Wadah tempat menyimpan sushi ini haruslah terbuat dari kayu cemara, yaitu Sawara Cypress agar nasi sushi akan tetap terjaga kesegarannya. Hangiri dibuat dengan diameter 30cm sampai 1m. Hangiri atau Handai yang berbentuk bulat sempurna ini diikat dua lapis tembaga. Setelah nasi untuk sushi atau sushi-meshi selesai dimasak, nasi ditaruh hangiri dan diberi cuka beras, gula dan garam. Kemudian adonan nasi dibungkus kain fukin dan didiamkan sampai dingin.

Makisu adalah alat yang terbuat dari bambu dan benang katun untuk menggulung adonan sushi yang sudah ditata. Makisu menjadi alat yang penting dalam pembuatan sushi karena tanpanya sulit untuk membuat sushi tergulung sempurna. Makisu biasanya dipakai untuk membuat makizushi. Ukuran makisu sekitar 25x25 cm. Ada dua variasi makisu, yang pertama makisu dengan bambu tipis dan kedua dengan bambu yang tebal. Setelah dipakai, biasanya makisu langsung dikeringkan untuk mencegah bakteri dan jamur.

Digunakan untuk mengaduk nasi sushi yang ditaruh di dalam Hangiri. Sendok rata yang dipakai memang akan lebih baik jika terbuat dari kayu, bambu karena membuat adonan nasi dan bumbu lebih meresap. Selain itu, Shamoji juga bermanfaat untuk mendinginkan nasi. Sebaiknya, setelah digunakan sendok ini dicuci dan dikeringkan segera setelah tidak dipakai. Uniknya lagi, shamoji ini dijadikan simbol dalam sebuah keluarga. Shamoji sejak dahulu telah dijadikan warisan dari ibu ke anaknya, dan seterusnya.

Tako hiki adalah pisau yang panjang langsing untuk mengiris daging ikan mentah untuk sashimi. Tetapi ada perbedaan bentuk pisau di daerah Tokyo dan Osaka. Di Osaka, yanagi ba atau shoubu berujung runcing, sedangkan di Tokyo tako hiki membentuk kotak di ujungnya. Tako hiki biasanya dipakai untuk memotong dan mengiris gurita.