- Beranda
- The Lounge
7 Menu Olahan Makanan Bebek Di Indonesia
...
TS
Jajat077
7 Menu Olahan Makanan Bebek Di Indonesia
Quote:
Quote:
bukti kalau tidak repost
Spoiler for no repost:
dimana pada kesempatan ane kali ini ane ingin membuat thread makanan yang menggoda iman dan perut
1. Bebek Bakar
Quote:
Spoiler for Bebek Bakar:
Bebek bakar merupakan menu olahan asli dari Indonesia, walaupun dinegara lain juga ada, tapi yang membedakannya adalah sambal yang menemani bebek tersebut, siapa yang sanggup melihat tampilan nya yang begitu menggoda. rasa yang manis berpadu dengan keempukan dagingnya membuat orang tidak sabar untuk mencicipinya
RESEP MASAKAN
Bahan dan Bumbu :
1 ekor bebek, potong menurut selera
2 sdm air jeruk nipis
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang sereh, memarkan
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah
2 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
garam secukupnya
Haluskan :
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 ruas jari kunyit
5 butir kemiri
1 sdt merica butiran
CARA MEMBUAT BEBEK BAKAR :
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis atau cuka dan garam, diamkan hingga 30 menit. Cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, air asam jawa dan sereh hingga harum.
3. Masukkan bebek, masak hingga berubah warna. Tuang santan, 4.tambahkan gula merah dan garam, masak hingga bebek matang dan santan terserap.
5Angkat lalu bakar bebek di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang, angkat dan sajikan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, air asam jawa dan sereh hingga harum.
3. Masukkan bebek, masak hingga berubah warna. Tuang santan, 4.tambahkan gula merah dan garam, masak hingga bebek matang dan santan terserap.
5Angkat lalu bakar bebek di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang, angkat dan sajikan.
2. Bebek Madura
Quote:
Spoiler for Bebek Madura:
Menu Ini termasuk favorite ane gan, harga nya yang murah, mudah didapati dan yang paling penting rasanya yang nikmat, dengan cara pengajian sambal langsung dicampurkan dengan bebek gorengnya, menjadikan bebek madura memiliki cita rasa pedas yang menyeluruh, ditambah dengan nasi uduk panas begitu juga teh manis hangat dijamin keringetan menikmati menu yang satu ini
RESEP MASAKAN
Bahan:
1 ekor bebek, potong-potong
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
750 ml air
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, iris halus
Haluskan:
8 butir bawang merah
8 butir kemiri
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
sdt merica butiran sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas muda
Penyedap jika suka
2 sdt garam
Cara Membuat Resep Masakan Bebek Bumbu Madura:
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, ratakan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Bilas dengan air, tiriskan.
Campur bebek dengan bumbu halus, daun jeruk dan serai, Diamkan selama 30 menit. Taruh bebek berbumbu ke dalam panci, tuang air. Aduk rata.
Masak dengan api sedang sampai mendidih. Kecilkan api, masak kembali sampai bebek empuk.
3.Bebek Penyet
Quote:
Spoiler for Bebek Penyet:
Bebek Ini sebenarnya Bebek Goreng hanya saja Penyajiannya yang berbeda dari bebek bebek lainnya, bagaimana tidak sepotong daging bebek ditumbuk hingga benyek/Penyet sehingga Daging yang tadinya menyatu dengan tulang menjadi gepeng, nikmat apabila disajikan dengan es jeruk dan kerupuk
Bahan :
1 ekor bebek, cuci bersih lalu potong menjadi 4 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok makan cuka masak
Minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu haluskan :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
1 sendok teh asam jawa
5 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
2 sendok teh garam
Bahan sambal penyet :
100 gr cabai rawit merah
1/4 sendok teh garam
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
Cara membuat :
Lumuri potongan bebek dengan cuka masak dan garam, diamkan selama 1 jam dan sisihkan.
Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga merata, tuangi air lalu masak hingga bebek matang dan empuk, setelah matang angkat dan sisihkan.
Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kecoklatan, angkat sisihkan .
Sambal : tumbuk kasar bahan sambal penyet, siram dengan 50ml minyak sisa menggoreng yang masih panas lalu sisihkan.
Sajikan bebek bersama sambal.
1 ekor bebek, cuci bersih lalu potong menjadi 4 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok makan cuka masak
Minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu haluskan :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
1 sendok teh asam jawa
5 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
2 sendok teh garam
Bahan sambal penyet :
100 gr cabai rawit merah
1/4 sendok teh garam
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
Cara membuat :
Lumuri potongan bebek dengan cuka masak dan garam, diamkan selama 1 jam dan sisihkan.
Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga merata, tuangi air lalu masak hingga bebek matang dan empuk, setelah matang angkat dan sisihkan.
Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kecoklatan, angkat sisihkan .
Sambal : tumbuk kasar bahan sambal penyet, siram dengan 50ml minyak sisa menggoreng yang masih panas lalu sisihkan.
Sajikan bebek bersama sambal.
4.Bebek Goreng Sambal Ijo
Quote:
Spoiler for Sambal Ijo:
Bebek Goreng ini Berbeda dengan bebek-bebek lainnya dimana bebek goreng sambal ijo ini, memiliki cita rasa yang Spicy begitu menggigit dilidah dikarenakan sambal Ijo yang disajikan tidak begitu halus menjadikan Cita rasa yang berbeda,, hmm yummy
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
500 ml air
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
Bumbu Cabai Hijau:
4 buah cabai hijau besar, dihaluskan
8 buah cabai hijau keriting, dihaluskan
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 butir bawang merah, dihaluskan
2 buah tomat hijau, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
100 ml minyak untuk menumis
Bahan Lalapan:
ketimun , tomat merah , kemangi, daun poh-pohan
Bahan Sambal:
10 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 buah tomat merah
1 sendok teh terasi
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
Cara Pengolahan :
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Masak bebek di dalam air bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.
Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kuning keemasan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu cabai hijau yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan bebek. Aduk rata.
Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk sampai bebek terbalut bumbu.
Sambal, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, dan tomat sampai layu.
Ulek sampai halus bersama garam dan gula merah.
Sajikan bersama lalapan dan sambal tomat
5.Bebek Kremes
Quote:
Spoiler for bebek kremes:
Nah bebek kremes ini adalah bebek goreng dengan toping yang berbeda gan, ada kriyuk-kriyuk gitu bukan berarti mie goreng yang diiklanin radityadika ya hahaha kudet
toping nya terbuat dari tepung yang digoreng diminyak panas sehingga menghasilkan kriyuk yang garing disajikan dengan lalapan dan sambal gorengBahan:
1 ekor bebek muda, potong 4 bagian
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
800 ml air kelapa
2 lembar daun salam
1 ibu jari lengkuas, memarkan
85 gram tepung beras
Minyak untuk menggoreng
Haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
2 sdt garam
Cara Membuat Resep Masakan Bebek Goreng Kremes:
Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci dan bersihkan.
Campur air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu yang dihaluskan. Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk dan kaldu kental. Angkat. Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
Campur air kaldu bebek dengan tepung beras. Aduk rata. Goreng adonan sampai kering dan kecokelatan. Angkat. Taburkan ke atas bebek goreng.
1 ekor bebek muda, potong 4 bagian
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
800 ml air kelapa
2 lembar daun salam
1 ibu jari lengkuas, memarkan
85 gram tepung beras
Minyak untuk menggoreng
Haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
2 sdt garam
Cara Membuat Resep Masakan Bebek Goreng Kremes:
Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci dan bersihkan.
Campur air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu yang dihaluskan. Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk dan kaldu kental. Angkat. Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
Campur air kaldu bebek dengan tepung beras. Aduk rata. Goreng adonan sampai kering dan kecokelatan. Angkat. Taburkan ke atas bebek goreng.
6.Bebek Peking
Quote:
Spoiler for bebek peking:
Bebek Peking merupakan olahan bebek yang membutuhkan proses yang lama untuk penyajiannya, walaupun bebek ini bukan asli Indonesia bebek ini berasal dari beijing, cara memasaknya : bebek di Letakkan di baskom lalu Siram dengan air mendidih lalu keringkan, dan di diamkan semalaman di lemari pendingin sampai kulit benar-benar kering, proses terakhir bebek dioven selama 45 menit biasanya harga nya mahal gan
Bahan :
1 ekor bebek ukuran sedang
1 sendok teh garam
1 sendok teh jahe parut
250 ml air
175 ml madu
Bahan Saus :
6 sendok makan gula pasir
2 1/2 sendok makan minyak wijen
6 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
125 ml air
Cara Membuat :
Cuci bebek lalu bersihkan dengan lap kering. Tusuk dengan sepotong bambu. Atau tusuk daging melalui leher dan rongga badannya agar bebek mudah dipegang.
Letakkan bebek di atas baskom. Siram dengan air mendidih lalu keringkan kembali.
Campur madu, air, garam dan jahe aduk rata. Olesi dengan campuran madu sampai merata. Ulangi 3-4 kali. Diamkan selama 2 jam dalam lemari es atau semalaman sampai kulitnya kering di dalam lemari es tanpa di tutup.
Keluarkan penusuknya. Letakkan bebek di loyang. Oven selama 45 menit dengan suhu 145 derajat. Balik dan panggang bagian bawahnya selama 45 menit kembali.
Untuk saus : Aduk gula pasir, kecap manis, dan air sampai rata. Panaskan minyak wijen lalu tuangi campuran kecap. Masak sampai mengental. Sajikan dalam mangkuk terpisah.
Untuk 8 porsi
7.Bebek Presto
Quote:
Spoiler for Bebek Presto:
Tidak Hanya Bandeng Presto olahan makanan yang lunak tulangnya ternyata bebek pun ada yang dipresto daging yang lunak begitu pun dengan tulang-tulangnya yang lunak membuat kita semakin lahap untuk menikmatinya, cocok disajikan dengan nasi hangat ditambah bawang goreng dan teh manis hangat.
Bahan :
1 ekor bebek yang sudah besar
Air kelapa dari 1 butir kelapa ditambah sedikit air hingga 600ml
Bumbu halus :
Bawang putih 7 siung
Bawah merah 7 siung
Kunyit 2 ruas
Garam secukupnya
Lengkuas 2 iris
Berikut cara Pembuatan bebek presto :
Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam panci presto, tutup panci prestonya rapat. Panaskan dengan api besar sampai panci berbuni, kecilkan api sedang selama 30menit (jgan terlalu lama bisa membuat bebek menjadi hancur).
Sebelum digoreng siapkan dulu sambel korek mentahnya.
Sambel korek :
- Cabe rawit merah 100 gram
- Bawang putih 3 siung
- Garam secukupnya
Goreng bebek, kalau selesai goreng bebek, minyak yang masih panas itu dituang kesambel (jangan terlalu banyak, yang penting rata), diamkan hingga sambel matang sendiri.
Bebek presto siap dihidangkan
1 ekor bebek yang sudah besar
Air kelapa dari 1 butir kelapa ditambah sedikit air hingga 600ml
Bumbu halus :
Bawang putih 7 siung
Bawah merah 7 siung
Kunyit 2 ruas
Garam secukupnya
Lengkuas 2 iris
Berikut cara Pembuatan bebek presto :
Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam panci presto, tutup panci prestonya rapat. Panaskan dengan api besar sampai panci berbuni, kecilkan api sedang selama 30menit (jgan terlalu lama bisa membuat bebek menjadi hancur).
Sebelum digoreng siapkan dulu sambel korek mentahnya.
Sambel korek :
- Cabe rawit merah 100 gram
- Bawang putih 3 siung
- Garam secukupnya
Goreng bebek, kalau selesai goreng bebek, minyak yang masih panas itu dituang kesambel (jangan terlalu banyak, yang penting rata), diamkan hingga sambel matang sendiri.
Bebek presto siap dihidangkan
Quote:
Quote:
Jika Agan Berkenan Dihati Boleh Ane di berikan 
dan juga beri 
dan asal jangan diberi 
dan juga beri dan asal jangan diberi Quote:
Selamat Menunaikan Ibadah Puasa Bagi Yang Menjalankan
wasalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh
wasalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh
Spoiler for Tambahan Agan:
Quote:
Original Posted By yee-Haww►Ane nambahin gan Bebek Bumbu RW khas Manado [img]moonlips.blogdetik..com/files/2012/12/9a0d0af062c43500e8053f55357ea146_resep-bebek-rica-rica.jpg[/img]
Nih resepnya gan
bahan bahan :
- 1 ekor Bebek
- 3 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- 1 ikat kemangi
- 10 bh daun jeruk
- 5 batang daun bawang
- 5 batang sereh
- secukupnya lombok rawit.
- 10 buah bawang merah.
cara membuat :
1. daun bawang, daun kemangi, daun jeruk
diiris halus.
2. jahe, lombok, bawang , lengkuas sereh
dihaluskan.
3. tumis semua bahan rempah dan masukkan
bebek. masak sampai empuk.
Nih resepnya gan
bahan bahan :
- 1 ekor Bebek
- 3 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- 1 ikat kemangi
- 10 bh daun jeruk
- 5 batang daun bawang
- 5 batang sereh
- secukupnya lombok rawit.
- 10 buah bawang merah.
cara membuat :
1. daun bawang, daun kemangi, daun jeruk
diiris halus.
2. jahe, lombok, bawang , lengkuas sereh
dihaluskan.
3. tumis semua bahan rempah dan masukkan
bebek. masak sampai empuk.
Quote:
Diubah oleh Jajat077 13-09-2013 20:42
tien212700 memberi reputasi
1
12.3K
123
Komentar yang asik ya
Mari bergabung, dapatkan informasi dan teman baru!
The Lounge
1.3MThread•104.2KAnggota
Urutkan
Terlama
Komentar yang asik ya