zatilmutie
TS
zatilmutie
Ternyata Daun Mangkokan Bisa Dibuat Menjadi Deretan Kuliner Yang Lezat, Loh!
Kuliner dari Daun Mangkokan



Mangkokan atau daun mangkokan (Polyscias scutellaria) adalah tumbuhan hias pekarangan dan tanaman obat yang relatif populer di Nusantara. Namanya mengacu pada bentuk daunnya yang melengkung serupa mangkok. Ia di pelbagai daerah juga disebut seperti mamangkokan (Sd.), atau godong mangkokan (Jw.), mangko-mangko (Makassar), daun papeda (Ambon).

Kita sering menemukan daun ini sebagai pagar atau penghias halaman di perkampungan. Daun ini sering dipakai anak-anak untuk bermain masak-masakan.


Daun ini memang memiliki khasiat dalam kesehatan. Seperti untuk melancarkan pencernaan, mengobati peradangan seperti panas dalam dan mencegah bakteri jahat dalam tubuh kita. Khasiat lainnya adalah melancarkan peredaran darah dan mengobati sariawan.

Namun, selain sejuta manfaat yang dimilikinya. Tanaman ini ternyata daunnya bisa dikonsumsi sebagai makanan lezat, loh! Gansis penasaran kuliner apa saja yang dibuat dari bahan mangkokan? Yuk kita ulas di thread kali ini.

Di berbagai daerah, daun mangkokan ini ternyata sudah dikenal sebagai pelengkap deretan kuliner di bawah ini.

1. Gulai kepala kakap daun mangkokan


Dokpri

Dari namanya saja tentu sudah menggugah selera ya, gulai kepala ikan kakap ini ternyata dipadukan dengan daun mangkokan, loh!

Rasanya yang gurih dan harum dari daun jeruk berpadu kesegaran daun mangkokan.

Bahan-bahan:

1 kg kepala kakap, belah dua. Cuci.
Santan
Daun jeruk
Daun kunyit
Lengkuas
Daun mangkokan
Cabe Rawit merah

Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Jahe

Cara memasak:

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan bumbu lainnya. Tambahkan air. Setelah mendidih masukan ikannya. Tambahkan garam dan santan. Terakhir masukan daun mangkokan dan cabe rawit utuh.


2. Gulai telur daun mangkokan


klik

Bahan :
Telur ayam sekitar 8 butir
Daun mangkokan iris halus
daun jeruk 3 lembar
Tahu/ tempe secukupnya
Santan kental 1 gelas
2 butir asam jawa
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Air
Kaldu bubuk 1 bungkus

Bumbu halus :
Cabe merah keriting
8-10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1-1,5 ruas lengkuas
1-2 cm kunyit
2-3 butir Kemiri
Garam secukupnya

Cara :
1. Siapkan wajan berisi air, masak air sampai mendidih, lalu ceplok telur satu persatu sampai matang, angkat telur & sisihkan. Boleh telur diceplok ketika santan mendidih. Saya pakai telur rebus terpisah biar kuah santan bersih.

2. Siapkan wajan, campurkan santan, air, daun kunyit, serai, daun salam & bumbu halus, masak & aduk dengan api sedang sampai santan mendidih jangan sampai santan pecah.

3. Setelah mendidih, masukan telur rebus/ telur mentah (jika telur mentah, biarkan matang dl), tambahkan tahu & daun mangkokan & beri kaldu bubuk.
4. Masak sampai daun matang & tambah asam kandis.
5. Cicipi hingga rasanya pas. Lalu angkat

3. Kalio Belut Daun Mangkokan


klik

Bahan:
Belut 500 gram
Daun mangkokan
Santan kental secukupnya

Bumbu:
Bawang merah 3 siung haluskan
Bawang putih 2 siung haluskan
Kunyit: 1 ruas haluskan
Merica bubuk 1sdt
Gula merah
Garam
Penyedap rasa
Batang serai: 1 buah
Daun salam


Cara memasak:

Bersihkan belut dari kotoran. Potong-potong
Taburi garam secukupnya. Lalu goreng hingga setengah matang.

Tumis bumbu halus. Lalu masukan santan aduk sebentar. Masukan garam, merica bubuk, batang serai, daun salam dan penyedap rasa. Jangan lupa tambahkan gula.

Masukan belut dan daun mangkokan yang sudah diiris halus. Masak hingga mendidih dan belut menjadi empuk. Angkat dan sajikan.

4. Pecel daun mangkokan


Dokpri

Bahan-bahan:
Daun singkong
Kangkung
Kacang panjang
Tauge
Bunga pepaya
Kol diiris
Daun mangkokan diiris

Bumbu:
Bumbu pecel instan
Cabe rawit
Gula merah
Garam

Cara pembuatan:

Rebus semua bahan, angkat dan tiriskan.
Seduh bumbu pecel dengan air ulek, tambahkan gula, garam dan cabe ulek. Siram kuah ke atas sayuran rebus. Tambahkan lontong iris.

5. Lalapan daun mangkokan


Dokpri

Daun mangkokan paling mudah dijadikan lalapan. Caranya direbus hingga layu. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama sambal terasi dan ikan asin goreng.

Nah, bagaimana gansis? Ternyata daun mangkokan ini bisa dinikmati dengan cara yang berbeda. Dijamin nikmat dan menyehatkan.

Semoga bermanfaat.

Opini pribadi
Referensi: cookpad
Sumber gambar:
Dokpri
klik
klik
Diubah oleh zatilmutie 28-02-2021 10:58
tien212700betiatinaderinurhandi
derinurhandi dan 40 lainnya memberi reputasi
41
6.3K
128
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Mari bergabung, dapatkan informasi dan teman baru!
Selera Nusantara (Indonesian Food)
Selera Nusantara (Indonesian Food)
icon
9KThread6KAnggota
Terlama
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Ikuti KASKUS di
© 2023 KASKUS, PT Darta Media Indonesia. All rights reserved.