- Beranda
- The Lounge
Kuliner Khas Sumatra Barat Yang Mungkin Jarang Agan Temui Di RM PADANG
...
TS
setanpb
Kuliner Khas Sumatra Barat Yang Mungkin Jarang Agan Temui Di RM PADANG
HT ANE KE-3
Quote:
Kuliner Khas Sumatra Barat Yang Mungkin Jarang Agan Temui Di RM PADANG
Quote:
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : travel.detik.com
Pertama adalah Gulai Cipuk. Cipuk atau siput sawah di Nagari VII Koto, biasa dimasak menjadi gulai. Makan cipuk membutuhkan keterampilan khusus, karena dagingnya yang sangat kecil harus diisap agar keluar.
Sangat jarang rumah makan yang menjual menu ini. Di Arisun Payakumbuh ada sebuah rumah makan khusus yang menyediakan menu ini. Di samping menu gulai cipuk andalannya, rumaha makan ini juga menyediakan pangek ikan khas Payakumbuh.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : travel.detik.com
Di sekitar Nagari Sungai Tarab di antara sawah-sawah di pinggir jalan lintas, terdapat sebuah warung makan yang menyediakan menu khas gulai itiak (itik) khas Batusangkar dan palai (semacam pepes), serta hidangan lain khas Tanah Datar. Yang unik, makanan dihidangkan sejajar dengan duduk sambil bersila.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : travel.detik.com
ombilin adalah suatu daerah di sekitar Danau Singkarak. Di sekitar Pasar Ombilin terdapat warung-warung makan yang menyediakan menu khas berupa pangek telur ikan, ikan bilih goreng, dan telur barendo.
Ikan-ikan dan telor ikan yang disajikan berasal langsung dari sekitar Danau Singkarak. Jadi kita benar-benar merasakan ikan air tawar yang segar di warung-warung makan tersebut.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : travel.detik.com
Di Nagari Situjuah, Lima Puluh Kota. Terdapat warung-warung makan dengan menu khas gulai kambing. Gulai kambing yang tersedia di sini dengan bumbu yang digiling khusus, dan dimasak dengan santan yang berasal dari kelapa yang tumbuh di sekitar Nagari Situjuah. Kelapa dari nagari ini mempunyai rasa yang lebih gurih dan berminyak alami.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of :h4nk.blogspot.com/2012/11/makan-dan-minuman-khas-ranah-minang
Ikan Bilih mungkin tidak asing lagi bagi warga Sumatera Barat, jenis ikan yang seukuran jempol ini merupakan ikan khas Danau Singkarak. Uniknya lagi, ikan ini hanya ada di Danau Singkarak, sehingga makanan yang satu ini sangat khas, pastinya lagi jenis Ikan ini tidak akan ditemui di luar Sumatera Barat.
Agar tidak membosankan menikmati ikan bilih, saat ini pecinta kuliner meramu ikan tersebut menjadi cemilan yang gurih. Salah satunya dengan menggoreng ikan tersebut dengan beragam campuran rasa. Diantaranya Ikan Bilih Goreng Tepung, sesuai dengan namanya ikan ini digoreng dengan menggunkan tepung.
Lebih gurih tepung tersebut dicampur dengan sejumlah rempah sehingga rasanya hhm..Tidak hanya itu ikan goreng tepung juga dibubuhi wijen, sehingga seluruh cita rasa berpadu dalamnya.
Ikan bilih goreng tepung ini dikemas dengan kemasan ukuran plastik sedang, camilan ini sangat cocok dijadikan oleh-oleh. Tidak mesti ke Singkarak, sebab camilan ini juga tersedia di sentra oleh-oleh yang ada di Kota Padang.
Quote:
Original Posted By burningquestion►ambo urang payokumbuah da 
seminggu lalu ane sekeluarga jalan2 k singkarak, udah lama bnget ga k sana, dah bertahun2.
sampe dsana banyak yg jual ikan2 bilih d pinggir jalan, kebetulan ada salah satu penjualnya adalah kenalan bokap.
mampir ke lapaknya, mau beli ikan bilih, cuman dia blg, "yakin uda mau ambil?" ternyata ikan bilih skrg ni, termasuk yg dia jual berasal dari danau toba gan :'(
ikan bilih asli singkarak udah sangat amat menipis banget, karena kondisi air danau yang udah ga sebersih dulu lg. tempat2 peternakan ikan bilih udah pada gulung tikar, habitat ikan bilih asli singkarak udah hampir punah akibat pencemaran.
jadi utk skrg ini, rata2 bilih yg dijual di singkarak adalah bilih dr danau toba :'(
seminggu lalu ane sekeluarga jalan2 k singkarak, udah lama bnget ga k sana, dah bertahun2.sampe dsana banyak yg jual ikan2 bilih d pinggir jalan, kebetulan ada salah satu penjualnya adalah kenalan bokap.
mampir ke lapaknya, mau beli ikan bilih, cuman dia blg, "yakin uda mau ambil?" ternyata ikan bilih skrg ni, termasuk yg dia jual berasal dari danau toba gan :'(
ikan bilih asli singkarak udah sangat amat menipis banget, karena kondisi air danau yang udah ga sebersih dulu lg. tempat2 peternakan ikan bilih udah pada gulung tikar, habitat ikan bilih asli singkarak udah hampir punah akibat pencemaran.
jadi utk skrg ini, rata2 bilih yg dijual di singkarak adalah bilih dr danau toba :'(
nah...maka jagalah kelestarian alam danau singkarak yah gan...
agar anak cucu kita kelak dapat merasakan kuliner yang istimewa seperti ini...
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : kotapainan.blogspot.com
ini,rendang lokan memang agak jarang kita temui dirumah makan di Sumatera barat.Makanan ini agaknya spesifik makanan orang Pesisir Selatan.Bahkan dirumah makan yang ada di Kota Painan pun sangat jarang di temui.
Biasanya dibuat oleh para ibu di Kabupaten Pesisir selatan jika ada sanak saudaranya yang pulang kampung atau yang minta dikirimkan ke rantau.
Jika anda orang rantau taragak dengan rendang lokan. Baliak lah
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : ioflife.com/food
Gulai anyang asli masakan dari daerah Tanah Datar -Batu Sangkar – Sumatra Barat. Mungkin banyak yang bertanya-tanya, bukan nya masakan anyang dari minang itu seperti urap ya ? terdiri dari sayuran yang di rebus dan ditaburi oleh parutan kelapa yang sudah dibumbu dengan kucuran jeruk nipis ? tapi kenapa anyang yang ini berkuah ? naah disitulah keunikan dari gulai anyang ini.
Gulai anyang biasanya hadir dalam perayaan-perayaan adat di tanah datar, atau hari-hari besar agama islam seperti lebaran Haji, menu ini wajib dihidangkan. Saking istimewa nya gulai anyang ini, ada istilah, kalau tidak ada gulai anyang dalam hidangan, belum ber hari raya nama nya. Bahan utama pembuatan gulai anyang ini sering nya menggunaka jeroan sapi seperti usus, limpa dan babat. Karena memang lemak yang berasal dari jeroan ini menghasilkan kuah gulai yang lebih lezat.
Keunikan lain nya dari gulai anyang ini adalah pemakaian bumbu ketumbar segar dalam masakan. Berbeda dengan masakan dari daerah lain di Sumatra Barat yang jarang menggunakan ketumbar, di Tanah Datar ini, hampir semua masakan khas nya menggunakan ketumbar, termasuk dalam pembuatan rendang. Oleh sebab itu, hampir di setiap halaman rumah di Tanah Datar dapat kita jumpai pohon ketumbar. Untuk di Jakarta sendiri, agak sulit mencari ketumbar segar, biasanya ketumbar yang banyak di pasar adalah ketumbar yang sudah kering.
Di musim hujan seperti sekarang ini, menu gulai anyang ini bisa menjadi pilihan yang cocok untuk di santap. Selamat Menikmati.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : id.wikipedia.org/wiki/Galamai
Galamai adalah salah satu makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan, gula aren dan santan yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Jika di daerah lain makanan sejenis ini dikenal sebagai dodol atau jenang. Hampir semua suku di Indonesia memiliki jenis makanan kecil ini.
Tepung beras ketan dimasak bersama santan kelapa dengan menggunakan gula tebu atau gula aren dengan menggunakan kuali yang sangat besar. Makanan ini biasanya dibuat untuk keperluan pesta pernikahan dan pesta adat lainya atau menjelang hari raya.
Galamai biasanya dibuat dengan cara bergotong-royong karena memerlukan banyak tenaga untuk mengaduk adonan dalam jumlah besar dan waktu lama. Hasil dari masakan ini berbentuk makan yang bewarna hitam mengkilat dan terasa manis.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : Google
Samba lado tanak adalah sambal masakan khas masyarakat Nagari Sungai Jambu, di pinggang Gunung Marapi, Kabupaten Tanah Datar (sekitar 700 m dari permukaaan laut).
Penduduk di nagari ini jika makan sangat mementingkan adanya samba lado (sambal) karena suhu di tempat ini sangat dingin. Karena kebiasaan ini, penduduk di nagari-nagari sekitarnya menamakan masyarakat Sungai Jambu dengan sebutan "Sungai Jambu Gadang Lado" (Sungai Jambu besar sambal).
Masyarakat Nagari Sungai Jambu sangat pandai membuat berbagai jenis samba lado, dan salah satunya adalah samba lado tanak. Samba lado tanak diolah dari bahan-bahan cabe yang sudah digiling, santan kelapa yang sudah dimasak, ikan teri, petai, ditambah rempah-rempah lainnya, kemudian semua bahan-bahan tersebut dimasak dalam kuali dengan api dari bahan bakar kayu. Hasil akhirnya mirip kalio namun dengan rasa yang lebih pedas dan warna minyaknya yang kemerahan.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : Google
Bika ini mungkin hampir mirip bentuknya dengan kuliner khas Jawa Barat khususnya di Bandung yakni Surabi, namun bahan-bahan dari Bika ini berbeda dari Surabi.
Dan ada satu varian bika yang tak kalah top-nya di daerah Kotobaru Padang Panjang yaitu Bika Simariana.
Kue ini terbuat dari santan, tepung beras, gula merah dan diolah dengan cara yang sangat unik,
mungkin cara pengolahan inilah yang membuat Bika Simariana berbeda dengan yang lainnya. Adonan bika yang siap dimasak ini dipanggang di atas tungku api dan dibungkus dengan daun jati,
kemudian di atasnya ditutup dan dibakar lagi dengan bara api. Bika Simariana adalah jajanan yang dapat ditemukan di sepanjang jalan antara Padang menuju Bukittinggi tepatnya di Koto Batu.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : Google
Dadiah atau dadih adalah yogurt yang terbuat dari susu kerbau khas Minangkabau, Sumatra Barat. Dadiah difermentasi di dalam wadah dari bambu yang ditutup dengan daun pisang atau daun waru, yang telah dilayukan di atas api.
Proses fermentasi ini selama sekitar 24 jam-4 hari. Selanjutnya didiamkan atau difermentasi secara alami dalam suhu ruang selama satu sampai dua hari sampai terbentuknya gumpalan. Dalam waktu 24 jam, mikrobia dari bambu akan menggumpalkan susu menjadi semacam puding atau tahu putih kekuning-kuningan, kental dan beraroma khas (kombinasi aroma susu dan bambu).
Setelah proses fermentasi selesai, dadih dapat langsung dimakan.. Dadiah biasanya dikonsumsi sebagai sarapan pagi, dicampur dengan ampiang (sejenis kerupuk dari nasi) dan gula kelapa. Dadiah dapat juga dimakan dengan nasi panas dan sambal.
Uniknya lagi, ternyata dadiah menurut hasil penelitian mampu menurunkan kolesterol dan menstimulasi pembentukan vitamin B1, B2 asan pantotenat dan lainnya.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : ikobana.blogspot.com/2013/11/sala-lauak
Setiap daerah mempunyai kehausan yang menjadi daya tarik tersendiri. Salah satunya adalah kuliner.
Salah satunya adalah daerah Pariaman yang sudah terkenal dengan kenikmatan kulinernya. Namun kuliner yang satu ini kerab ada disetiap kesempatan baik acara formal maupun bersantai dengan keluarga.
Si bola kuning imut ini disebut 'Sala Lauak'. Rasanya yang renyah, gurih memang membuat ketagihan untuk terus menyantapnya.
Makanan dari bahan tepung beras ini, dikenal sebagai cemilan yang nikmat.
Rasanya yang sedikit pedas, dan kadang lidah bertemu dengan gurihnya potongan ikan asin di dalamnya membuat, mulut tak ingin berhenti mencicipinya.
Kenikmatan Sala Lauak sudah tercium dari aromanya yang khas. Karena irisan daun kunyit dalam Sala begitu mengundang selera.
Santapan ini kerab disandingkan dengan campuran makanan berat saat sarapan pagi. Di antaranya, saat menyantap lontong gulai ataupun sate.
kalau TS sendiri suka Sala Lauak ini menjadi pendamping Gado2 khas SUMBAR
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of : mesincamilan.blogspot.com/2013/10/sambalado-tulang-masakan-khas-dari-rao
Sambalado tulang Adalah kuliner Khas Nagari Rao-Rao di Batusangkar, mungkin sambalado sudah banyak yang pernah mendengar. Namun tidak dengan sambalado tulang ini.
Yang menjadi unik dari sambalado tulang ini adalah Bahan baku nya yaitu dari Tulang sumsum sapi yg sudah dicincang. Dan untuk mendapatkannya di pasar-pasar tradisional disekitaran Batusangkar atau di pasar sotu (sabtu) yang hanya buka di hari sabtu.
Update
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image courtesy of: okezone.com
Dengan pengucapan yang hampir sama, ada satu makanan manis bernama bareh randang. Seperti apa tampilannya?
Bila ingin mencicipi santapan manis, bareh randang bisa menjadi pilihan. Rendang kurang lebih artinya "menggoreng" ataupun "mengaduk terus-menerus", proses bareh randang atau biasa yang disebut beras rendang juga begitu adanya, yaitu di aduk-aduk terus menerus.
Di Kabu Gadang, Payakumbuh, Sumatera Barat, banyak usaha rumahan membuat bareh randang.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image courtesy of: Google
Pinukuik merupakan salah satu makanan yang ada di Padang (Sumatera Barat). Ada yang mengibaratkannya mirip dengan dorayaki. Tapi pinukui tetaplah pinukuik yang tentunya berbeda dengan dorayaki maupun jenis makanan lain.
Memang pinukuik ini sudah jarang dijual, (kalau Ibu ane buatnya ketika hari raya idul fitri aja
) bisa karena yang memasaknya sudah jarang bisa jadi juga karena zaman sekarang minatnya sudah kepada makanan jenis fast food. Tapi sebenarnya boleh diadu mengenai rasa, pinukuik pas di lidah!Dan Pinukui ini berbeda dengan Bika, mulai dari tekstur dan rasanya hanya dari bentuk saja yang hampir mirip dengan Bika atau Surabi.
Dan terkadang Pinukuik ini disetiap daerah di Sumatra Barat pun bebeda-beda rasa dan pengucapannya, ada Pinukuik khas dari pesisir selatan, ada pinukuik batang kapeh, ada juga pinukuik khas Rao-rao, Batusangkar.
cara pembuatannya pun berbeda-beda, ada yang dibakar menggunakan serabut kelapa, ada yang menggunakan kompor minyak/gas yang dialaskan menggunakan seng dan pasir.
Quote:
Quote:
Spoiler for :
Image Courtesy of: google
Kalio merupakan masakan/kuliner khas dari Sumatra Barat.
Kalio ini sebenarnya hampir mirip dengan gulai khas ranah minang,
Namun teksturnya lebih kental dibandingkan dengan gulai, karena kalio dimasaknya lebih lama dari gulai hingga kuahnya mengental, tapi tidak sampai menjadi rendang.
menurut pengalaman ane ketika memerhatikan ibu ane masak Rendang, Rendang itu mempunyai tahap-tahap terdahulu sebelum ia menjadi Rendang, karena rendang teksturnya agak kasar, kering dan berminyak.
kira-kira seperti ini tahap-tahapnya...
Gulai --> Kalio --> Rendang
Nah... yang di daerah agan, paling banyak yang dijual di RM padang itu Rendang atau kalio?
Quote:
Tambahan lagi...
pas baru pulang kampung kemaren, ane ketempat penjual oleh2 khas SUMBAR, dan masih buanyak ternyata yang belum diposting disini...seperti :
Rendang telur
dulu ane kira Telur bulet/rebus trus dijadikan rendang...
Quote:
Original Posted By herdipal►paling sering makan sambelado tulang teri itu gan . rasanya paling ajib apa lagi kalo pake sambelnya sambel ijo khas padang :
. rasanya paling ajib apa lagi kalo pake sambelnya sambel ijo khas padang : agan pasti orang batusangkar
Quote:
Original Posted By parallax24►duit bulanan abis, liat thread beginian. disitu kadang saya merasa sedih
tenang gan... masih ada 13 hari lagi
Quote:
om yang cakep...
rendang aslinya itu gak pakai gula merah...
kalaupun ada yang pakai gula merah... itu bukan asli dari sumatra barat...
gulai itu manis2nya dari santan dan bawang...
kalau situ gak suka rendang, apa masalahnya? toh makanan terenak yang dikatakan oleh George Bernard Shaw, seorang dramawan, aktivis politik, kritikus Irlandia yang juga co-founder London School of Economics (LSE).
rendang adalah nomer uno (satu) 1.
Quote:
Original Posted By darkoslerazor►kalo boleh tau TS nya org mana yah? 
ane orang batusangkar gan
Quote:
oke gan... nanti ane tambahkan
Quote:
Original Posted By hazavi►Ane tau semua gan itu masakannya. ane domisili jakarta tapi asli Rao-Rao
Masakan paling ane suka yaitu Sambal Lado Tulang. apalagi di padukan dengan Rendang Daging/Belut/Paru. Kenikmataannya itu 1000% Uenakk
Masakan paling ane suka yaitu Sambal Lado Tulang. apalagi di padukan dengan Rendang Daging/Belut/Paru. Kenikmataannya itu 1000% Uenakk
rao-rao dima'a da?
awak dake' jo pasa' sotu
masih lai ado warnet disitu da?terusan di Page 2tepatnya post 21
Diubah oleh setanpb 08-12-2015 10:08
0
101.6K
852
Komentar yang asik ya
Mari bergabung, dapatkan informasi dan teman baru!
The Lounge
924.7KThread•89.3KAnggota
Urutkan
Terlama
Komentar yang asik ya