sekedar berbagi pengalaman aja nih gan.... sapa tau nambah ilmu juga....

Saya bukan lah seorang lulusan atau sekolah tentang sebuah minuman, semua saya peroleh dari otodidak dan niat untuk mempelajari sebuah minuman….

kali ini saya mau berbagi tentang sebuah evolusi minuman yang kita kenal dengan nama molecular…

membentuk sebuah atau segelas minuman dengan cara dan metode yang berbeda, perpaduan antara fisika dan kimia.

siapa pun bisa melakukan ini asal mengerti karakter minuman dan tentunya ukuran yang tepat. Sebuah minuman yang biasanya berupa liquid atau cairan dirubah menjadi sebuah cairan yang terbungkus oleh membran seperti jelly. jelas sensasi yang didapatkan juga berbeda.

dengan bahan sodium alginate (yang merupakan ganggang seperti rumput laut) dan calcium lactate ( biasa digunakan dalam minuman suplemen) semua itu dapat terjadi. reaksi-reaksi yg terjadi antara sodium dan calcium itu lah yg akan membentuk sebuah membran pembungkus layaknya kuning telur.



strawberry spheres

espresso ravioli

Tequila sunrise

strawberry foam

Vanilla spheres

sementara sih itu dulu gan hasil kerajinan tangan gw... dari rasa penasaran akhirnya bisa juga
cuma belum keturutan main nitrogen cair
selain mahal, trus di jogja juga susah dapatnya...
senang bisa berbagi...
semoga indonesia terus maju dengan beverage evolution nya....