- Beranda
- The Lounge
Perbedaan Gulai, Kalio Dan Rendang
...
TS
syakasyaki
Perbedaan Gulai, Kalio Dan Rendang
Selamat Datang Di Thread ane Gan langsung aja gan di simak
Quote:
Rendang Padang, siapa yang tak kenal? Setiap Restoran atau rumah makan Padang pasti menyediakannya. Karena itu adalah salah satu ciri khas dari restoran atau rumah makan Padang.
Tapi tunggu dulu gan, benarkah setiap agan dihidangkan rendang, yang agan makan itu benar-benar rendang Padang yang terkenal itu? belum tentu loh gan…. Lho kok?
Ya, bisa saja yang agan makan itu adalah kalio, bukan rendang. Jadi agan bisa tertipu, dan itu tidak bisa disalahkan karena agan tidak tahu dan menyadarinya.
Kalio…? Apaan nih gan
OK, mari kita bahas tentang, Gulai, Kalio dan Rendang Padang ini.
Rendang Padang biasa di buat dari daging sapi atau kerbau, tapi sebenarnya kalau di kampung-kampung kita juga dapat menemukan rendang ayam, telor ,singkong, dan bebek,
Kita tidak akan membicarakan apa saja bumbu rendang ini, selain daging dan santan kelapa. Tapi bagaimana proses daging ini menjadi rendang yang terkenal itu, dan apa itu Kalio.
Memasak rendang sebagaimana umumnya, dimulai dengan santan dan daging beserta bumbu-bumbu lainnya. Bila santan yang dimasak ini sudah berwarna kuning kemerahan, dan belum kental namun dagingnya sudah matang dimana bila digigit sudah empuk, maka masakan ini namanya gulai daging. Gulai daging ini sudah bisa dihidangkan dan dimakan, bersama masakan atau lauk pauk lainnya.
Bila gulai ini terus dimasak hingga kuahnya kental, dan berminyak dan warnanya sudah berubah menjadi coklat. Inilah yang dinamakan Kalio. Di Jakarta kita sering menemukan kalio ini dihidangkan dimakanan yang kita pesan, dan bila ditanyakan maka si pedagang yang menggelar dagangannya di kaki lima atau pelayan restoran maupun rumah makan akan mengatakan itu adalah rendang. Berarti agan telah tertipu.
Masakan ini baru dikatakan rendang bila warnanya telah menghitam, dan bumbunya juga telah kering, tapi berminyak. Dan minyak ini akan terlihat tergenang di dasar wadah dimana rendang itu di letakkan. Berminyak atau tidaknya rendang ini, juga tergantung dari jumlah maupun usia kelapa yang dipakai untuk memasaknya. Semakin tua usia kelapanya, semakin banyak dan bagus minyaknya. Dan rendang yang telah berwarna hitam ini akan tahan berhari-hari, namun juga harus rajin memanaskannya, agar aromanya tidak berubah, malah semakin wangi gan!.
Besok, bila agan makan diwarung padang, agan minta rendang namun yang dikasih daging berwarna coklat dan bumbunya masih basah atau kental agan sudah tahu itu kalio, bukan rendang dan agan boleh protes.
Nah kalo agan gga bisa bedain juga boleh ajak ane makan di RM padang.
teraktir tapi ya gan
Tapi tunggu dulu gan, benarkah setiap agan dihidangkan rendang, yang agan makan itu benar-benar rendang Padang yang terkenal itu? belum tentu loh gan…. Lho kok?
Ya, bisa saja yang agan makan itu adalah kalio, bukan rendang. Jadi agan bisa tertipu, dan itu tidak bisa disalahkan karena agan tidak tahu dan menyadarinya.
Kalio…? Apaan nih gan
OK, mari kita bahas tentang, Gulai, Kalio dan Rendang Padang ini.
Rendang Padang biasa di buat dari daging sapi atau kerbau, tapi sebenarnya kalau di kampung-kampung kita juga dapat menemukan rendang ayam, telor ,singkong, dan bebek,
Kita tidak akan membicarakan apa saja bumbu rendang ini, selain daging dan santan kelapa. Tapi bagaimana proses daging ini menjadi rendang yang terkenal itu, dan apa itu Kalio.
Memasak rendang sebagaimana umumnya, dimulai dengan santan dan daging beserta bumbu-bumbu lainnya. Bila santan yang dimasak ini sudah berwarna kuning kemerahan, dan belum kental namun dagingnya sudah matang dimana bila digigit sudah empuk, maka masakan ini namanya gulai daging. Gulai daging ini sudah bisa dihidangkan dan dimakan, bersama masakan atau lauk pauk lainnya.
Bila gulai ini terus dimasak hingga kuahnya kental, dan berminyak dan warnanya sudah berubah menjadi coklat. Inilah yang dinamakan Kalio. Di Jakarta kita sering menemukan kalio ini dihidangkan dimakanan yang kita pesan, dan bila ditanyakan maka si pedagang yang menggelar dagangannya di kaki lima atau pelayan restoran maupun rumah makan akan mengatakan itu adalah rendang. Berarti agan telah tertipu.
Masakan ini baru dikatakan rendang bila warnanya telah menghitam, dan bumbunya juga telah kering, tapi berminyak. Dan minyak ini akan terlihat tergenang di dasar wadah dimana rendang itu di letakkan. Berminyak atau tidaknya rendang ini, juga tergantung dari jumlah maupun usia kelapa yang dipakai untuk memasaknya. Semakin tua usia kelapanya, semakin banyak dan bagus minyaknya. Dan rendang yang telah berwarna hitam ini akan tahan berhari-hari, namun juga harus rajin memanaskannya, agar aromanya tidak berubah, malah semakin wangi gan!.
Besok, bila agan makan diwarung padang, agan minta rendang namun yang dikasih daging berwarna coklat dan bumbunya masih basah atau kental agan sudah tahu itu kalio, bukan rendang dan agan boleh protes.
Nah kalo agan gga bisa bedain juga boleh ajak ane makan di RM padang.
teraktir tapi ya gan
picnya gan
Quote:
Spoiler for kalio:
Spoiler for yang udah jadi rendang gan:
Spoiler for sumber:
sumbernya dari nyokap ane gan 
makasih agan qyo1991 dan agan omem abu abunya
Quote:
kali ada yang mau nambahin
ane gga mau ini loh gan
tinggalin jejak ya gan
di
juga gpp ganDiubah oleh syakasyaki 26-07-2013 01:24
0
28.5K
68
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Mari bergabung, dapatkan informasi dan teman baru!
The Lounge
923.2KThread•83.8KAnggota
Terlama
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru