Selamat pagi, siang & malam Sobat Jelajah Kuliner Rakyat Indonesia

Pada kesempatan kali ini Jelajah Kuliner Rakyat Indonesiahadir kembali meramaikan jagad KASKUS untuk berbagi informasi tentang aneka jenis Kuliner (Makanan, Jajanan & Minuman) Asli Nusantara.

Nah,. pada thread kali ini akan mengulas tentang salah satu kuliner andalan dan khas yang asalnya dari pulau Lombok NusaTenggara Barat (NTB)yang juga terkenal kelezatannya selain Ayam Taliwang yaitu Ayam Rarang  

 

Berbicara tentang kuliner khas di Lombok, mungkin yang terbesit pertama kali di benak Anda adalah ayam taliwang. Namun, tahukah Anda bahwa Lombok juga punya Ayam Rarang yang juga menjadi kuliner khas di pulau yang indah ini. Sama-sama berupa olahan daging ayam kampung, namun ayam rarang memiliki tampilan yang dilumuri dengan cabai rawit dan keriting. Sehingga sekilas mirip dengan ayam balado dengan cita rasa yang pedas.

Jika Anda berkunjung ke Lombok, mudah sekali menemukan kuliner khas satu ini yang dijual dengan harga kisaran mulai dari Rp 35.000 untuk satu porsinya. Kuliner ini lebih banyak ditemukan di kawasan Lombok Timur dan bisa juga dinikmati di daerah Mataram. Salah satu resto ayam rarang yang paling terkenal adalah yang terletak di Jalan Langgko, Kota Mataram yang lokasinya berada persis di pinggiran aliran sungai Jangkuk.

Rahasia Resep Olahan Ayam Rarang yang Buat Lidah Anda Ketagihan

Ayam Rarang sebagai ikon kulinernya Lombok, tidak terlepas dari resep pengolahannya yang membuat cita rasa ayam rarang tidak terlupakan. Bisa dibilang resep untuk memasak ayam rarang sangat turun temurun. Masakan dengan bahan dasar ayam ini tidak boleh dilewatkan saat Anda berkunjung ke Lombok atau Mataram.

Namun, jika Anda ingin mencoba mengolahnya sendiri dirumah, beberapa bahan yang harus disiapkan meliputi 1 ekor ayam kampung muda dengan berat 750 g, perasann jeruk nippis, cabai merah dan cabai rawit merah (sesuai selera pedasnya masing-masing), 6 bawang putih, 1 sdt terasi bakar, kemiri, garam dan gula pasir secukupnya. Memang bumbu-bumbu yang digunakan pun mirip dengan olahan ayam balado, bedanya terletak di penggunaan terasi dan tidak menggunakan tomat.

Cara memasaknya cukup mudah, pertama benggangkan dada ayam dan ditusuk dengan tusukan besi. Disarankan untuk menggunakan tusuk besi karena lebih kuat daripada bambu. Lanjutkan dengan membakar ayam di atas bara api sedang hingga tiga perempat matang. Kemudian ungkep ayam bersama bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan api kecil dalam 15 – 20 menit. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit minyak dan air perasan jeruk. Jika dirasa cukup, bakar lagi ayam dengan bara api sedang dan sesekali diolesi dengan bumbu hingga matang sempurna. Ayam rarang siap disajikan bersama pelengkapnya. Anda bisa menggunakan ca kangkung atau plencingan sebagai pelengkapnya.

Ayam Rarangyang Anda dapatkan dari resto-resto di Lombok umumnya akan disajikan bersama kacang kedelai yang digoreng, sayur bening dan ati ampela goreng. Balutan cabe rawitnya akan membuat rongga mulut Anda seakan terbakar, namun dengan adanya nasi bisa menjadi penetralisir. Dari segi rasanya sendiri, selain pedas ayam rarang juga terasa gurih dengan aroma kemiri yang khas. Yang menambah kenikmatan dari olahan masakan ayam rarang adalah dagingnya yang kenyal dan harum kayu bakar karena memang menggunakan ayam yang masih muda. Mungkin ini yang menjadi salah satu perbedaannya dengan ayam taliwang.


Fyi, resto-resto ayam rarang umumnya masih mengolah masakan ini dengan cara tradisional untuk mempertahankan cita rasa khasnya yakni masih menggunakan kayu bakar. Buat kalian yang penasaran gimana rasanya bisa menyempatkan mencicipi kuliner khas ini saat berkunjung ke Lombok atau mencoba membuatnya sendiri dirumah. Namun, tentu saja rasanya akan berbeda dibandingkan Anda langsung mencicipinya dari resto ayam rarang di Lombok.
#salamNGUNYAH

Rencanakan dan percayakan liburan anda ke Lombok bersama Rizki Tour & Travel

Rizki Tour & Travel adalah penyedia jasa layanan wisata di Bali, Lombok dan Banyuwangi yang lebih dari 10 tahun berpengalaman di bidangnya. Melayani pesanan Voucher Hotel/Villa, Voucher Aktivitas Wisata, Jasa Transportasi (rental mobil) maupun Paket Tour (Honeymoon, Paket Tour Keluarga dan Family Gathering / Outing Kantor). Segera dapatkan penawaran harga, layanan terbaik serta pengalaman yang berkesan selama liburan bersama Rizki Tour & Travel.