#13-Fakta Tentang Rendang [Serba13]

Beranda

...

The Lounge
#13-Fakta Tentang Rendang [Serba13]

edigembus

28-10-2012 18:05

#13-Fakta Tentang Rendang [Serba13]

'R E N D A N G'

Quote:

Original Posted By rendang

Rendang ... well you know ...

Siapa yang tak kenal rendang? Makanan pedas khas Sumatera Barat ini sudah mendunia karena pernah dinobatkan CNNgo sebagai salah satu makanan terenak di dunia. Semakin lama dimasak dengan api kecil maka warnanya semakin hitam kecoklatan dan bumbunya hampir kering meresap sehingga rasanya semakin lezat. Itu kalau kita membuat/ masak sendiri. Kalau ingin beli jadi dan tinggal menyantapnya, banyak pilihan restoran atau toko online.

Nah, agar kita semakin mencintai Rendang sebagai kebanggaan nasional maka saya akan sampaikan beberapa fakta penting tentang rendang.

Spoiler for fact 1:

Rendang adalah masakan yang mampu bertahan hingga 3 bulan tanpa perlu dipanaskan namun takkan mengubah rasa dan aromanya

Spoiler for fact 2:

Semakin lama disimpan maka rasanya semakin lezat

Spoiler for fact 3:

Bersama Nasi Goreng, Rendang adalah salah satu masakan terlezat versi CNNgo yang berasal dari Indonesia

Spoiler for fact 4:

Rendang dulunya hanya dapat disajikan bagi kalangan pembesar kerajaan dan bangsawan;
Santan yang digunakan untuk memasak rendang harus berasal dari kelapa tua karena mengandung banyak lemak, sehingga menghasilkan rasa yang gurih

Spoiler for fact 5:

Rendang sangat populer di mancanegara, mulai asia hingga eropa. Di tiap festival kuliner internasional dimana Indonesia berpartisipasi, pengunjung pasti penasaran tentang rendang

Spoiler for fact 6:

Rendang sangat filosofis perlambang Niniak Mamak (daging sapi), Cadiak Pandai (karambia/ kelapa), Alim Ulama (lado/ cabai) dan masyarakat (bumbu)

Spoiler for fact 7:

Masakan ini sudah mendunia sejak kerajaan Adityawarman, sekitar abad ke-8

Spoiler for fact 8:

Rendang berasal dari daerah pegunungan, yaitu Pariangan Padang, Sumatera Barat. Dari sinilah kegurihan dan keharuman rendang berasal

Spoiler for fact 9:

elain tahan lama, rendang juga terkenal bercitarasa pedas. Namun, saat sampai di lidah rasa pedasnya akan hilang

Spoiler for fact 10:

Untuk membuat daging rendang matang sempurna sebaiknya dimasak menggunakan api yang berasal dari kayu bakar

Spoiler for fact 11:

Proses pengolahan rendang yang utama adalah pengadukan santan yang terus-menerus agar tidak pecah sehingga menghasilkazn kegurihan maksimal

Spoiler for fact 12:

Rendang memang makanan asli Indonesia asal Minangkabau. Tapi, cita rasanya banyak dipengaruhi India

Spoiler for fact 13:

Awalnya rendang dibuat untuk memenuhi kebutuhan para perantau Minang yang perlu makanan tahan lama untuk dibawa selama berbulan-bulan

Okey akhirnya kita sudah sampai di penghujung thread ini, tak di sangka dan dinyana ternyata Rendang Padang memiliki banyak fakta unik.
SEKIAN

Spoiler for cara bikin rendang:

yap atas permintaan dari agan wienter inilah dia

Rendang Daging
by : Dewi Anwar
Bahan :

- 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci
bersih tiriskan
- 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :

-20 butir bawang merah
-10 butir bawang putih
-Seibu jari (6 cm) jahe
-1ons cabe merah giling
-1 sdt merica

Bumbu lainnya

-Seibu jari lengkuas, geprak
-3 batang sereh, geprak bagian putihnya
-3 buah bunga pekak
-5 lbr daun jeruk
-3 lbr daun salam
-2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :

-1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling
halus sampe keluar minyaknya)
-1 sdm hati sapi rebus, giling halus
-1 sdm air asam
-Garam secukupnya
-Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
2.Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
3.Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4.Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
5.Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

Tips :

1. kenapa dipilih daging gandik ?
karena daging gandik adalah salah satu bagian dari paha belakang sapi yang terluar dan paling dasar. Dagingnya padat dan tidak banyak mengandung lemak.
2. Tambahkan 2-3 asam kandis supaya rendang lebih awet
3. Kadang ada resep yang menggunakan kunyit sebagai tambahan pada bumbu halus. Tujuannya untuk membuang rasa amis dari daging.
[youtube]