- Beranda
- Cooking & Resto Guide
Mengenal Rijsttafel, Hidangan ala Indonesia yang Begitu Popular di Belanda
...
TS
silviaaa444
Mengenal Rijsttafel, Hidangan ala Indonesia yang Begitu Popular di Belanda
Quote:
Saat sedang ngumpul bersama di meja makan dan akan menyantap hidangan bersama, biasanya yang disediakan di meja makan adalah nasi yang lengkap dengan printilan lainnya seperti sayuran, lauk pauk, sambal, kerupuk, buah-buahan, dan lain sebagainya. Biasanya makanan ini diletakkan di tengah meja dan siapa saja bebas mengambil sesuai pilihan mana yang mereka inginkan.
Di Belanda, istilah hidangan yang berada di tengah ini biasanya disebut dengan rijsttafel. Dan ternyata kebiasaan ini nggak umum dilakukan di belahan dunia lain. Misalnya aja seperti di Eropa, biasanya makanan yang diletakkan di meja sudah tersaji di piring masing-masing orang yang hendak makan. Sehingga kebiasaan “makan di tengah” ini menjadi hal yang nggak biasa dan terlihat eksotis saat dilakukan di Belanda.
Secara harfiah rijsttafel diartikan sebagai meja nasi. Rijsttafel sendiri bukan hanya sekadar makan nasi lengkap dengan lauk pauknya. Namun yang dihidangkan adalah berbagai macam nasi yang diolah dengan berbagai macam beserta beraneka macam lauk pauk. Paling nggak ada tujuh bahkan hingga 60 macam lauk pauk. Tapi dalam porsi yang kecil ya Gan Sis. Mirip banget lah dengan gimana rumah makan Padang menyajikan makanannya.
Dilansir dari Merdeka.com, seorang spesialis kuliner Hindia-Belanda yang bernama Jeff Keassberry mengungkapkan jika hingga saat ini rijsttafel masih menjadi cara penyajian makanan yang populer di kalangan keluarga-keluarga Belanda yang leluhurnya masih memiliki ikatan dengan sejarah Hindia-Belanda.
Makanan yang dihidangkan dalam rijsttafel di Belanda pun merupakan masakan-masakan khas Indonesia. Merajuk pada Kumparan, dalam kamus Merriam-Webster sendiri mengartikan rijsttafel sebagai “an Indonesian meal consisting of rice and a variety of accompanying dishes (such as meat, seafood, and vegetables” atau dengan kata lain adalah makanan Indonesia yang terdiri dari nasi dan berbagai hidangan pelengkap seperti daging, seafood, juga sayur-sayuran.
Sebenarnya sejarah rijsttafel ini memang berhubungan erat dengan masa penjajahan Belanda di Indonesia. Saat itu mereka terinspirasi dengan hidangan ala Padang yang disajikan dalam banyak piring dan porsi yang kecil. Namun makanan yang mereka sajikan bukan hanya diisi dengan makanan khas Padang aja melainkan hidangan dari seluruh Hindia Belanda.
Saat itu tujuan utama mereka membuat rijsttafel bukan hanya agar bisa menikmati beberapa hidangan dalam satu waktu, namun juga untuk memamerkan pada para tamu yang datang ke Hindia Belanda. Intinya buat nunjukin betapa eksotisnya daerah jajahan mereka gitu deh. Karena saat itu pun rijsttafel ini dibawakan keluar dari dapur oleh para pelayan pribumi yang memakai pakaian tradisional.
Meskipun demikian, ternyata cara penyajian makanan dengan gaya ini di Indonesia bisa dikatakan sudah hampir punah. Karena sejak zaman kemerdekaan, konon, untuk menemukan keluarga yang masih menyediakan makanan dengan rijsttafel ini tergolong sulit Gan Sis. Dan biasanya hanya bisa ditemukan saat ada hajatan tertentu. Itupun yang disajikan hanya makanan-makanan tradisional yang variasinya nggak sebanyak rijsttafel.
Selain itu, jamuan dengan gaya seperti ini dianggap sebagai pemborosan sekaligus budaya yang nggak nasionalis. Saat Indonesia merdeka, para kaum nasionalis menghapuskan berbagai budaya Belanda dari Indonesia, termasuk rijsttafel ini yang dianggap terlalu flamboyan. Nggak heran deh kalau sekarang sulit ditemukan. Mungkin beberapa restoran ada pula yang mengusung konsep ini tapi tentu dengan harga yang tergolong mahal.
Gimana nih menurut Agan Sista, apakah kalian pernah nyobain menghidangkan makanan dengan gaya seperti ini? Kalau belum pernah tapi pengen mencobanya, mungkin kalian bisa pergi ke restoran masakan Padang terdekat. Karena beberapa diantara mereka masih ada yang menjamu pengunjungnya dengan gaya seperti ini.
Spoiler for sumber:
ceuhetty dan 5 lainnya memberi reputasi
6
8K
71
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Mari bergabung, dapatkan informasi dan teman baru!
Cooking & Resto Guide
8.8KThread•12.2KAnggota
Terlama
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru