa lezat. Bukan hanya pengakuan dari masyarakat sekitar saja tetapi Tahu Murni Putra ini meraih penghargaan Upakarti pada tahun 1995. Dan slogan yang digunakannya tak kalah menarik : Tahunya orang bergengsi.
sumur: http://infoanehgan.blogspot.co.id/20...rkenal-di.html
Bila Berkenan:
Diubah oleh acabindonesia 21-09-2016 04:49
0
19K
52
Komentar yang asik ya
Mari bergabung, dapatkan informasi dan teman baru!
The Lounge
923.4KThread•84.6KAnggota
Urutkan
Terlama
Komentar yang asik ya