Food & Travel
Batal
KATEGORI
link has been copied
278
Lapor Hansip
26-09-2021 11:43

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
Berbahagialah siapapun yang pernah makan rendang. Ya, rendang, sebuah makanan khas dari tanah Minang, asli Indonesia.

Kenapa harus berbahagia? Karena tidak semua orang pernah memakan rendang. Bahkan orang yang setiap hari makan olahan daging sapi dengan santan di restoran Padang pun belum tentu memakan rendang.

Bukan karena mereka tak punya uang untuk membeli rendang, tapi yang dimakan ternyata salah... Dikira rendang ternyata bukan.... emoticon-Embarrassment


Salah Kaprah Soal Rendang

Di seluruh Indonesia, selalu ada rumah makan Padang, bahkan hingga ke setiap pelosok gang. Salah satu menu andalan para penjual masakan Padang biasanya adalah rendang. Tapi apakah kalian yakin bahwa itu benar-benar rendang asli?

TIDAK! Saya dapat memastikan sangat jarang ada rumah makan Padang yang benar-benar menjual daging rendang. Bahkan sekelas restoran Padang yang harganya mahal pun belum tentu rendangnya itu adalah asli.

Saya tidak bilang itu rendang abal-abal, apalagi menggunakan daging palsu. Saya hanya mengatakan bahwa itu belum tentu 100% asli rendang.


Nah, mulai pada bingung'kan? Oke, gak perlu bingung-bingung karena saya akan menjelaskan dengan bahasa yang sangat sederhana.....


Itu Bukan Rendang, Tapi Kalio!

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?

Berdasarkan pengalaman pribadi, Dari sekian banyak rumah makan atau restoran Padang yang pernah saya kunjungi di setiap daerah. Saya sangat jarang menemukan daging rendang asli. Padahal semuanya mengklaim menjual olahan daging rendang.

Tapi rendang yang saya temui dibanyak rumah makan Padang rata-rata bukanlah 100% asli rendang. Melainkan KALIO.

Apa itu kalio? Kalio adalah olahan masakan yang terbuat dari daging sapi atau kerbau dengan santan kelapa dan bumbu-bumbu lainnya.

Loh, apa bedanya kalio dengan rendang? Bukankah rendang juga menggunakan santan kelapa? Betul, anda benar! Tapi tetap saja itu bukan rendang melainkan kalio.


Perbedaan Kalio Dengan Rendang Asli

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
Sekilas memang tak ada bedanya antara kalio dengan rendang. Apalagi di mata orang awam yang belum pernah makan rendang tapi sering makan kalio.

Perbedaannya terletak pada kekentalan santan kelapa dan warna (baik warna bumbu dan daging).

35 tahun yang lalu saya pernah diberi tahu oleh saudara saya yang kebetulan sangat faham dan ahli dalam membuat olahan rendang asli Sumatra Barat. Bahwa rendang yang 100% asli itu adalah :

1. Bumbunya sangat kental cenderung kering. Kadar airnya sangat rendah bahkan nihil kandungan air

2. Warna bumbu dan dagingnya berwarna cokelat bahkan terlihat sangat hitam ke-emas-emasan (efek minyak)

3. Telah menyelesaikan proses tiga fase (tahapan) yaitu : Gulai, kalio, lalu menjadi rendang (karanggo)

Untuk bisa disebut sebagai rendang, dalam proses memasaknya harus melewati tiga tahapan. 2 jam pertama dimasak menjadi gulai, tambah 2 jam lagi gulai menjadi kalio, dan tambah 3 jam lagi baru menjadi rendang.

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
Gambar di atas adalah proses perubahan dari kalio menuju rendang, tapi belum rendang sempurna (karanggo)

Dan akan menjadi rendang sempurna jika dimasak lagi selama 1 hingga 2 jam untuk benar-benar menjadi 100% rendang asli. Kesimpulannya butuh waktu 8 hingga 10 jam untuk membuat sebuah rendang.

Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?

Namun walaupun demikian, karena masakan itu bersifat universal, maka bisa jadi setiap orang atau daerah punya khas rendangnya masing-masing.

Jika anda keukeuh (bersikeras) bahwa kalio itu adalah rendang-rendang juga, ya, tak masalah.... emoticon-Peace

Sekarang coba cek RM. Padang langganan anda masing-masing. Apakah mereka menjual benar-benar rendang? Atau hanya kalio bahkan itu hanya gulai saja...... emoticon-Bingung






Saya, napelogini...........Terima kasih

Foto : Google

Referensi : klik


Diubah oleh napelogini
profile-picture
profile-picture
profile-picture
sintara85 dan 73 lainnya memberi reputasi
72
Masuk untuk memberikan balasan
Yakin Bahwa Yang Kita Makan Itu Adalah Rendang?
26-09-2021 13:32
sehat kagak sih makan ginian tiap hari? emoticon-Ngakak (S)
0 0
0
profile picture
kaskus maniac
26-09-2021 21:03
sehat gan ..karena orang sakit gak bisa makan rendang...mau nelen aja susah emoticon-Leh Uga
1
profile picture
kaskus addict
29-09-2021 08:11
Lu bandingin sama junkfood yg tinggi gula dan segudang bahan kimia, ya rendang sehat lah, takut lemak dan kolestrol? Ya bakar aja dg olahraga, sesimple itu.
1
profile picture
kaskus addict
29-09-2021 09:53
@amiruls.lee selain rendang apalagi gan masakan padang yg terkenal?
0
profile picture
kaskus addict
29-09-2021 10:30
@elbalvas cancang kambiang, terkenal sih gw gk tahu(cek google aja), tapi makanan fav gw sih itu.
1
profile picture
kaskuser
29-09-2021 19:07
@amiruls.lee @elbalvas tambusu gan, katanya ada beberapa orang suka bagian masakan itu.
0
profile picture
kaskus addict
14-10-2021 11:11
ane pernah eksperimen makan yang gituan selama 7 hari berturut turut, eh pas hari ke 3 malah muncul panas dalem, sariawan gtu. saran sih mending sesekali aja klo mau
0
profile picture
kaskus addict
14-10-2021 11:12
@bigbabyirl lah berarti kamu kurang makan sayur dan buah itu, bukan rendangnya yg salah. Ok sip gitu aja
0
Memuat data ...
1 - 7 dari 7 balasan
icon-hot-thread
Hot Threads
obrolan-hangat-logo
Obrolan Hangat
Copyright © 2021, Kaskus Networks, PT Darta Media Indonesia