Rijsttafel, Kuliner Zaman Indonesia-Belanda yang Terlupakan

Beranda

...

The Lounge
Rijsttafel, Kuliner Zaman Indonesia-Belanda yang Terlupakan

hydenisama

25-02-2014 23:59

Rijsttafel, Kuliner Zaman Indonesia-Belanda yang Terlupakan

Permisi min, mod, agan & aganwati ane minta izin untuk share. emoticon-shakehand

Sebagai Kaskuser yang baik budayakan untuk meninggalkan komentar dan jangan lupa

Bukti No Repost

Spoiler for No Repost:

Rijsttafel

Pernah mendengar rijsttafel? Mungkin agan & aganwati tidak akrab dengan nama tersebut. Rijsttafel adalah hidangan peranakan Belanda-Indonesia yang muncul pada zaman penjajahan Belanda. Makanan ini sengaja diciptakan oleh para penjajah untuk menjamu tamu-tamu sekaligus memperkenalkan kekayaan budaya negeri jajahan mereka. Rijsttafel terdiri dari berbagai hidangan yang disajikan dalam porsi kecil. Konsep penyajiannya mengusung ciri khas kuliner Padang di mana nasi dan berbagai macam lauk disajikan secara bersamaan di atas meja. Karena itu pula makanan ini disebut rijsttafel atau rice table.Jika dalam budaya barat hidangan disajikan secara berurutan mulai dari makanan pembuka, menu utama, sampai hidangan pencuci mulut, maka di Rijsttafel hidangan disajikan secara bersamaan.

Rijsttafel umumnya terdiri dari puluhan hidangan dengan berbagai tekstur dan rasa dalam porsi kecil yang disajikan bersama nasi. Untuk acara besar biasanya terdiri dari tumpeng nasi dan 10-40 hidangan dari berbagai daerah di Indonesia serta hidangan peranakan Cina.

Apa saja menu standar dari Rijsttafel?

Menu standar rijsttafel terdiri dari :

Sambal Goreng Tempe
Sambal Telur
Sayur Lodeh
Bebek Betutu
Gado-Gado
Krupuk
Lumpia
Nasi Goreng
Nasi Kuning Perkedel
Pisang Goreng
Sambal Iris
Sambal Kacang
Sambal Ulek
Sate
Semur Daging
Serundeng
Tahu Telur
Rendang
Lemper
Opor Ayam
Sup
Acar
Babi Kecap / Semur Daging

Sampai saat ini rijstafel ternyata masih menjadi menu populer di keluarga-keluarga Belanda serta restoran-restoran Indonesia yang ada di sana. Tetapi di Indonesia sendiri makanan ini sudah hampir terlupakan.

Berikut salah satu contoh bule di Amsterdam yang menikmati hidangan Rijsttafel dari restoran khas Indonesia Tempodoloe Restaurant.

Spoiler for Bule Makan Rijsttafel: