• Beranda
  • ...
  • The Lounge
  • Masak Daging Bersama Sendok Bisa Bikin Daging Lebih Cepat Empuk. Mitos Atau Fakta?

tsuway.c001
TS
tsuway.c001
Masak Daging Bersama Sendok Bisa Bikin Daging Lebih Cepat Empuk. Mitos Atau Fakta?
Penjelasan kimia, biologi fisika ketika daging direbus bersama sendok logam akan lebih cepat empuk/matang.




Assalamualaikum warohmatullah wabarokatu.

Selamat siang GanSist.
Selamat hari Senin.
Selamat hari raya Idul Adha bagi umat islam.

Pagi-pagi gini pasti lagi pada bingung mikir nanti siang daging kurban yang di dapat kemarin mau dimasak apa ye kan ye kan?
Mungkin ada yang mau nyate lagi, atau di buat sop, semur, rendang, kaleo dll.
Mendadak jadi chef lah pokoknya ya.

Mungkin sebagian besar dari GanSist udah banyak tau tentang cara-cara membuat daging empuk secara cepat.

Yang pilih pake nanas buat ngempukin daging kambing buat di sate, saran ane jangan banyak-banyak pakai nanasnya cukup satu atau dua irisan saja.
Soalnya ane pernah nyoba, setengah buah nanas ane pake udah gitu ane parut tuh nanas, tanya donk jadinya gimana?

Jadi kayak bubur tuh daging kambing, pas dibakar jadi rapuh banget gitu kayak hati ane ... #ehhh canda dink.
Copot2an dagingnya GanSist, jatoh ke arang. Padahal tusukannya lumayan banyak emoticon-Mewek.

Oke ... skip, kali ini yang ane mau bahas masih seputar cara bikin daging empuk secara cepat pakai sendok logam.
Kok ... sendok sih? Iya ... sendok.
Oh ... iya caranya bukan diaduk-aduk terus ya rebusan dagingnya pakai sendok.
Tapi dengan merebusnya bersamasendok logam.
Kok bisa empuk? Ahh mitos kali tuh ...
Wait ... sebelum kita menyimpulkan, ada baiknya kita tabayyun, ceileh sok alim lu TS ... akakaa, biarin ... TS mah bebas!

Ceki ceki dah yok!


Kenapa merebus bersama sendok logam bisa bikin daging cepat empuk




Oki doki ... eittts tunggu dulu. Sebelum kita masuk ke pokok bahasan kita ... ceileh ... gaya lo TS. Kita cari tahu dulu kenapa daging bisa jadi empuk ketika melalui proses pemanasan baik direbus, goreng maupun panggang/bakar.

Jadi ... daging itu punya jaringan ikat yang dikenal dengan nama kolagen. Nah, kolagen ini mengelilingi serat otot pada daging yang membuat daging itu menjadi keras.

Nah dengan melalui proses pemanasan, jaringan ikat itu akan hancur sehingga membuat daging bisa menjadi empuk.
Saat dipanaskan, terjadi proses yang disebut denaturasi, yaitu suatu proses perubahan struktur molekul tanpa adanya pemutusan ikatan kovalen.

Proses denaturasiini yang membuat kolagen berubah menjadi gelatin. Akibatnya, daging yang tadinya keras berubah deh jadi empuk. Pada daging sapi, proses denaturasi terjadi pada suhu sekitar 70 ° Celcius.

Nah, terus kenapa sih, kalau kita ngerebus daging bersama sendok bisa buat daging lebih cepat empuk?

Jadi gini, GanSist ... pada saat kita merebus daging, suhu air akan naik lebih lama dibanding suhu panci. Karena panci yang terbuat dari logam adalah penghantar panas yang baik sedangkan air bukan penghantar panas yang baik.

*kalo ane penghantar cinta yang baik emoticon-Malu (S) (#plak woii TS ngebucin mulu) biarin emoticon-Wink TS mah bebaass

Panas itu akan merambat dari suhu tinggi ke suhu yang lebih rendah, nah air yang berada paling dekat dengan dinding panci akan panas duluan dibanding air yang berada di tengah.

Dengan menambahkan sendok ke dalam panci, karena sendok juga terbuat dari logam yang menjadi penghantar panas yang baik. Suhu sendok akan naik lebih dulu dibanding suhu air. Nah sendok ini akan membantu panci menyebarkan panas ke dalam air yang berada ditengah panci. Dengan begitu, suhu air di dalam panci pun akan lebih cepat naik yang mengakibatkan daging yang sedang kita rebus menjadi lebih cepat empuk dan matang.

Intinya sendok logam itu membantu proses pendistribusian panas dalam panci yang dipakai untuk merebus daging.

So, kalo GanSist mau coba cara ini boleh banget ya kan ... mumpung persediaan daging lagi melimpah.



Quote:


Sekian dari ane.
Wassalamualaikum warohmatullah wabarokatu.


Sumber : Video
Diubah oleh tsuway.c001 28-09-2019 03:41
abellacitramamaproduktifrykenpb
rykenpb dan 31 lainnya memberi reputasi
32
14.7K
183
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Mari bergabung, dapatkan informasi dan teman baru!
The Lounge
The Lounge
icon
922.4KThread81.3KAnggota
Terlama
Guest
Tulis komentar menarik atau mention replykgpt untuk ngobrol seru
Ikuti KASKUS di
© 2023 KASKUS, PT Darta Media Indonesia. All rights reserved.