Bawang Merah Olahan, Memang Bisa? Yuk Olah Dalam 5 Macam Ini Sebelum Membusuk!

Beranda

...

Cooking & Resto Guide
Bawang Merah Olahan, Memang Bisa? Yuk Olah Dalam 5 Macam Ini Sebelum Membusuk!

riwidy

17-12-2019 18:19

Bawang Merah Olahan, Memang Bisa? Yuk Olah Dalam 5 Macam Ini Sebelum Membusuk!

Welcome to riwidy's thread

Assalamualaikum. Apa kabar gansist, moga sehat dan sejahtera ya. Aamiin.

Agan dan sista apakah tahu bawang merah? Iya, bawang yang kulitnya berwarna merah. Hehe. Beda dengan bawang putih yang berwarna putih. Apakah bawang bombay mirip kota bombay India? Lol! Maapkeun TS lagi kumat isengnya.

Saking ngetopnya, ada kisah dongeng Bawang Merah dan Bawang Putih ya, malangnya si bawang merah jadi peran antagonis sementara bawang putih peran protagonisnya. Hehe. Tapi itu sekedar dongeng, aslinya mereka sama-sama baik dan kita perlukan.

Yuk balik lagi ke bawang merah, si bumbu dapur yang harganya suka naik turun sesuai siklus panenan ini memang luar biasa. Baik pas mahal ato murah tetap dicari. Karena memang termasuk hit, eh bukan deng, termasuk bumbu inti di dapur mama.

Adapun yang akan jadi masalah apabila kebanyakan pas beli (atau panen bagi petani) dan belum dipakai/terjual semua, padahal dalam kondisi alami yang menuju pembusukan. Sementara musim lagi hujan belum maksimal pengeringannya. Apa yang harus kita lakukan gansist? Panikkah? Jangan dulu. Santuy!

Semoga macam-macam olahan bawang merah di bawah ini bisa menjadi alternatif tindakan cerdas dan bermanfaat bagi gansist, cekidot!

Macam-macam Olahan Bawang Merah :

1. Bawang Merah Goreng

Yup ini olahan si bawang merah yang paling simpel dan bisa dilakukan dengan mudah oleh kebanyakan mama. Rasanya yg enak, gurih, dan aroma harum bisa membangkitkan selera makan kita. Bawang merah goreng biasa kita taburkan dalam berbagai macam masakan berkuah atau dimakan pakai nasi begitu saja.

Bahan :bawang merah yang segar dan bagus, garam, kalsium khlorida

Caranya :
1. Kupas dan cuci bawang merah lalu iris 1mm memakai pisau atau slicer.
2. Rendam irisan bawang merah dalam larutan garam 1-3% dan kalsium klorida 0,3% selama 1 jam lalu tiriskan.
3. Goreng bawang dalam panas minyak sampai 210°C, dalam waktu sampai 10 menit atau sampai bawang berwarna kuning. Angkat
4. Tiriskan dalam alat peniris minyak agar renyah.
5. Simpan dalam wadah kedap udara atau alumunium foil agar kerenyahannya terjaga.

2. Tepung Bawang Merah

Bahan : bawang, pengawet natrium bisulfit

Caranya :
1. pilih bawang merah yang besar dan bagus, iris tipis
dan rendam dalam larutan natrium bisulfit 500-1500 ppm selama 5-10 menit, tiriskan.
2. Taburkan irisan di atas nampan lalu masukkan oven selama 24 jam dalam panas 60 °C
3. Haluskan memakai grinder dan saring.

3. Pasta Bawang Merah

Bahan :
Bawang merah, asam sitrat

Caranya :
1. Pilih bawang merah, kupas dan cuci bersih.
2. Blender bawang sampai halus.
3. Tambahkan asam sitrat hingga ph 4,4 dan aduk selama 3 menit.
4. Pasteurisasi bawang halus dalam suhu 60°C.
5. Lalu dalam keadaan panas masukkan dalam wadah steril dan tutup rapat.

4. Minyak Bawang Merah

Minyak ini sangat khas beraroma bawang merah yang segar dan digunaka. Untuk bumbu dapur.Dapat tahan dipakai selama 1 tahun.

Spoiler for Resep Minyak Bawang :

Spoiler for Minyak Bawang Merah:

Selama ini kita hanya mengolah bawang merah menjadi bawang goreng atau acar yang sudah populer di masyarakat. Padahal bawang merah pun bisa kita olah menjadi minyak. Mungkin minyak bawang belum terlalu populer di Indonesia tetapi prospek usaha ke depannya sangat menjanjikan. pergeseran pola konsumsi, khususnya masyarakat perkotaan modern, yang menuntut kepraktisan dan kecepatan dalam memasak. Bumbu siap pakai pun kian diminati. Produk minyak bawang merah yang sekarang beredar di pasaran berasal dari China dan Thailand, produk minyak bawang buatan lokal masih belum banyak di pasaran.

Inilah yang menjadi alasan Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian (BB Pascapanen) mengembangkan produk pascapanen untuk komoditas bawang merah. Selain untuk kemudahan masyarakat perkotaan, minya bawang merah juga dinilai menjadi solusi untuk meningkatkan pendapatan petani bawang merah dari sektor usaha pengolahan.

“Minyak bawang merah ini dasarnya adalah minyak, tapi dia sudah mengadung senyawa-senyawa flavour yang ada di bawang merah. Jadi aroma dan rasanya seperti bawang merah walaupun bentuknya minyak. Jadi kalau kita pakai minyak ini untuk memasak, maka tidak perlu bisa menggunakan rempah bawang merah lagi karena rasa bawang merah sudah ada di minyak tersebut,” papar peneliti BB Pascapanen, Sati Intan Kailaku

“Produk ini sangat cocok untuk masyarakat perkotaan Karena memiliki cita rasa asli bawang merah, maka mereka tidak perlu mengiris-iris bawang lagi, cukup pakai minyak bawang merah saja. Jadi semua praktis. Apalagi produk ini dibuat tanpa menggunakan bahan tambahan pangan lainnya,” lanjut Sari.

Selain itu, minyak bawang merah inovasi BB Pascapanen ini keunggulan lainnya yaitu umur simpan yang panjang hingga 6 sampai 12 bulan; tidak membutuhkan tempat penyimpanan khusus; dan memiliki nilai ekonomi tinggi.

“Produk ini masih jarang di Indonesia. Sedangkan harga jual produk impor sejenis sekitar Rp 58.000 per botol kaca ukuran 150 ml atau setara Rp 386.000 per liter. Padahal jika kita buat sendiri, biaya bahan bakunya hanya sekitar Rp 85.000 per liter. Jadi keuntungannya bisa 3-4 kali lipat. Belum lagi keuntungan dari produk sampingan hasil pengolahan minyak, seperti ampas bawang bisa untuk bawang goreng, ini bisa untuk menurunkan biaya produksi dan meningkatkan keuntungan,” tutur Sari.(Ega)

(Berbagai Sumber)

5. Bawang Merah Iris Kering

Bahan : bawang merah, natrium bisulfit, garam

Caranya :
1. Bawang merah pilih yang bagus, kupas, cuci bersih dan tiriskan.
2. Iris bawang merah sampai ketebalan 1-2 mm
3. Rendam dalam larutan natrium bisulfit 500 ppm dan garam selama 10 menit. Lalu tiriskan.
4. Keringkan dalam 2 tahap, tahap pertama dalam suhu 60°C selama 1jam dan kedua dalam suhu 55°C selama 6 jam.
5. Kemas dalam wadah plastik kedap udara.

Nah itulah gansist berbagai macam produk olahan bawang merah yang bermanfaat, pilih yang mana?

Ngawi, 17 Desember 2019

Sumber tulisan : itani, opini pribadi,kabartani.com
Sumber gambar : pixabay, ebook itani : Aneka Produk Olahan Bawang Merah