Kopi Luwak , yakni kopi yang berasal dari feses ( kotoran ) hewan luwak atau sering disebut musang pada jenis tertentu. Pada dasarnya biji kopi tidak akan mengalami fermentasi walaupun kopi disimpan pada jangka waktu lama, maka dari hal ini kopi yang dimakan luwak akan difermentasi di perut luwak secara alami. karena biji kopi yang sangat keras maka biji kopi tsb utuh dikeluarkan dalam bentuk utuh bersama feses ( Raw bean )
Pada dasarnya, luwak tidak sepenuhnya memakan kopi. hewan tsb memakan kopi hanya untuk selingan dan kopi yg dimakan cenderung hanya kopi yang telah matang dan bagus. Maka tidak heran jenis kopi luwak liar lebih banyak diminati dan memiliki harga yang jauh lebih tinggi daripada kopi luwak yang berasal dari luwak penangkaran
Kopi luwak, memiliki banyak keistimewaan. Sangat banyak kebaikan untuk kesehatan, selain citarasanya yang khas dan enak serta aroma kopi luwak lebih menonjol dan lebih kuat. Kopi luwak mengandung kafein dan kadar asam yang rendah, sehingga penderita lambung ( sakit maagh ) sangat aman mengkonsumsi kopi luwak