Ini dia gan .. 9 Rahasia Rempeyek Renyah




Entah bertabur teri, kacang, ebi, atau bahan lainnya, kerenyahan rempeyek selalu dinantikan di meja makan.

Ternyata, rempeyek yang sempurna membutuhkan trik khusus seperti berikut ini:

1. Bumbui adonan rempeyek dengan bawang putih, kencur, ketumbar, merica bubuk dan irisan daun jeruk limau atau daun kucai.

2. Gunakan tepung beras berkualitas bagus. Cirinya, putih, bersih, dan tak berbau apek. Sebelum dipakai, ayak tepung beras untuk memisahkannya dari kotoran yang terbawa. Tepung beras yang dibeli di pasar tradisional lebih baik dibandingkan yang ada di supermarket.

3. Bila Anda membuat rempeyek kacang, sebaiknya kulit ari kacang tidak dibuang. Bagi kacang menjadi dua supaya lebih renyah setelah matang.

4. Saat mengaduk tepung beras dan bumbu halus, tuangkan air sedikit demi sedikit.

5. Gunakan wajan anti lengket, dan pastikan minyak goreng yang digunakan bersih dan banyak. Patokannya, minyak goreng harus bisa merendam adonan rempeyek dan mengeluarkan gelembung-gelembung kecil saat adonan dimasukkan.

6. Ambil adonan menggunakan sendok sayur, lalu tuangkan kepinggiran wajan hingga membentuk lempengan tipis.

7. Siram-siram minyak ke pinggiran wajan sampai rempeyek terlepas dari permukaan wajan. Lalu kecilkan api sampai rempeyek matang merata.

8. Rempeyek yang tipis bisa dimasak dalam waktu 1 – 2 menit di atas api sedang.

9. Tiriskan rempeyek di atas kertas minyak, lalu simpan dalam kotak kedap udara agar tahan lama.


sumber