Saat cuaca panas memang nikmat jika kita segarkan dahaga dengan minuman dingin yang nikmat, ragam minuman dingin banyak yang dijual. Tapi sudahkan Anda menikmati minuman tejuino dari Meksiko? Minuman yang berasal dari fermentasi jagung ini patut untuk dicoba selama berwisata di Meksiko.

Tejuino adalah minuman dingin yang sangat populer di negara Meksiko terutama di Jalisco. Tejuino biasanya terbuat dari adonan jagung, jenis yang sama digunakan untuk membuat tortila dan tamale. Adonan dicampur dengan air dan piloncillo (gula merah) kemudian direbus sampai cairan tersebut sangat kental. Cairan yang sudah dingin tersebut dilanjutkan ke proses fermentasi. Hasil fermentasi yang sudah jadi, umumnya disajikan dingin ditambah dengan perasan air jeruk nipis, sedikit garam dan satu sendok es serut atau kapur sorbet.

Hingga sampai saat ini, asal mula dari tejuino masih diperdebatkan namun sebagian besar orang Meksiko setuju bahwa minuman ini muncul sebelum kedatangan Colombus ke Amerika. Orang Nahua kuno melihat bahwa tejuino sebagai “minuman para dewa” dan masih dianggap sama oleh orang Meksiko pada jaman ini.

Karena tejuino hanya difermentasi dalam beberapa hari, maka kandungan alkoholnya masih sangat rendah. Ada mitos umum di kalangan orang Meksiko jika ada yang satu mabuk karena terlalu banyak minum tejuino, sebetulnya hal itu karena disebabkan ada tambahan bir yang cukup membuat mabuk.

Selain di daerah Jalisco, penyajian tejuino di daerah lain juga bermacam-macam variasi. Di Puerto Vallarta misalnya, tejuino disajikan tanpa nieve de limon (kapur sorbet), sedang di Guadalajara disajikan secara eksklusif dengan nieve de limon untuk menguatkan rasa alami dari tejuino itu sendiri.

Meskipun minuman ini sangat populer di negara bagian jalisco, tetapi sering juga ditemukan di negara bagian lain, bahkan saat ini lebih populer daerah Amerika Serikat. Di Meksiko biasanya tejuino dijual oleh pedagang kaki lima dalam kemasan gelas plastik kecil atau hanya menggunakan kantong plastik yang diikatkan dan diberi sedotan. Jika di Amerika Serikat, tejuino dapat ditemukan di bar Meksiko.