Jawadah: Dodol Khas Sunda Selain Dodol Garut

Beranda

...

Selera Nusantara (Indonesian Food)
Jawadah: Dodol Khas Sunda Selain Dodol Garut

zatilmutie

10-05-2021 13:59

Jawadah: Dodol Khas Sunda Selain Dodol Garut

Resep jawadah, Dodol Khas Sunda

Assalamualaikum Sahabat Kaskus ....
Selamat datang di thread terbaru saya. Jangan bosen untuk mampir ya.

Masih tentang dunia kuliner, nih! Saya akan terus mengupas resep-resep kuliner tradisional khas daerah. Karena, saya ingin melestarikan kearifan lokal masyarakat khususnya Sunda di bidang kuliner.

Pada kebudayaan suku sunda kuliner yang berakar dari resep turun temurun memang masih dilestarikan hingga saat ini baik melalui UMKM atau pun kegiatan pelestarian kuliner daerah oleh pegiat PKK di tiap wilayah.

Jawadah daun nangka: dokpri

Quote:

Spoiler for Jawadah:

Salah satu kuliner tradisional yang
hingga kini mulai jarang ditemukan adalah Jawadah. Kuliner yang masih satu rumpun dengan dodol ini dari segi pengemasannya memang unik. Untuk daerah selatan Sukabumi dan Cianjur memakai daun nangka sebagai pembungkus. Untuk wilayah lainnya memakai alas daun pisang alias kararas.

Jawadah daun pisang: dokpri

Sentuhan pembungkus dengan dodol jawadah ini menghasilkan aroma khas yang berbeda dengan bungkus plastik atau kertas minyak.

Nah untuk yang penasaran resep jawadah ini, yuk simak ulasannya di trit ini!

Bahan-bahan:

Tepung beras ketan 500 gram
1,5 kg gula aren alias gula jawa
2 butir kelapa. Kelapanya dibikin santan kental
2 bungkus vanili
Kapur sirih secukupnya

Proses pembuatan:

Quote:

1. Campurkan santan dan tepung. Aduk dengan spatula atau tangan yang bersih agar tak menggerindil.

2. Nyalakan api boleh di tungku atau kompor. Aduk-aduk hingga meletup-letup.

3. Masukan gula bertahap, lalu masukan vanili dan si air kapur sirih.

4. Aduk terus agar tidak hangus bagian bawahnya. Waktu memasak 500 gram tepung ini sekitar 2 jam hingga matang.

Dokpri

5. Angkat dan dinginkan. Kemas dengan daun nangka atau daun pisang boleh di loyang persegi. Jemur hingga bersisik pinggir nya.

Kemasan daun nangka: dokpri

Kemasan daun pisang: dokpri

Kemasan modern di mika plastik: dokpri

6. Angkat dan simpan di wadah yang kedap udara.

Bentuk lain: dokpri

Jawadah ini sering disajikan di acara hajatan, atau hari raya. Rasanya lembut dengan citarasa gula yang legit berbeda dengan tekstur dodol yang lebih kenyal. Jawadah lebih lembut dan lumer. Harum daun nangka atau daun pisang menambah aroma tersendiri loh!

Yuk cintai kuliner tanah air yang kian tergerus keberadaan kue kekinian. Agar anak cucu kita kelak masih bisa mencicipi nikmatnya.

Semoga bermanfaat ....

Opini pribadi
Referensi: YouTube dan cookpad
Gambar dokter

Diubah oleh zatilmutie 11-05-2021 04:09